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Ceviche de camarón ecuatoriano {Cebiche de camarones}

Ceviche de camarón

El ceviche de camarón es uno de los ceviches ecuatorianos más populares. El ceviche, también conocido como cebiche (ambos nombres son aceptables), es un plato tradicional muy popular en todo el Ecuador, pero sobre todo en la playa. Una de las ventajas de este ceviche es que usa camarones que ya están cocidos – a diferencia del ceviche de pescado donde el pescado se “cocina” con la acidez del limón sutil.

Este ceviche de camarones es ideal para los que no pueden comer mariscos crudos o quieren probar el ceviche por primera vez, pero quizás tengan un poco de miedo a la idea de preparar un ceviche en casa.  Claro, que mi recomendación es que también intenten preparar el ceviche de pescado, por lo general si se prepara con pescado fresco de alta calidad y se lo mantiene en refrigeración es muy raro que le pase algo.

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Ceviche de camarón

Ceviche de camarón

Receta tradicional y fácil para preparar el cebiche o ceviche de camarón ecuatoriano con fotos paso a paso. Este ceviche clásico se prepara con camarones en salsa de limón, naranja, cebolla, tomates, salsa de tomate y cilantro.
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Plato: Aperitivo, Entrada, Plato principal
Cocina: Ecuatoriana, Latina
Keyword: Cebiche de camarones, Ceviche de camarón, Ceviche de camarones, Ceviche ecuatoriano
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de reposo: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Rinde: 8 personas, como aperitivo o entrada
Autor: Layla Pujol

Ingredientes

  • 2 libras de camarones ya cocinados pelados y sin venas
  • 2 cebollas coloradas pequeñas cortadas en rodajas súper finas
  • 4 tomates cortadas en rodajas finas o picadas en cubitos
  • 1 pimiento verde o rojo - picado en cubitos opcional
  • 15-20 limones el jugo
  • El jugo de una naranja
  • ½ taza de salsa de tomate o tomate licuado/rallado para una versión mas fresca
  • 1 manojo de cilantro o culantro picado finamente
  • Sal y aceite al gusto

Preparación

  • Frote las rodajas de cebolla con una cucharada de sal, luego enjuáguelas bien con agua fría.
  • Mezcle todos los ingredientes en una fuente de buen tamaño y deje reposar en la refrigeradora por lo menos durante una a dos horas. Pruebe y ajuste la sal si es necesario.
  • Sirva acompañado de ají o salsa picante, chifles, patacones o tostones, maíz tostado, o canguil (palomitas de maíz).

Notas

Tambien le puede agregar un poquito del caldo donde se cocieron los camarones para un toque extra de sabor. Otra opción es licuar las cabezas y cascaras de los camarones con un poco del caldo y un tomate. Esto se cierne y se usa en lugar de la salsa de tomate.

Receta video del ceviche de camarón

Mi receta del ceviche de camarón ecuatoriano es una de las más fáciles y rápidas de preparar este delicioso plato típico. Este ceviche es una de las recetas más solicitadas por mis amigos, y se ha vuelto casi una tradición en mi casa prepararlo para cada fiesta o cena con amigos.  Hay muchas variaciones de esta receta y cada quien tiene algún ingrediente extra que le agrega. Algunos le ponen mostaza, otros también le ponen pimiento verde – antes no le ponía, pero ahora me gusta agregarle un poco de pimiento. También se le puede agregar un poco del agua donde se cocieron los camarones, todo es cuestión del gusto individual.

Ceviche de camaron

Receta del ceviche de camaron Ceviche de camaron ecuatoriano

También publicare algunas de las otras versiones en el futuro. Los ceviches se sirve acompañados de patacones o tostones, también se pueden servir con chifles o chips de plátano verde. Uno de mis favoritos es el maíz tostado, y en algunos lugares, especialmente en Quito, también les encanta servir el ceviche con canguil o palomitas de maíz. Buen provecho!

Cebiche de camaron

Fotos paso a paso de la preparación del ceviche de camarón:

Ingredientes del ceviche de camarón ecuatoriano

Preparación del ceviche de camarón ecuatoriano

Se puede usar una mandolina o cortador para la cebolla

 

 

Ceviche de camaron

Ceviche de camarón

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51 comentarios

  1. Que deliciosa estas la comida, por favoe me gustari que me enviaran recetas de nuestra comida, ya que vivo aqui en LAemania hace muchos tiempo y lamentablemente no he ha prendido mucho a cocinar la comida ecuatoriana.
    Gracias!

  2. querida laylita, primeramente la felicito y le agradezco por la oportunidad que nos da a todos los ecuatorianos, que por razones o circunstancias de la vida, hemos tenido que ausentarnos de nuestro bello ecuador, y que podamos disfrutar de estas riquisimas recetas, que nos ayudan mucho en el arte culinario, a mi en lo personal me encanta la cocina, y no pierdo la sazon, y ademas es una guia para cuando no sabemos que cocinar, ah, quisiera ver si me puede facilitar la receta del ceviche de pulpo, lo que no se es cuanto tiempo tengo que cocinar el pulpo, gracias.

  3. Querida Laylita, mi nombre es Cesar Adolfo soy de Manta Ecuador, mas vivo ya hace 5 anos en Brasil. Me encantaria mucho pegar recetas de sopas, cremes, caldos tipicos Ecuatorianos.

    Muy Agradecido y felicitaciones por el maravilloso site ..

    atte
    Cesar

  4. Por favor me indica cuantos camarones se sirven por persona en un ceviche, Es importante para mi que me responda por favor, tengo un compromiso y me parece una exelente receta, por fa ayudeme respondiendo =)

    Hola Pilar – Todo depende del tamano de los camarones y del tamano de la porcion, pero para una porcion mediana con camarones medianos diria que entre 7-10 camarones por persona. Si usas los camarones grandes a veces suelo cortarlos por la mitad antes de ponerlos en el ceviche, asi quedan mas facil para comerlos.

  5. hola la receta que tengo para los ceviches es mucho mas facil y rica y son
    camaarones
    sal
    sumo de limon
    aji
    mayonesa
    salsa de tomate
    pimienta
    luego se revuelve todo y se acompaña con galletas de soda es muy rico de veras

  6. hola laylita me encanta esta pàgina soy ecuatoriana pero estoy vivieno en chile me encantaria que me enviaras la receta de sopa de bolas de verde por favor . gracias

  7. hola,

    me gustaria saber mas o menos el numero de ingredientes que debo utilizar para preparar el ceviche de camaron para 200 personas.

    me alegraria mucho recibir noticias suyas..

    Gracias

    Hola Veronica, esta receta rinde para una buena porcion para 10 personas, puede multiplicar la cantidad de ingredientes por 20, pero si quiere servir porciones mas pequenias (las puede servir por ejemplo en copas de martini) puede multiplicarlo por 10.

  8. Esta receta esta bien. pero se debe poner la cebolla roja a llorar en mucha sal marina por una hora. despues lavarla bien y ponerle un poco de azucar para volver a darle color.

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