La preparación de la masa para empanadas fritas es muy similar a la forma de preparar la masa para empanadas de horno. Algunas diferencias son que la masa para empanadas fritas no lleva huevo, tiene un poquito menos de mantequilla, pero se agrega polvo de hornear y un poquito de jugo de naranja. El jugo de naranja le da un saborcito rico a la masa, pero lo puede remplazar con agua (y un poquito de limon) si no tiene jugo de naranja a la mano. Esta masa se usa especialmente para preparar las famosa y deliciosas empanadas de viento o empanadas fritas de queso. Esta receta es para 15 discos o tapas de empanada medianas o 25 pequeñitas.
Receta para preparar la masa para empanadas fritas
Ingredientes
- 3 tazas (15 onzas o 425 gramos) de harina de trigo (all-purpose)
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharada de azúcar – opcional (si desea darle un sabor ligeramente dulce a la masa)
- 4 onzas (113 gramos) de mantequilla, cortada en 8 pedazos
- 4 cucharadas (1/4 taza) de jugo de naranja
- 2/3 taza de agua mineral con o sin gas
- El relleno o condumio de su preferencia (queso, carne, vegetales, etc)
- Aceite para freír
Preparación
- Mezcle la harina, la sal, el azúcar (si lo desea agregar), y el polvo de hornear en la procesadora de alimentos
- Añada la mantequilla cortada en pedazos y mezcle bien
- Agregue el jugo de naranja y el agua mineral, agregue 1/2 taza de agua para empezar y el resto poco a poco. La masa esta lista cuando se formen bolitas pequeñas de masa
- Forme una bola con la masa y trabaje la masa por unos minutos
- Ponga la masa en una fuente, use sus manos para untarla con un poco de aceite, cúbrala, y déjela reposar a temperatura ambiente por una hora
- Para hacer los discos o redondeles de las empanadas, se puede usar dos métodos, el primero es estirar la masa usando un bolillo hasta obtener una capa fina y cortar redondeles para las empanadas del tamaño que desee (puede usar moldes redondos, un plato pequeño o una taza). La otra opción es formar pequeñas bolas de masa (de entre 1.5 a 2 onzas cada una) y luego usar el rodillo o una prensa para tortillas para estirar la masa y darle una forma redonda – no necesita quedar perfectamente redonda. Es importante que la masa quede bien finita porque al freírse tiene que cocinarse muy rápido – hay algunos que también pasan la masa o los discos por la máquina de hacer pastas para conseguir que les quede súper fina.
- Los discos de las empanadas se pueden usar inmediatamente para formar las empanadas, o las puede guardar en la refrigeradora o congeladora hasta el momento de usarlas.
- Ponga el relleno en el centro de cada empanada y doble los filos de la empanada para cerrarla. Use las yemas de los dedos para sellar los bordes, se puede doblar el filo para formar el repulgue o churito. También se pueden sellar con un tenedor o usando un molde de empanadas (si lo tiene).
- Si tiene tiempo le recomiendo dejarlas reposar en la refrigeradora durante 30 minutos a 1 hora antes de freírlas.
- Para freírlas se puede usar una freidora o una sartén normal, pero es importante usar bastante aceite – debe llegar hasta la mitad de la empanada si las va a freir en sarten. Caliente el aceite y fría las empanadas por ambos lados hasta que estén doraditas. No intente freír demasiadas al mismo tiempo.
- Ponga las empanadas encima de toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.
- Sirva las empanadas calientes.
Notas
Si no tiene procesadora de alimentos, para hacer la masa de empanadas a mano, siga la mismas instrucciones para mezclar todo junto usando las manos. Use las manos para incorporar y mezclar todos los ingredientes (en el mismo orden que se indique en la receta), trabaje la masa hasta se obtenga una masa suave. Puede agregar agua adicional si la masa esta seca o un poquito de aceite si la masa está pegajosa.
Fotos paso a paso de como preparar la masa para las empanadas fritas:
Gracias por tus recetas, son fantásticas, siempre busco tu nombre para obtener una nueva receta ecuatoriana. En EEUU es difícil encontrar comida ecuatoriana
La harina es sin leudantes
Sin leudantes, harina regular todo uso
las hicimos freír en grasa y quedaron espectaculares.
La masa me quedo espectacular una de las mejores que he probado y rinde mucho , hice empanaditas y discos fritos con azúcar y canela , gracias
La masa es fantástica!!!
Muchas gracias…cariños desde Chile.
Deby Sigloff
Hola, me ha gustado esta masa, yo hago empanadas pero siempre compro los discos asi que ahora probare con ella, te agradezco por compartir tus recetas, y te mando un saludo desde Bahia Blanca Argentina
Feliz Año. Excelentes masas, seguro que podre elaborar gustosas empanadas y empanadillas.
Saludos.
Bueno que te puedo decir excelente
Muchas gracias por la explicación… más completo no puede haber, ahora mismo los haré.
Buenas tardes:
primero darte las gracias por tus maravillosas recetas.
sobre todo lo bien explicadas que están, que es una delicia hacerlas
quisiera saber donde puedo conseguir el prensa tortillas, aquí es imposible de encontrar , aunque sea por online.
esperando tu grata respuesta y esperando te encuentres bien
Muchísimas gracias por todo
Hola Eva – Gracias por el comentario! Yo lo compre en Amazon (he probado unos cuantos modelos diferentes), y hasta el momento mi preferido es este: https://www.amazon.com/gp/product/B00HWEIKZO/
Hace años que las hago, solo que uso aceite en lugar de mantequilla, pero siempre se aprende algo nuevo, el jugo de naranja, lo voy a probar, gracias…
Gracias Laylita, nuevamente. La receta no falla.
