Esta receta fácil y sencilla para preparar el tradicional arroz con camarones se prepara con arroz cocido en el caldo de los camarones, luego se mezcla el arroz con los camarones y un refrito o sofrito de cebolla, pimiento, tomate, perejil, comino, achiote y vino blanco. A los ecuatorianos, y latinos en general, nos encanta el arroz, lo comemos casi todos los días y tenemos una gran variedad de exquisitos arroces, en especial los que contienen mariscos. El arroz con camarones es típico de la costa (obviamente) de Ecuador y otros paises de Latinoamerica.
Receta fácil y sencilla del arroz con camarones preparado con arroz, camarones, cebolla, pimiento, tomate, perejil, comino, achiote y vino blanco.
Ingredientes
- 2 libras de camarones, lavados y sin tripita, pero sin pelar
- 2 cucharaditas de comino molido
- 4 dientes de ajo, machacados
- 4 dientes de ajo, picaditos
- 2 cucharadas de aceite
- 2 tazas de arroz (sin cocer)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla colorada, picada en cuadritos
- 1 pimiento, picado en cuadritos
- 2 tomates, pelados y sin pepas, picados en cuadritos
- 3 cucharadas de perejil picado finamente (y más para añadir al final)
- 1 cucharadita de achiote molido
- ½ taza de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Sazone los camarones con sal, pimienta, 1 cucharadita de comino y el ajo machacado, deje reposar durante una hora en la refrigeradora.
- Haga hervir suficiente agua en una olla grande, añada los camarones y hiérvalos por unos 2 minutos.
- Saque los camarones del agua, pero guarde 2 ½ tazas del agua donde se cocinaron para luego cocinar el arroz.
- Pele los camarones, guardando algunos sin pelar para utilizar como guarnición.
- Pique la mitad de los camarones y deje la otra mitad enteros.
- Caliente el aceite en una olla para hacer el arroz, añada el ajo picado y cocine por unos 3 minutos a fuego medio.
- Añada el arroz y mezcle bien, añada las 2 ½ tazas de agua donde se cocinaron los camarones. Haga hervir el agua y reduzca la temperatura.
- Derrita la mantequilla a fuego medio en un sartén de buen tamaño y prepare un refrito o sofrito con la cebolla, pimiento, tomates, perejil, achiote molido, la cucharadita restante de comino, sal y pimienta. Cocine el refrito por unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Añada el vino blanco al refrito y cocine por 5 minutos más.
- Mezcle el refrito y los camarones picados con el arroz, que aun se está cocinando, y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté listo. Añadir los camarones enteros y mezclar bien.
- Rectificar la sal y espolvorear con perejil picado.
- Servir con los camarones sin pelar como guarnición y acompañado de aguacate, curtido de cebolla, tomates, y un buen aji.
Los camarones se sazonan con sal, pimienta, comino y ajo, se los hierve sin pelar porque las cascaras contienen mucho del sabor del camaron, y se usa el agua en el que cocinan para luego cocinar el arroz, dándole así una infusión de sabor de camaron al arroz. Se prepara un refrito o sofrito con cebolla, pimiento, tomates, perejil, comino, achiote y vino blanco que se mezcla con el arroz y el camaron. El arroz con camarones se sirve con aguacates, curtido de cebolla, tomate, y aji. También se puede servir acompañado de platanos maduros fritos o de patacones.
Fotos paso a paso para preparar el arroz con camarones:
Hoy lo prepare y quedó delicioso!
Me parece muy rico lo voy a preparar y les cuento como me quedo
Me encanta esta receta fácil de preparar
Me encanta el arroz con camarón pero yo hago el arroz con las cabezas y las carcasas del camarón, pelo los camarones y preparo un caldo y con ese caldo cocino el arroz, luego en el sofrito agrego los camarones y mesclo todo con el arroz ya listo.
Muchas gracias me salve de comer papas fritas
Gracias por tus lindas recetas, me has salvado hoy tenia visitas a casa mia de mis hijos y mis bellos nietos le he preparado el arroz con camaron y me quedo riquísimooooo mmmmmm
Muchisimas gracias Laylita tus recetas me han salvado !!! :) :D ya que tenia una cena importante y no sabia que cocinar hasta que una compañera de trabajo me recomendo ver tu blog y me anime a preparar el arroz con chorizo y camarones…..rotundo exito mi cena!!!…… gracias Laylita
Hoy hice esta receta y me quedo riquisima. Mi pareja es mexicano y le encanto !! Gracias por tus recetas Laylitq me encantan porque son sencillas y muy sabrosas y siempre nos das la opcion de cambiar ciertos ingredientes q no podemos conseguir por esta fuera del pais !!! Eres la mejor !!
Excelente reseta me quedo súper delicioso arroz con camarones
was delicious
I loved was one of the best I´ve had
THANKS
Excelente receta!!! Hoy la hice y a mi familia les encantó!!! Gracias.
Hola, hoy haré el arroz con camarones y quisiera saber mas o menos para cuantos platos es esta receta.
Es para 4-6 personas
Hola Valentina, como te quedó el arroz con camarones? Yo lo haré hoy!
voy a intertar a hacer ese plato espero que me quede muy rico :D
Que rica comida!!!!! mi favorita…
Me parece muy delicioso todo eso muchas gracias nunca cambies!
Laylita gracias por esta receta, hoy es Domingo de Ramos y voy a prepararlo, se que me quedara de lujo, mi esposo es Dominicano espero le guste como toda la comida Ecuatoriana, saludos desde Indiana.
hola hoy celebraremos el cumpleaños de mi hijo y preparare esta receta, se ve deli deli. espero que los invitados la disfruten….
Yo no como mariscos pero le hice el arroz a mi esposo y un amigo y les encanto. Ahora lo voy a preparar para la fiesta de compleaos de mi. Esposo y les contate q opinaron los invitados!!!
Hola, lo hice hoy (Feb 2013) y me quedó muy bueno. Sólo que usé Bocconcini en lugar de tomates en la guarnición. Saludos