Mariscos al ajillo

Esta es mi receta sencilla y rápida para preparar mariscos al ajillo. Esta receta lleva una combinación de camarones, calamar, y conchitas – y los mariscos adicionales de su preferencia. Se cocinan en una salsa con mantequilla, ajo, cebolla blanca, vino blanco, y crema de leche. Al final se agrega perejil picado para darle un toque de frescura.

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Estos mariscos al ajillo se pueden servir como una entrada o aperitivo. Son deliciosos acompañados de rodajas de pan baguette o un pan rustico. El pan es perfecto para absorber la salsa en que cocieron los mariscos. Otra opción es servirlos como plato principal con arroz, platanitos verdes fritos (o unos patacones/tostones), una ensaladita. También se puede usar como salsa para pastas o espaguetis al ajillo. Para una ocasión especial se pueden servir encima de pescado asado.

Yo use solamente tres mariscos: camarones, calamares y conchitas de abanico pequeñas (también llamadas vieiras). Otras ideas de marisco que se pueden usar incluyen mejillones, almejas, cangrejo y/o pulpo. El cangrejo y el pulpo los recomiendo agregarlos ya cocidos y al final para mezclarlos con el resto – porque el tiempo de cocción es muy rápido para el resto de los mariscos.

Recomiendo tener todos los ingredientes limpios y preparados de antemano, al igual que las guarniciones.  De esta forma se tomará muy poco tiempo en preparar los mariscos al ajillo y los podrá disfrutar inmediatamente.

Mariscos al ajillo

Receta sencilla y rápida para preparar mariscos al ajillo, una exquisita combinación de camarones, calamar, y conchitas en una salsa de mantequilla, ajo, vino blanco y crema de leche.

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Plato: Aperitivo, Entrada, Plato principal

Cocina: Ecuatoriana, Española, Fusión, Internacional, Latina

Keyword: Al ajillo, Calamar, Camarones, Conchitas de abanico, Fácil, Mariscos al ajillo, Perejil, Rápido, Vino blanco

Tiempo de preparación: 15 minutos minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos minutos

Tiempo total: 25 minutos minutos

Rinde: 4 porciones como entrada y para 2 como plato principal

Ingredientes

• ½ libra de camarones crudos pelados y desvenados
• ½ libra de calamares cortados en rodajas
• ½ libra de vieiras o conchitas de abanico pequeñas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de cebolla blanca picada finamente
• 6 dientes de ajo machacados o picaditos
• ¼ taza de vino blanco
• ½ taza de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picadito

Ideas para servir:

• Patacones/tostones o plátanos verdes fritos
• Arroz
• Ensalada
• Pan

Preparación

• Sazonar los mariscos con un poco de sal.
• Derrita la mantequilla a temperatura media en un sartén de buen tamaño.
• Añada la cebolla y el ajo, cocine por unos dos minutos.
• Añada los camarones y cocine por 1 minuto.
• Añada el vino blanco, mezcle bien y cocine a fuego alto durante 1 minuto.
• Añada la crema de leche y cocine hasta que los camarones estén casi listos.
• Añada el calamar y las vieiras o conchitas de abanico, cocine por aproximadamente dos minutos o hasta que estén listos, y retire del fuego.
• Ajuste la sal y r agregue pimienta al gusto. Agregue el perejil picado.
• Sirva los mariscos al ajillo inmediatamente.
• Se puede servir como aperitivo o entrada acompañado de pan de ajo. También se puede servir como plato principal con arroz, plátanos verdes fritos, ensalada, etc.

Fotos paso a paso para preparar mariscos al ajillo: