Encebollado de pescado
El encebollado de pescado es una sopa típica ecuatoriana, de la región costeña. Esta deliciosa receta se prepara con albacora o atún fresco, yuca, cebolla, tomate, cilantro, y condimentos. Se sirve con una buena porción de curtido de cebolla y tomate encima de la sopa. En algunos lugares también lo sirven con guarniciones como chifles, canguil (palomitas de maíz), maíz tostado, y ají o salsa picante al gusto.
El encebollado de pescado o encebollado de atún es una de mis sopas favoritas. Tiene un sabor delicioso, es caliente y refrescante a la vez, pero la preparación es muy sencilla y fácil. El encebollado se puede comer para el desayuno, almuerzo o cena. Al igual que algunos otros platos típicos ecuatorianos es perfecto para el chuchaqui o la resaca.
También puede preparar una variación mixta del encebollado con camarón y otros mariscos a su gusto. Los mariscos se cocinan por menos tiempo para que queden suaves, pero puede usar las cascaras de los camarones para agregarle sabor al caldo. Se pueden licuar con un poco del caldo y luego cernir.
Encebollado de pescado
Ingredientes
- 2 libras de atún fresco
- 1 libra de yuca fresca o congelada
- 2 cucharadas de aceite
- 2 tomates picados
- ½ cebolla picada
- 1 cucharadita de aji no picante en polvo se puede usar pimentón molido
- 2 cucharaditas de comino molido
- 8 tazas de agua
- 5 ramitas de cilantro o culantro
- Sal al gusto
Para servir:
Preparación
- Prepare un refrito con la cebolla, el tomate, al comino, el aji y la sal.
- Añada el agua y las ramitas de cilantro.
- Añada el atún cuando el agua empiece a hervir, cocine hasta que el atún esté listo, aproximadamente unos 15 minutos.
- Cierna el caldo donde se cocinó el agua y guárdelo para cocinar la yuca.
- Separe el atún en lonjas, guarde para añadir más tarde.
- Haga hervir el caldo de atún y añada las yucas, cocine hasta que estén suaves.
- Saque las yucas y córtelos en pedazos pequeños.
- Vuelva a poner las yucas picadas y las lonjas de atún en el caldo, rectifique la sal y caliente hasta que esté listo para servir. Para darle más sabor, también se puede preparar una porción adicional de refrito y licuarlo con un poco del caldo, e incorporar esta mezcla a la sopa.
- Para servir el encebollado de pescado se pone una buena porción del curtido de cebolla y tomate encima de cada plato de sopa.
Notas
Recetas adicionales
Receta del curtido de cebolla y tomate
Receta para los chifles o chips de plátano verde
Receta del maíz tostado o cancha
Fotos para preparar encebollado de pescado ecuatoriano:
Hola!
Mil gracias por la receta. Soy Ecuatoriano, pero vivo en Canadá (Quebec). Te podrás imaginar que el clima canadiense es muy frío, aunque ya estamos en verano. Qué alegría poder poner un poquito de calor latino en nuestra alimentacíon. Hace tiempo que quería preparar este delicioso plato. Te dejo por ahora, me voy almercado y a la marisquería. Ya te contaré los comentarios…
Gracias
Merci
thanks
Rodrigo B.
Hola…hoy es mi primer aniversario con mi novio (que es Ecuatoriano) y he decidido hacerle un plato tipico de su pais natal…ya els comentare mañana si lo pude hacer bien…gracias por la receta, esta explicada de una manera sencilla…
Felicitaciones, espero que le salga delicioso!
Hola es la primera vez que preparo este plato lo he comido si pero nunca lo hecho yo pero esta muy rico y facil de preparar gracias
Hola!! Es la primera vez que preparo este plato,esta super rico, gracias por la receta, un abrazo. VIVA EL ECUADOR
ola soy canaria y el encebollado ecuatoriano esta rikisssssiiiiiimo, x aky lo asemos com pescado salado, tmben rikisimo.
Que maravilla de plato,rica combinacion de sabores, ligero, reconstituyente,y sanisimo.Genial!!!
por si acaso no la puedes ver….mi correo es [email protected]
Jair….no se donde vives en Costa Rica, pero si es en San Jose o en Heredia, yo conozco una amiga que es Lojana y vive alla, y todos los fines de semana, prepara comida Ecuatoriana en su casa y nos sabiamos reunior mucha gente de Guayaquil o de Quito a comer, conversar y pasarlo bien!… Si te interesa, no la conoces y quieres probar no solo el encebollado, sino un caldo de pata, Caldo de Bolas de Verde, Seco de chivo, etc,etct….enviame un mail a mi direccion y te doy los datos de Janneth Herrera. Saludos desde Merida, YUCATAN – Mexico (donde ahora vivo)
GRACIAS NO SOLO SE VE DELICIOSO, PERO LOS PASOS A SEGUIR SON BIEN FACIL. GRACIAS MIL
MUCHAS MUCHAS MUCHAS gracia por esta receta!!!!
Vivo en Costa Rica y estaba deseándo desde hace mucho tiempo comer esto porque aquí no hay… Además es bueno para la “goma” o como dicen en mi país “chuchaqui”…jaja.. GRACIAS
MUY BONITAS LAS FOTOS Y LA PAGINA!!
JAIR