Ensalada de camarón

Esta deliciosa ensalada de camarón se prepara con camarones, cebolla, rábanos, pimiento, apio, huevo duro, y mayonesa de cilantro. Esta ensalada de camarones se sirve fría – se puede servir al momento de prepararla o se puede hacer de antemano y guardarla refrigerada hasta el momento de servirla.

La mayonesa de cilantro para la ensalada se puede preparar desde cero, o para una variación semi-casera se puede licuar mayonesa comprada con un poco de cilantro y ajo. La ensalada se puede servir sencillamente sola o encima de hojas de lechuga. También se puede servir como relleno para aguacates o encima de patacones/tostones de plátano verde (macho). Si lo desea le puede agregar verduras adicionales como pepino, zanahoria, arvejas (guisantes/chícharos), etc. Para una ensalada más completa se puede mezclar con pastas cocinadas, ya sean coditos o fusilli. Si le gusta lo picante le recomiendo ponerle un poco de ají o chile picadito, a su gusto.

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Ensalada de camarón

Receta para preparar una deliciosa ensalada de camarón fría, se prepara con camarones, cebolla, rábanos, pimiento, apio, huevo duro, y mayonesa de cilantro.

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Plato: Acompañante, Aperitivo, Ensalada, Entrada

Cocina: Ecuatoriana, Internacional, Latina

Keyword: Camarones, Ensalada de camarones, Ensalada de gambas, Ensalada fría

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Rinde: 4 personas

Autor: Layla Pujol

Ingredientes

• 1 libra de camarones cocinados desvenados y pelados
• ½ cebolla colorada picada finamente, aproximadamente 1 taza
• 2 rábanos picaditos
• 2 tallos de apio picaditos
• ½ pimiento rojo o verde picado finamente
• 2 huevos duros picados
• 4 cucharadas de mayonesa de cilantro
• 1 ají o chile picante jalapeño, sin las venas y sin las semillas, picadito (opcional)
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Sal al gusto

Preparación

• En un bol o fuente para ensaladas, combine los camarones (enteros o cortados por la mirada) con la cebolla picadita, los rábanos picados, el pimiento picado, el apio picado, los huevos picados, los camarones, el jugo de limón, la mayonesa de cilantro, y sal al gusto. Si le gusta lo picante le puede agregar jalapeños o ajíes/chiles picantes picaditos al gusto.
• La ensalada de camarones se puede servir inmediatamente, pero si se la deja reposar por unas horas en la refrigeradora se pone más rica.