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Inicio » Todas las recetas » Por tipo » Aguacates rellenos » Aguacates rellenos con ensalada de huevo duro

Aguacates rellenos con ensalada de huevo duro

Por Layla Pujol Deja un comentario

Esta deliciosa receta de aguacates rellenos con ensalada de huevo duro se prepara usando paltas o aguacates maduros y se los rellena con una exquisita ensalada de huevo duro, rábanos, cebolla, apio.

Aguacates rellenos con ensalada de huevo duro

English version

La ensalada de huevo duro lleva un aderezo de mayonesa, yogurt, mostaza, jugo de limón, comino, y jalapeño. Yo le puse una mezcla de mayonesa y yogurt al aderezo, pero según su preferencia puede usar solo yogurt para una versión más ligera. También le puse un jalapeño, aji o pimiento picante, bien picadito, esto es algo opcional y para los que les gusta lo picante. Lo puede omitir o usar pimiento dulce en su lugar.

Aguacates con ensalada de huevo duro y caviar


Los aguacates rellenos se pueden servir encima de hojas de lechuga, también los adorne con ramitas de eneldo, un poquito de cebollas encurtidas o huevas de salmón (también conocido como caviar de salmón). Las huevas de salmón son una variante menos costosa del caviar y le dan un toque de color y sabor saladito a la ensalada de huevo. Personalmente me parecía horrible cuando era pequeña, pero de grande le aprendí a tomar gusto, y ahora me encanta. Claro que si no es de su gusto entonces no se lo ponga, puede ponerle solo las cebollas encurtidas, o simplemente el eneldo – o cualquier hierbita fresca que usted desee.

Paltas o aguacates rellenos con huevo duro


Al momento de usar las sobras de comida, ya sea de una fiesta con amigos o de una ocasión especial con la familia, una de mis formas preferidas de reciclar las sobras es usarlas como relleno para algo, ya sean empanadas o aguacates. En este caso, teníamos huevos duros que nos sobraron del Domingo de Pascuas y decidí preparar estos aguacates rellenos con ensalada de huevo duro. La ensalada de huevo duro se puede preparar de antemano y guardar en la refrigeradora hasta el momento de rellenar los aguacates.

Aguacates con ensalada de huevo duro y caviar

Aguacates rellenos con ensalada de huevo

Aguacates con ensalada de huevo duro, esta deliciosa receta se prepara con paltas o aguacates rellenos con ensalada de huevo duro, rábano, apio, cebolla, mayonesa (o yogurt), mostaza, y más. Se sirven encima de hojas de lechuga y adornadas con eneldo, cebollas encurtidas y huevas o caviar de salmón.
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Plato: Acompañante, Almuerzo, Aperitivo, Entrada
Cocina: Ecuatoriana, Fusión, Internacional, Latina
Keyword: Aguacate relleno, Ensalada de huevo
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Rinde: 4 a 5 porciones como ensalada principal (con 2 mitades de aguacate por persona) o para 8 a 10 porciones como entrada o aperitivo

Ingredientes

Para la ensalada de huevo:

  • 8 huevos duros pelados, y cortados en cubitos
  • ½ taza de rábanos finamente picados aproximadamente unos 3 a 4 rábanos
  • ½ taza de cebolla roja picadita aproximadamente un ¼ de una cebolla roja grande
  • ½ taza de apio picadito en cubitos de aproximadamente 2 tallos de apios
  • 2 cucharadas mayonesa casera o comprada
  • 2 cucharadas de yogur natural sin endulzar
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 1 jalapeño o aji/pimiento picante desvenado y sin las semillas, finamente picado – opcional y al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Para los aguacates:

  • 4-5 aguacates maduros pero firmes cortados por la mitad, sin el hueso y sin la cascara
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Hojas de lechuga
  • Ramitas de eneldo o cilantro/perejil/etc
  • Huevas de salmón o caviar rojo para adornar – opcional
  • Cebollas rojas encurtidas para adornar – opcional

Preparación

Para la ensalada de huevo duro:

  • En un bol o tazón grande, ponga los huevos duros picados, el rábano picado, la cebolla picada, el apio picado, la mayonesa, el yogur, la mostaza, el jugo de limón y el comino. Mezcle bien.
  • Agregue el jalapeño o pimiento picante picadito (si lo desea picante) y sal /pimienta al gusto.
  • La ensalada de huevo se puede usar inmediatamente para rellenar los aguacates o se puede guardar en la refrigeradora hasta el momento de servir.

Para los aguacates rellenos:

  • Rocíe las mitades de aguacate con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan.
  • Rellene cada mitad de aguacates con varias cucharadas de la ensalada de huevo duro.
  • Sirva los aguacates rellenos encima de hojas de lechuga. Según su preferencia se puede adornar con ramitas de eneldo freso, huevas o caviar de salmón, cebollas encurtidas, o la guarnición de su gusto

Fotos paso a paso para preparar aguacates rellenos con ensalada de huevo duro:

Como preparar aguacates rellenos con ensalada de huevo duro
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Publicado en: Aguacates rellenos, Ensaladas, Entradas y Aperitivos, Fáciles, Huevos, Latino/Hispano, Recetas con aguacate o palta, Recetas con sobras y restos de comida, Sin carne, Sudamerica

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 Mi nombre es Layla Pujol, también conocida como Laylita, y soy ecuatoriana, aunque actualmente vivo en Europa. Muchas de mis recetas son inspiradas por la comida ecuatoriana, por la cocina americana-mexicana de mi mama, quien creció en Nuevo México, y también por la cocina de mi abuelita en Texas. Más

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