La preparación de la masa para empanadas fritas es muy similar a la forma de preparar la masa para empanadas de horno. Algunas diferencias son que la masa para empanadas fritas no lleva huevo, tiene un poquito menos de mantequilla, pero se agrega polvo de hornear y un poquito de jugo de naranja.
El jugo de naranja le da un saborcito rico a la masa, pero lo puede remplazar con agua (y un poquito de limón) si no tiene jugo de naranja a la mano. Esta masa se usa especialmente para preparar las famosa y deliciosas empanadas de viento o empanadas fritas de queso. Esta receta es para 15 discos o tapas de empanada medianas o 25 pequeñitas.
Masa para empanadas fritas
Receta fácil y sencilla para preparar la masa para empanadas fritas. Esta deliciosa masa casera para las empanadas de freír lleva harina de trigo, polvo de hornear, azúcar, mantequilla, jugo de naranja, y agua.
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Rinde: 12 a 15 empanadas medianas (o 20-25 empanadas pequeñas)
Ingredientes
- 3 tazas 3 tazas equivalen a 15 onzas o 425 gramos de harina de trigo (all-purpose o todo uso)
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharada de azúcar – opcional si desea darle un sabor ligeramente dulce a la masa
- 4 onzas de mantequilla 4 onzas = 113 gramos
- 4 cucharadas de jugo de naranja 1/4 taza
- 2/3 tazas de agua mineral con o sin gas
- El relleno o condumio de su preferencia queso, carne, vegetales, etc
- Aceite para freír
Preparación
- Mezcle la harina, la sal, el azúcar (si lo desea agregar), y el polvo de hornear en la procesadora de alimentos
- Añada la mantequilla cortada en pedazos y mezcle bien
- Agregue el jugo de naranja y el agua mineral, agregue 1/2 taza de agua para empezar y el resto poco a poco. La masa esta lista cuando se formen bolitas pequeñas de masa
- Forme una bola con la masa y trabaje la masa por unos minutos
- Ponga la masa en una fuente, use sus manos para untarla con un poco de aceite, cúbrala, y déjela reposar a temperatura ambiente por una hora
- Para hacer los discos o redondeles de las empanadas, se puede usar dos métodos, el primero es estirar la masa usando un bolillo hasta obtener una capa fina y cortar redondeles para las empanadas del tamaño que desee (puede usar moldes redondos, un plato pequeño o una taza). La otra opción es formar pequeñas bolas de masa (de entre 1.5 a 2 onzas cada una) y luego usar el rodillo o una prensa para tortillas para estirar la masa y darle una forma redonda – no necesita quedar perfectamente redonda. Es importante que la masa quede bien finita porque al freírse tiene que cocinarse muy rápido – hay algunos que también pasan la masa o los discos por la máquina de hacer pastas para conseguir que les quede súper fina.
- Los discos de las empanadas se pueden usar inmediatamente para formar las empanadas, o las puede guardar en la refrigeradora o congeladora hasta el momento de usarlas.
Para armar y freír las empanadas:
- Ponga el relleno en el centro de cada empanada y doble los filos de la empanada para cerrarla. Use las yemas de los dedos para sellar los bordes, se puede doblar el filo para formar el repulgue o churito. También se pueden sellar con un tenedor o usando un molde de empanadas (si lo tiene).
- Si tiene tiempo le recomiendo dejarlas reposar en la refrigeradora durante 30 minutos a 1 hora antes de freírlas.
- Para freírlas se puede usar una freidora o una sartén normal, pero es importante usar bastante aceite – debe llegar hasta la mitad de la empanada si las va a freir en sarten. Caliente el aceite y fría las empanadas por ambos lados hasta que estén doraditas. No intente freír demasiadas al mismo tiempo.
- Ponga las empanadas encima de toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.
- Sirva las empanadas calientes.
Notas
Si no tiene procesadora de alimentos, para hacer la masa de empanadas a mano, siga la mismas instrucciones para mezclar todo junto usando las manos. Use las manos para incorporar y mezclar todos los ingredientes (en el mismo orden que se indique en la receta), trabaje la masa hasta se obtenga una masa suave. Puede agregar agua adicional si la masa esta seca o un poquito de aceite si la masa está pegajosa.
Fotos paso a paso de como preparar la masa para las empanadas fritas:
Excelente receta. Una explicación detallada paso a paso
Solo queda decirte MUY BIEN Y GRACIAS.
Hice esta receta y me encantó gracias por compartirla ?
Gracias por tus recetas, son fantásticas, siempre busco tu nombre para obtener una nueva receta ecuatoriana. En EEUU es difícil encontrar comida ecuatoriana
La harina es sin leudantes
Sin leudantes, harina regular todo uso