Esta sopa de camarón es una sopa perfecta para los que les gusta un poco de picante combinado con camarones en el mismo bocado. Se prepara con camarones, cilantro, cebollas, ajo, jalapeños, tomates, especies, caldo de mariscos, jugo de limón, y la sopa se sirve con chips de tortillas de maíz, queso fresco y aguacate. Esta receta es una variación de la famosa sopa de tortilla con pollo que prepara mi tío Clarence. Cuando recién me fui a vivir a Austin, viví con mis tíos durante unos meses, y a mí me encantaba cuando mi tío preparaba esta sopa típica de la cocina tex-mex. La mayoría de las veces la preparaba con pollo, pero durante la época de Cuaresma usaba camarones en lugar del pollo. Es una sopa muy reconfortante y deliciosa – todavía no me decido si la prefiero con camarón o pollo, pues queda buenísima de ambas maneras.
Receta para la sopa de camarón preparada con camarones, cilantro, cebolla, ajo, jalapeños, tomates, especias, caldo de mariscos, jugo de limón y acompañado con queso fresco, chips de tortilla y aguacate.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite o mantequilla
- 1 ½ taza de cebolla blanca (perla) o amarilla picadita, alrededor de ¾ de una cebolla grande
- 1 manojo de cebollines o cebollas de tallo verde, finamente picados
- 1 manojo de cilantro, finamente picado
- 2 jalapeños, sin semillas (o con las semillas para la versión salvaje), picaditos
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharada de pimentón molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de pimienta de cayena o aji molido, use el doble para la versión salvaje
- 1 cucharadita de azúcar
- 6 tomates tipo roma, peladas y cortadas en cubitos, unas 2 tazas
- 2-4 tazas de caldo de mariscos, ajuste de acuerdo al espero que prefiera
- 2 tazas de jugo de tomate
- 2 libras de camarones medianos crudos, limpios y pelados (o también puede dejar las cáscaras de si lo prefiere)
- ½ taza de jugo de limón - de 2 limones grandes
- Sal y pimienta al gusto
- Queso fresco desmenuzado, o queso monterrey jack rallado
- Chips de tortilla de maíz, hechos en casa o comprados en la tienda
- Rodajas de aguacate
- Cilantro finamente picado
- Cebolletas o cebolla verde finamente picada
- Rodajas de jalapeño
- Rodajas de limón
Preparación
- Para hacer el refrito o sofrito para la sopa, caliente el aceite o la mantequilla en una olla grande.
- Agregue las cebollas, cebollines, cilantro, jalapeños, ajo, pimentón molido, pimienta de cayena en polvo, orégano, azúcar, sal y pimienta. Mezcle bien y cocine durante unos 10 minutos.
- Añada los tomates picados y cocine por otros 10 minutos.
- Añada el caldo de mariscos y el jugo de tomate. Haga hervir, agregue los camarones y cocine hasta que los camarones estén cocidos, aproximadamente unos 5-8 minutos, más o menos, dependiendo del tamaño de los camarones.
- Agregue el jugo de limón y retire del fuego.
- Sirva la sopa de camarón inmediatamente acompañado de queso fresco, chips de tortilla, aguacate, cilantro picado, cebollines picados, y rodajas de limón.
La sopa de camarón es deliciosa por sí sola, pero cuando se le agrega los chips de tortilla, el quesito, las rodajas de aguacate, el cilantro y los cebollines picados, se transforma en una increíble combinación de sabores. Esta sopa es un poquito picante, lo suficiente para darle ese toque de picante bien rico pero sin opacar los sabores del resto de ingredientes. Puede usar solo un jalapeño (sin semillas) y menos (o nada) del aji o chile molido si lo quiere menos picante. Si le gusta bien picante, entonces puede agregarle los jalapeños con las semillas y todo, y ponerle el doble de aji o chile molido para lo que mi tío le gusta llamar a “versión salvaje”. Si su familia es dividida entre los que les gusta lo picante y los que no les gusta tanto, puede prepararlo un poco suave y servirlo acompañado con rodajas de jalapeño fresco para aquellos (como mis hijos) que les encanta bien picantito.
Puede usar los chips de tortilla de maíz comprados en la tienda o puede hacerlos en casa usando tortillas de maíz. Me gusta cortar las tortillas en tiritas (anchas o angostas) y freírlas en aceite bien caliente. Son muy fáciles de preparar. También puede hornear las tiritas de tortilla a temperatura de 375F durante 7-10 minutos para una versión más saludable. La sopa de camarón se sirve acompañada con los chips, queso fresco desmenuzado, aguacate, cilantro, cebollines o cebollita blanca, rodajas de limón, y si lo desee rodajas de jalapeño.
Fotos paso a paso para preparar caldo o sopa de camarón
Muy rico quedo
Hice la receta, y mi esposo quedo encantado.
Se ve muy bueno ahorita lo voy a intentar hacer. Gracias Laylita
Receta en preparación … muy concretas e ilustrativas las instrucciones. Gracias.
Lailita. Gracias por esmerarte tanto en enseñarnos estas excelentes recetas. Zenith.
Se ve buenísima, Layita tus recetas son espectalulares, gracias por compartir.