Licor de Crema Irlandesa o Baileys casero
Receta casera para preparar el licor de crema irlandesa, mejor conocido como Baileys, esta receta lleva crema de leche, café, leche condensada, chocolate, vainilla, y por supuesto whisky irlandés.
El Baileys, la famosa crema irlandesa, el glorioso licor del 74, esta bebida no necesita presentación. El Baileys es la crema de licor más vendida de todos los tiempos, de hecho, DIAGEO informo la venta de la milmillonésima botella para el año 2008. Y después del 2008, las ventas del licor irlandés no han parado de crecer, ni siquiera durante la pandemia. Pero, ¿qué contiene esta bebida que la hace tan irresistible?
¿Qué es el licor de crema irlandesa o Baileys?
El Baileys es un licor cremoso ligeramente macerado en barricas de roble, que combina el whisky irlandés triplemente destilado, con cacao, azúcar, vainilla y crema de leche irlandesa. Este licor es usado para preparar cocteles, postres o incluso bebidas a base de café. Naturalmente, la forma más habitual de consumirlo es puro, tal y como viene en la botella. Sin embargo, ha demostrado ser muy versátil y tener un éxito más que merecido.
Historia del Baileys
Me encantan las recetas con historia verificable; conocer que pensaban sus creadores o porque razones llegaron a dicha formula me anima a intentar prepararla por mi cuenta. Ciertamente, mi descripción rimbombante del párrafo anterior, que habla de “whisky triplemente destilado” y “barricas de roble” podría decepcionar a cualquiera… Pero, al saber la sencillez de su origen, no dudaras en querer prepararlo en casa.
La historia del Baileys se remonta al año 73, y no en Irlanda sino en Londres. El licor fue creado por un equipo de expertos, contratados para tal fin. Tom Jago era un británico, jefe de Innovación y Desarrollo de International Distillers & Vintners (IDV), quien a su vez contrato a David Gluckman, sudafricano; y Hugh Seymour-Davis, un inglés de Oxford.
La idea de IDV era aprovechar una exención fiscal de 15 años que ofrecía el gobierno a cualquier empresa que iniciara la exportación de un nuevo producto o servicio. En resumen, Jago, Hugh y Gluckman tenían la tarea de crear un licor irlandés para exportar.
Hugh tuvo la revolucionaria idea de mezclar en whisky con crema; Gluckman, a pesar de saber lo polémico que podría ser diluir el casi celestial whisky irlandés en crema fue abierto y ambos corrieron a una tienda de comestibles a buscar algunos productos. La primera mezcla solo contenía whisky y crema… obviamente no les gusto.
Regresaron al supermercado, y regresaron con azúcar, cacao en polvo y vainilla. Al mezclar inmediatamente surgió la magia, el Baileys había nacido. El nombre “Baileys” fue tomado del restaurant que funcionaba justo debajo de su estudio, cuyos dueños singularmente, tampoco eran irlandeses.
Entonces, no es difícil preparar una versión rudimentaria de Baileys en casa, y eso es justo lo que haremos en este post. La mayoría de las versiones de Baileys disponibles en la web, recomiendan agregar café soluble, un truco muy usado en repostería para acentuar el sabor del chocolate. Yo decidí agregar un poco de café espresso y el resultado es delicioso.
Por supuesto, comprar una buena crema de leche, y un whisky medianamente bueno son cruciales para un buen resultado. Con nuestra receta puedes hacer el equivalente a dos botellas de Baileys.
Licor de crema irlandesa casero tipo Baileys
Ingredientes
- 1 ½ taza de crema de leche nata, 360 ml
- ? de taza de café espresso 80 ml (se puede usar café instantáneo soluble mezclado con agua)
- 1 lata de leche condensada 390 g.
- ¼ de taza de sirope o jarabe de chocolate
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 ¾ de taza de whisky 420 ml – ajuste a su gusto
Preparación
- Hay varias formas de hacer el Baileys casero; aquí utilizamos una de las más sencillas que no requiere cocinar la crema de leche. Y si quieres tomarlo de inmediato (luego de enfriar en la nevera), usa esta fórmula.
- El primer paso el colocar en el vaso de la licuadora: la crema de leche, el café espresso, el sirope de chocolate y la esencia de vainilla.
- Comience a licuar a velocidad media, y poco a poco agregue la leche condensada. Continue licuando hasta obtener una crema totalmente homogénea.
- Vierta la mezcla de la licuadora, en una coctelera o en una jarra apropiada. Añada el whisky. Yo recomiendo casi dos tazas de whisky, porque la receta de Baileys contiene un 25% de licor y me gusta fuerte. Pero acá, recomiendo a cada quien dosificarlo a su gusto.
- Luego de mezclar, guárdalo en una botella de vidrio en la nevera.
Ingredientes y preparación paso a paso para hacer licor de crema irlandesa tipo Baileys:
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