Sopa de camarón {estilo Tex-Mex}

Esta sopa de camarón es una sopa perfecta para los que les gusta un poco de picante combinado con camarones en el mismo bocado. Se prepara con camarones, cilantro, cebollas, ajo, jalapeños, tomates, especies, caldo de mariscos, jugo de limón, y la sopa se sirve con chips de tortillas de maíz, queso fresco y aguacate. Esta receta es una variación de la famosa sopa de tortilla con pollo que prepara mi tío Clarence. Cuando recién me fui a vivir a Austin, viví con mis tíos durante unos meses, y a mí me encantaba cuando mi tío preparaba esta sopa típica de la cocina tex-mex. La mayoría de las veces la preparaba con pollo, pero durante la época de Cuaresma usaba camarones en lugar del pollo. Es una sopa muy reconfortante y deliciosa – todavía no me decido si la prefiero con camarón o pollo, pues queda buenísima de ambas maneras.

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La sopa de camarón es deliciosa por sí sola, pero cuando se le agrega los chips de tortilla, el quesito, las rodajas de aguacate, el cilantro y los cebollines picados, se transforma en una increíble combinación de sabores. Esta sopa es un poquito picante, lo suficiente para darle ese toque de picante bien rico pero sin opacar los sabores del resto de ingredientes. Puede usar solo un jalapeño (sin semillas) y menos (o nada) del aji o chile molido si lo quiere menos picante. Si le gusta bien picante, entonces puede agregarle los jalapeños con las semillas y todo, y ponerle el doble de aji o chile molido para lo que mi tío le gusta llamar a “versión salvaje”. Si su familia es dividida entre los que les gusta lo picante y los que no les gusta tanto, puede prepararlo un poco suave y servirlo acompañado con rodajas de jalapeño fresco para aquellos (como mis hijos) que les encanta bien picantito.

 
Puede usar los chips de tortilla de maíz comprados en la tienda o puede hacerlos en casa usando tortillas de maíz. Me gusta cortar las tortillas en tiritas (anchas o angostas) y freírlas en aceite bien caliente. Son muy fáciles de preparar. También puede hornear las tiritas de tortilla a temperatura de 375F durante 7-10 minutos para una versión más saludable. La sopa de camarón se sirve acompañada con los chips, queso fresco desmenuzado, aguacate, cilantro, cebollines o cebollita blanca, rodajas de limón, y si lo desee rodajas de jalapeño.

Fotos paso a paso para preparar caldo o sopa de camarón