Encebollado de pescado
El encebollado de pescado es una sopa típica ecuatoriana, de la región costeña. Esta deliciosa receta se prepara con albacora o atún fresco, yuca, cebolla, tomate, cilantro, y condimentos. Se sirve con una buena porción de curtido de cebolla y tomate encima de la sopa. En algunos lugares también lo sirven con guarniciones como chifles, canguil (palomitas de maíz), maíz tostado, y ají o salsa picante al gusto.
El encebollado de pescado o encebollado de atún es una de mis sopas favoritas. Tiene un sabor delicioso, es caliente y refrescante a la vez, pero la preparación es muy sencilla y fácil. El encebollado se puede comer para el desayuno, almuerzo o cena. Al igual que algunos otros platos típicos ecuatorianos es perfecto para el chuchaqui o la resaca.
También puede preparar una variación mixta del encebollado con camarón y otros mariscos a su gusto. Los mariscos se cocinan por menos tiempo para que queden suaves, pero puede usar las cascaras de los camarones para agregarle sabor al caldo. Se pueden licuar con un poco del caldo y luego cernir.
Encebollado de pescado
Ingredientes
- 2 libras de atún fresco
- 1 libra de yuca fresca o congelada
- 2 cucharadas de aceite
- 2 tomates picados
- ½ cebolla picada
- 1 cucharadita de aji no picante en polvo se puede usar pimentón molido
- 2 cucharaditas de comino molido
- 8 tazas de agua
- 5 ramitas de cilantro o culantro
- Sal al gusto
Para servir:
Preparación
- Prepare un refrito con la cebolla, el tomate, al comino, el aji y la sal.
- Añada el agua y las ramitas de cilantro.
- Añada el atún cuando el agua empiece a hervir, cocine hasta que el atún esté listo, aproximadamente unos 15 minutos.
- Cierna el caldo donde se cocinó el agua y guárdelo para cocinar la yuca.
- Separe el atún en lonjas, guarde para añadir más tarde.
- Haga hervir el caldo de atún y añada las yucas, cocine hasta que estén suaves.
- Saque las yucas y córtelos en pedazos pequeños.
- Vuelva a poner las yucas picadas y las lonjas de atún en el caldo, rectifique la sal y caliente hasta que esté listo para servir. Para darle más sabor, también se puede preparar una porción adicional de refrito y licuarlo con un poco del caldo, e incorporar esta mezcla a la sopa.
- Para servir el encebollado de pescado se pone una buena porción del curtido de cebolla y tomate encima de cada plato de sopa.
Notas
Recetas adicionales
Receta del curtido de cebolla y tomate
Receta para los chifles o chips de plátano verde
Receta del maíz tostado o cancha
Gracias por la recete
que chevere esta pagina mis agradecimiento para recordar a mi pais en gastronomia me ha sido util esta receta mis mas sinceras felicitaciones LAYLITA
Esta muy bien la receta recordarles a quien tenga dudas que donde pone aji es aji peruano asi se llama y si quereis darle un toque mas espeso con el mismo caldo y unas pokitas yucas y el sofrito que sobro y licuarlo o sin sofrito eso ya a gusto del consumidor pero les aseguro que le vais a dar un toque exquisito. Un saludo espero servir de ayuda
Soy mexicana y miembro de una iglesia conocida mas como “mormona” y fue misionera en Ecuador … y en dicho pais me enamoro esta deliciosa comida … la cual me robaba el sueño para saber como prepararlo …muchas gracis por la colaboracion y la oportunidad de saber como preprararlo ….
hola!!
muchas gracias por la receta..yo soy de España , del Pais Vasco , y alguna vez comi esto en algun bar , y queria saber la receta de hace tiempo!! y porfin que la encuentro!! ademas mi novio es de Ecuador!! asique ya lo hecharia de menos…jeje.
Bueno pues GRACIAS otra vez!!
xaooo
SE VE DELICIOSO!! VIVO EN ARGENTINA Y ME MUERO POR COMER UNO DE LOS PLATOS MAS RICOS QUE TIENE NUESTRO PAIS. GRACIAS POR LA RECETA.
HOLA ESTOY EN ESPAÑA Y ES DE MUCHA AYUDA ESTA RESETA MUCHAS GRACIAS Y BUEN PROVECHO VIVA ECUADOR
Estaba ansiosa por tener esta receta, muchisimas gracias,vivo desde el año 1999 en Rotterdan(holanda) , soy manabita no sabía como hacerlo pero gracias a uds ,lo voy a preparar, un beso a la distancia . dank u wel
saben tenia 5 años que vivia fuera de ecuador tuve la suerte de poder regresar para visitar a mi familia y lo primero que hice fue comerme un encebollado y creanme no hay mejor lugra donde comerlos que en la picanteria de Don Ventura ubicada en la Parroquia Posorja en la provincia del Guayas que delicia estoy esperando volver de visita muy pronto para comerme muchos platos
Estupendo, esta receta es la q estabamos esperando por mucho tiempo.
En este pais escandinavo donde vivimos por ya damasiados anios , el quilo de atun cuesta aprox. 70 dolares lo q convierte a este plato tradicional ecuatoriano en un verdadero lujo, sin embargo al tener en nuestras manos esta receta , pues naturalmente q vale la pena.
Abrazos a todas las comunidades ecuatorianas esparcidas por todo el mundo.