Deliciosas empanadas gracias por la receta
Hola Laylita, simplemente tu eres la major!!! Amo todas tus recetas, son buenisimas. Gracias por compartirlas. :)
Me encantan sus recetas.
Hola Laylita felicitaciones por esas recetas muy fáciles y riquísimas
UN GUSTO
Hola Laylita, te sigo por todas las redes sociales que tengo a mi uso, me encanta todas las recetas que pones, la verdad no me gusta nada cocinar pero tú haces que me ponga a ello con muchas ganas, te felicito por tu blog es muy bueno!!! También soy Ecuatoriana y estoy fuera de mi país, contigo recuerdo lo rico y bien que se come en nuestro añorado Ecuador, un fuerte abrazo
Tengo q confesar que tenia mis dudas xq vi muchas recetas pero esta me convencio y me quedo perfecta … Gracias
Chevere receta. Me salieron riquisimas las empanadas de viento. La masa muy suavecita y moldeable y no absorven mucho aceite al freirlas. Me encantan tus recetas. Gracias!!!
gracias querida layla .me sirvio de mucho la receta . ta mando un abrazo fuerte desde bolivia.
Laylita me da un gusto saludarla y agradecerle sus muy exquisitas recetas.
le agradeceré enviar la receta de la salsa diabla.
un gran abrazo y felicitaciones
Mélida
Gracias por la receta de las empanadas, yo la aprendi a hacer con una pequena diferencia, pero es mas o menos gracias desde Miami
Hola Laylita, te agradesco tu receta de empanadas , porfa te pido que me ayudes con una receta para hacer lengua en salsa de pasas por favor te agradesco mucho, sigue adelante con tus recetas que son muy buenas gracias
hola lay me encanto la receta, la hice relleno de jamon queso jack y maiz, quedaron muy buenas, se te agradece la recetas.
Estamos haciendo empanadas y ya nos salio estaban riquísimas, doy mil gracias a Laylita
Hola Laylita, le escribo desde Italia y soy una joven mama sus recetas me ayudan muchisimo, gracias por haber actualizado el blog y aumentado recetas. La felicito y espero que siga creciendo y nos siga ayudando con sus conocimientos de nustras deliciosas comidas no solo ecuatorianas sino latinoamericanas.
Le deseo lo mejor
Saludos Cordiales
Jenny M.
gracias porque ahora ya se hacer empanadas fritas
muy buena la receta
chao layla me gustaria saber la receta para el sango con el verde me gustan muchos sus recetas gracias.
mil gracias Laylita, he tomado con juicio tus indicaciones en éste fin de semana las haré y te contaré todo.
gracias por las recetas,son muy faciles de seguir y todo lo que he preparado hasta ahora me ha salido delicioso,teniendo en cuenta que no soy muy buena cocinera,
he praparado pan de yuca y a la primera me salieron muy bien,ahora mi hijo quiere probar empanada de verde y yo quiero comer seco de chivo,ahora los voy a preparar,he dejado la carne marinando desde ayer en la noche.
soy de Ecuador y vivo 7 anos en Holanda
gracias Laylita
Laylita quiero felicitarle por sus magnificas recetas, hize las empanadas y la verdad me quedaron deliciosas y no es que lo diga yo pero todos mis comensales estaban muy satifechos. Quisiera pedirle si por favor nos puede dar la receta para emborrajados de maqueño, puedo utilizar la misma de la masa de las empanadas o hay alguna variacion?. Muchas gracias!!!!!!
hola alguien me puede desir como acer los embueltitos de platano ..con queso..los cmi en ecuador en esmeraldas ..eran fritos.
Muchisimas gracias Layita…. respondiste muy rapido gracias de nuevo :)
hola, soy nueva en el sitio y estoy buscando recetas para preparar la masa de empanadas.. pero no las quiero dulces… las quiero para jamon y queso, rellenarlas de carne etc… Esta receta me sirve para ese fin? otra pregunta es respecto al jugo de naranja supongo que es el que resulta de exprimir la fruta y no del que te venden en caja o el resultado es el mismo
Gracias
Hola Roxx, esta masa se puede usar para empanadas con rellenos salados (jamon, queso, carne, pollo, etc), y no hay ninguna diferencia si usa jugo de naranja de caja o fresca.
Estoy haciendo esta masa, ya integre todos los ingredientes, pero siento que la masa esta algo durita…Es norma que se sienta algo durita? o debo agregar mas agua?
Hola Gaby – Debe tener una consistencia firme pero flexible para que puedas extenderla y hacer los redondeles para las empanadas, puedes agregar un poquito mas de agua (o aceite o mantequilla derretida).
Hola
Quisiera saber si el jugo de naranja puede ser el que viene en botella o caja o tiene que ser necesariamente extraido de la fruta naranja.
Muchas gracias!
Hola Cindy – Puede usar cualquier tipo de jugo de naranja: de botella, caja o fresca.
Hola, quisiera saber que tipo de preparación requiere la harina de trigo que mencionan para la preparación de la masa ya que dice la receta: «3 tazas de harina de trigo preparada (all-purpose)». Gracias.
Armando – Es la harina que compras que ya esta lista para usar (sin tener que cernirla, etc).
Es tal cuál que son empanadas de viento las de queso, es el nombre perfecto, y no es porque no tengan relleno.
quisiera saber como se prepara el bizcocho que es muy esponoso lo venden l la provincia de manabi
Hola Karen, aqui esta el link para las empanadas de verde:
https://www.laylita.com/recetas/2008/01/15/empanadas-de-verde/
Sabes como hacer empanadas de Verde?