Esta receta fácil y sencilla para preparar el tradicional arroz con camarones se prepara con arroz cocido en el caldo de los camarones, luego se mezcla el arroz con los camarones y un refrito o sofrito de cebolla, pimiento, tomate, perejil, comino, achiote y vino blanco.
A los ecuatorianos, y latinos en general, nos encanta el arroz, lo comemos casi todos los días y tenemos una gran variedad de exquisitos arroces, en especial los que contienen mariscos. El arroz con camarones es típico de la costa (obviamente) de Ecuador y otros paises de Latinoamerica.
Los camarones se sazonan con sal, pimienta, comino y ajo, se los hierve sin pelar porque las cascaras contienen mucho del sabor del camaron, y se usa el agua en el que cocinan para luego cocinar el arroz, dándole así una infusión de sabor de camaron al arroz. Se prepara un refrito o sofrito con cebolla, pimiento, tomates, perejil, comino, achiote y vino blanco que se mezcla con el arroz y el camaron. El arroz con camarones se sirve con aguacates, curtido de cebolla, tomate, y aji. También se puede servir acompañado de platanos maduros fritos o de patacones.
Arroz con camarones
Ingredientes
- 2 libras de camarones lavados y sin tripita, pero sin pelar
- 2 cucharaditas de comino molido
- 4 dientes de ajo machacados
- 4 dientes de ajo picaditos
- 2 cucharadas de aceite
- 2 tazas de arroz sin cocer
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla colorada picada en cuadritos
- 1 pimiento picado en cuadritos
- 2 tomates pelados y sin pepas, picados en cuadritos
- 3 cucharadas de perejil picado finamente y más para añadir al final
- 1 cucharadita de achiote molido
- ½ taza de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Sazone los camarones con sal, pimienta, 1 cucharadita de comino y el ajo machacado, deje reposar durante una hora en la refrigeradora.
- Haga hervir suficiente agua en una olla grande, añada los camarones y hiérvalos por unos 2 minutos.
- Saque los camarones del agua, pero guarde 2 ½ tazas del agua donde se cocinaron para luego cocinar el arroz.
- Pele los camarones, guardando algunos sin pelar para utilizar como guarnición.
- Pique la mitad de los camarones y deje la otra mitad enteros.
- Caliente el aceite en una olla para hacer el arroz, añada el ajo picado y cocine por unos 3 minutos a fuego medio.
- Añada el arroz y mezcle bien, añada las 2 ½ tazas de agua donde se cocinaron los camarones. Haga hervir el agua y reduzca la temperatura.
- Derrita la mantequilla a fuego medio en un sartén de buen tamaño y prepare un refrito o sofrito con la cebolla, pimiento, tomates, perejil, achiote molido, la cucharadita restante de comino, sal y pimienta. Cocine el refrito por unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Añada el vino blanco al refrito y cocine por 5 minutos más.
- Mezcle el refrito y los camarones picados con el arroz, que aun se está cocinando, y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté listo. Añadir los camarones enteros y mezclar bien.
- Rectificar la sal y espolvorear con perejil picado.
- Servir con los camarones sin pelar como guarnición y acompañado de aguacate, curtido de cebolla, tomates, y un buen aji.
Fotos paso a paso para preparar el arroz con camarones:
Quedé como una verdadera chef con esta preparación. Muchas gracias, excelente explicación.
Excelente, indicaciones perfectas, ¡Qué grande Laylita! ¡Gracias!
Delicioso, muy efectiva la receta, a mi familia les encantó
Delicioso arroz con camarones, la receta es muy fácil. El achiote le da un color rojo espectacular. Yummy yummy :)
esta bien ofrecer el arroz con camarones en una cena de reunion familiar