Cupcakes Navideños de Papá Noel
Estos cupcakes navideños se preparan con cupcakes o ponquesitos de chocolate, se decoran con ganache de chocolate blanco batido y con fresas frescas. La cobertura de chocolate blanco y las fresas le dan un aspecto festivo con su parecido a gorritos de Papá Noel.
Estos cupcakes de chocolate les van a encantar los pequeños y también a los adultos. Son super esponjosos y suaves. Y claro, tienen un aspecto adorable e ideal para un postre navideño. Los sabores de chocolate, tanto de la masa de los cupcakes como el ganache de chocolate blanco, juntos con la frescura de las fresas es una combinación perfecta. Se pueden preparar de antemano y decorar justo al momento de servirlos.
Ingredientes para hacer Cupcakes Navideños
Para la masa de los keycitos o cupcakes de chocolate vamos a usar harina de trigo (todo uso), cacao en polvo (sin endulzar), polvo de hornear y bicarbonato de sodio, sal, huevos (a temperatura ambiente), azúcar (blanca regular y también morena), aceite vegetal, crema agria (sour cream) y café caliente (o agua caliente si prefieres no usar café).
Para la cobertura o frosting, preparamos un ganache de chocolate blanco batido, y vamos a necesitar chocolate blanco, crema de leche para montar o nata (con mínimo 35% de grasa), esencia de vainilla, y una pizca de sal.
Para decorar y darle ese toque del gorrito rojo de Papá Noel usamos fresas frescas. Simplemente les quitamos las hojas y los tallos, las lavamos bien y las dejamos secar.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar los cupcakes navideños con anticipación?
Sí, puedes hornearlos con un día de antelación. Conservarlos cubiertos a temperatura ambiente y añadir el ganache de chocolate blanco y las fresas antes de servir.
¿Puedo usar chocolate con leche o chocolate negro en lugar de blanco para el ganache?
Sí, pero el sabor y el color cambiarán. El chocolate blanco le da ese aspecto navideño de «nieve» y ese contraste del rojo de la fresa con el blanco.
Mi ganache se volvió granulado, ¿qué pasó?
Esto suele ocurrir si la crema de leche (nata) estaba demasiado caliente o si el chocolate no se removió con suavidad. Asegúrate de calentar la crema de leche (nata) a fuego lento y dejarla reposar sobre el chocolate antes de remover.
¿Cómo debo guardar los cupcakes ya terminados?
Lo mejor es guardarlos en la refrigeradora (por el ganache y las fresas).Antes de servirlos, los puedes sacar y dejar que lleguen a la temperatura ambiente para que tengan la mejor textura.
¿Se pueden congelar estos cupcakes?
Puedes congelar los cupcakes de chocolate sin el ganache ni las fresas.Envuélvelos bien y consérvalos hasta 2 meses. déjalos descongelar de la noche a la mañana en la refrigeradora y luego decóralos.
Cupcakes Navideños de Papá Noel
Ingredientes
Para los cupcakes de chocolate:
- 1 taza de harina de trigo (todo uso) 125 g
- ½ taza de cacao en polvo (sin azúcar) 45 g
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- ¾ taza de azúcar blanca regular 150 g
- ½ taza de azúcar morena, compacta 100 g
- ½ taza de aceite vegetal 120 ml
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de crema agria 120 ml
- ½ taza de café caliente o agua caliente 120 ml
Para el ganache de chocolate blanco batido:
- 225 g de chocolate blanco en trozos
- 1 taza o 240 ml de crema de leche (nata) dividida en dos partes iguales
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Para la decoración del gorro de Papá Noel:
- 12 fresas de tamaño similar – sin las hojitas/tallos lavadas y secas
Preparación
Para los cupcakes de chocolate:
- Precalentar el horno a 175 °C (350 °F) y engrasar un molde para 12 muffins o cupcakes y ten listos los capacillos de papel.
- En un tazón, mezclar la harina de trigo (cernida), el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal.
- En otro tazón grande aparte, batir los huevos, ambos azúcares, el aceite y la vainilla hasta obtener una mezcla suave.
- Incorporar la crema agria a la mezcla de los huevos y mezclar bien.
- Agregar los ingredientes secos (harina) a los húmedos, mezclando suavemente.
- Agregar el café caliente (o el agua caliente) y mezclar con una espatula hasta que la masa esté suave y ligera.
- Dividir la masa uniformemente en los capacillos, llena cada uno hasta aproximadamente ¾ de su capacidad.
- Hornear los cupcakes a 175 °C (350 °F) durante 18 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Dejar enfriar completamente.
Para el ganache de chocolate blanco batido:
- Calienta ½ taza de crema de leche (nata) a fuego lento.
- Colocar los trozos de chocolate blanco en un recipiente resistente al calor y vierte encima la crema de leche caliente.
- Deja reposar 2 minutos sin revolver y luego revuelve bien hasta que tener una mezcla suave y sin grumos.
- Agrega la vainilla y la pizca de sal.
- Añada la ½ taza de crema restante de leche restante (fría) y mezclar bien.
- Tapar y refrigerar esta mezcla de chocolate blanco durante 2 a 3 horas hasta que espese un poco, pero que aún esté suave.
- Usar una batidora eléctrica para batir la mezcla hasta obtener una consistencia esponjosa y ligera (no batir demasiado).
Para armar y decorar los cupcakes navideños con gorritos de Papá Noel:
- Llena una manga pastelera (con boquilla de estrella o boquilla redonda) con el ganache de chocolate blanco batido.
- Con la manga pastelera crear un espiral circular de ganache de chocolate blanco encima de cada cupcake.
- Coloca una fresa (con la parte puntuda o angosta hacia arriba) en el centro del remolino.
- Usa la manga pastelera para agregar un pequeño punto de ganache en la punta de cada fresa para hacer el pompón del gorro de Papá Noel.
- Los cupcakes se pueden servir en el momento o guardarlos para servir más tarde (pero recuerda dejarlos reposar a temperatura ambiente antes de servirlos)
Fotos de la preparación paso a paso de los Cupcakes Navideños de chocolate con gorro de Papá Noel:
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