Este delicioso ceviche de camarón y aguacate se prepara con camarones, aguacate, cebolla colorada, tomates, pimientos, naranja agria, limón, cilantro, y sal. Siempre me ha gustado ponerle aguacate al ceviche o servir aguacates rellenos con ceviche de camarón – el ceviche y el aguacate hacen una combinación perfecta. La naranja agria, también conocida como naranja amarga o naranja de Sevilla, se usa en algunas recetas de ceviches ecuatorianos.
Ceviche de camarón y aguacate, esta receta se prepara con camarones, aguacate, cebolla colorada, tomates, pimientos, naranja agria, limón, aceite, cilantro, y sal.
Ingredientes
- 1 libra de camarones, ya cocidos y sin cascara
- 1 cebolla colorada, cortada en rodajas finas
- 2 tomates, cortados en cubitos
- ½ pimiento verde grande o 1 pequeño, cortado en cubitos
- 1/3 a ½ taza de jugo de naranja agria, de aproximadamente 1-2 naranjas amargas (si no encuentra naranjas agrias use una mezcla de jugo de naranja y jugo de limón), ajuste la cantidad según su gusto
- ½ taza de jugo de limón, de aproximadamente 4-5 limones
- 2 a 3 cucharadas de cilantro finamente picado
- 1 aji (chile o pimiento picante), picado en rodajas finas o en cubitos - opcional y ajuste a su gusto. Para darle solo un toque ligero de picante con un poco de infusión de sabor del aji, puede cortar el aji o chile picante por la mitad y dejarlo marinar con el ceviche, luego se lo retira justo antes de servir el ceviche
- 2 aguacates pequeños o 1 aguacate grande, pelados, sin hueso y cortados en cubitos
- 1-2 cucharadas de aceite, opcional (puede usar aceite de oliva o un aceite con sabor neutro como el aceite de aguacate)
- Sal al gusto
- Patacones o tostones de plátano verde macho, canguil o palomitas de maíz, tostadas de maíz, salsa picante o aji/chile picadito, crema de maní (cacahuete)
Preparación
- Ponga las rodajas de cebolla colorada en un recipiente, espolvoree con un poco de sal y cubra con agua fría durante unos 5 minutos. Cierna el agua y enjuague bien.
- Mezcle las rodajas de cebollas lavadas con unas dos cucharadas del jugo de limón.
- Mezcle los camarones cocidos con la mitad de las rodajas de cebollas, la mitad de los tomates picados en cubitos, los pimientos verdes picados, la mitad del cilantro picado, el aji o chile picante, el jugo de naranja agria, el resto de jugo de limón y la sal. Refrigere y deje marinar durante unos 30 minutos.
- Al momento de servir el ceviche, agregue el aguacate, el resto de las cebollas marinadas o curtidas con limón, el resto de los tomates picados, el cilantro picado restante picado, y el aceite. Mezcle bien, pruebe y agregue sal adicional si lo necesita.
- Sirva el ceviche de camarón y aguacate con los acompañantes o guarniciones que usted desee, algunas opciones pueden ser patacones/ tostones, canguil (palomitas de maíz), salsa picante o ajíes/chiles frescos picados, crema de maní, etc.
Notas
En Ecuador, tenemos una variación del ceviche de camarón que se llama "ceviche de Jipijapa", el nombre de Jipijapa es de una pequeña ciudad en la Costa ecuatoriana donde se origina este ceviche. El ceviche de Jipijapa se sirve con aguacate y crema de maní (cacahuate). Si desea probar esa variación, simplemente añada un poquito de crema de maní (o maní molido) a este ceviche. Quizás parezca una combinación extraña, pero es deliciosa!
Me tomó vario tiempo encontrar naranjas agrias en EEUU. Tengo que agradecerle a una amiga persa por haberlas encontrado, ella preparo un plato típico persa que usaba esta variedad de naranja. Me conto que se usan mucho en la cocina persa/iraní y que se pueden encontrar en los supermercados o tiendas de productos persas durante la época del invierno y primavera.
Por suerte aquí donde vivo justamente hay una tienda persa al lado de mi tienda favorita de productos latinos. Así que ahora siempre voy a ambas tiendas, en especial durante los meses del invierno. La tienda persa también vende limones o limas dulces durante la misma época. Otro producto que venden es el yogur persa, es más líquido y perfecto para los batidos de yogur con frutas. Además tienen excelentes precios en hierbas fresas y especias, y una buena selección de frutas/verduras frescas, y también legumbres y granos secos.
Este ceviche de camarón y aguacate se puede acompañar con patacones o tostones, con canguil (palomitas de maíz), con aji o salsa picante o chiles/ajíes picaditos al gusto, y para un toque diferente con un poco de crema de maní (cacahuate).
Fotos de la preparación del ceviche de camarón con aguacate:
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