Ponche crema
Una receta fácil para preparar el ponche crema venezolano. Esta bebida navideña se prepara con leche, yemas de huevos, leche condensada, pudin de vainilla, ron, aguardiente, licor de anís, vainilla. Esta receta es un aporte de nuestra colaboradora Jani Diaz.
El famoso ponche crema venezolano, no es otra cosa que ponche de huevo. Una bebida alcohólica, dulce, tradicional de la época decembrina. Su preparación es sencilla, y su sabor es glorioso.
El nombre “Ponche Crema” se lo dio su creador, Don Eliodoro González. Un químico, y perfumista nacido en la ciudad de Guarenas, en las afueras de Caracas en 1871. Eliodoro González fundo la “Licorería Central” en pleno centro de la capital venezolana en el año 1904. Y en ese lugar creo una de las formulas más buscadas por los venezolanos, el “Ponche Crema”.
Él experimentó con los ingredientes locales, leche, azúcar, caña clara y ron, hasta crear una formula, cuyo sabor y estabilidad no ha sido superado por ninguna marca en más de un siglo. El nombre de “Ponche Crema” esta patentado desde 1904, y su patente fue autorizado por el presidente de los “Estados Unidos de Venezuela” para aquella época, el General Cipriano Castro.
Aunque nadie sabe a ciencia cierta la receta, alguno de los ingredientes del ponche crema, que se pueden percibir al probarlo son: el ron, la leche condensada y las yemas de huevo. Pero un buen ponche crema, tiene mucho más que eso. El ponche crema contiene licor de anís, y aguardiente blanco o caña clara, vainilla y espesantes. Es un licor dulce, con un alto contenido alcohólico.
A lo largo y ancho del país se prepara el tradicional ponche crema navideño, y la gente suele decir que el suyo es el más parecido al de Eliodoro González, esto como garantía de calidad y buen gusto. Por supuesto, nuestra receta también es muy parecida a la de Don Eliodoro, y más que copiar una receta, queremos rendirle tributo a esa hermosa tradición decembrina venezolana, y a Don Eliodoro González, quien nos regalo esta maravillosa bebida.
Ponche crema
Ingredientes
- 4 tazas de leche líquida 1 litro
- 1 lata de leche condensada 400 ml
- 6 yemas de huevo
- 1 paquete grande de pudin o flan de vainilla o dos pequeños, 200 g. total
- 1 taza de ron 250 ml.
- ¾ de taza de caña clara o aguardiente, 180 ml.
- ¼ de taza de licor de anís 60 ml.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla opcional
Preparación
- Divida la leche en dos partes iguales. Coloque una olla mediana en la estufa, a fuego medio bajo. En esta olla, vierta la mitad de la leche y las yemas de huevo. Revuelva bien con un batidor de mano, hasta que la mezcla este bien integrada mientras se cocina a fuego bajo.
- Poco a poco, incorpore la mezcla para pudin. Cocine por aproximadamente diez minutos, sin dejar de revolver en ningún momento porque se puede pegar del fondo de la olla. Cuando la mezcla se torne espesa, apague la estufa y deje reposar unos minutos.
- Mientras la mezcla reposa, vierta en la licuadora, el resto de la leche, junto con la leche condensada, el ron blanco, la caña clara, el licor de anís y la vainilla. Bata por un par de minutos, y luego incorpora poco a poco el flan.
- Bate a velocidad alta y listo. Coloca la mezcla en una botella o en una licorera y déjalo enfriar en la nevera por un espacio de dos horas aproximadamente antes de servir.
- Sirve el ponche crema en copas de brandy, o en vasos cortos con suficiente hielo. Si te apetece puedes espolvorear un poco de canela en polvo por encima.
Notas
Fotos paso a paso para preparar ponche crema para Navidad:
Excelente receta, fácil y rápida, me quedo excelente
Excelente receta, me quedó exquisito, sólo que le agregué dos yemas menos.
Pues prepare este ponche y le di un toque de nuez moscada y me quedo espectacular. Gracias por la receta.
la voy a preparar para ver que tal me queda mi ponche crema esta muy facil la receta.
Me encanta tus recetas muy sabrosas y una resolución sencilla para que todo el mudo puedes realizarlas
Gracias, muy buenas recetas…