Cupcakes Navideños de Papá Noel
Estos festivos Cupcakes Navideños con gorritos de Papá Noel consisten en cupcakes de chocolate decorados con ganache de chocolate blanco batido y fresas frescas.
Servings 12 cupcakes
Equipo
- Manga pastelera con boquilla redonda o de estrella
Ingredientes
Para los cupcakes de chocolate:
- 1 taza de harina de trigo (todo uso) 125 g
- ½ taza de cacao en polvo (sin azúcar) 45 g
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- ¾ taza de azúcar blanca regular 150 g
- ½ taza de azúcar morena, compacta 100 g
- ½ taza de aceite vegetal 120 ml
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de crema agria 120 ml
- ½ taza de café caliente o agua caliente 120 ml
Para el ganache de chocolate blanco batido:
- 225 g de chocolate blanco en trozos
- 1 taza o 240 ml de crema de leche (nata) dividida en dos partes iguales
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Para la decoración del gorro de Papá Noel:
- 12 fresas de tamaño similar - sin las hojitas/tallos lavadas y secas
Instrucciones
Para los cupcakes de chocolate:
- Precalentar el horno a 175 °C (350 °F) y engrasar un molde para 12 muffins o cupcakes y ten listos los capacillos de papel.
- En un tazón, mezclar la harina de trigo (cernida), el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal.
- En otro tazón grande aparte, batir los huevos, ambos azúcares, el aceite y la vainilla hasta obtener una mezcla suave.
- Incorporar la crema agria a la mezcla de los huevos y mezclar bien.
- Agregar los ingredientes secos (harina) a los húmedos, mezclando suavemente.
- Agregar el café caliente (o el agua caliente) y mezclar con una espatula hasta que la masa esté suave y ligera.
- Dividir la masa uniformemente en los capacillos, llena cada uno hasta aproximadamente ¾ de su capacidad.
- Hornear los cupcakes a 175 °C (350 °F) durante 18 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Dejar enfriar completamente.
Para el ganache de chocolate blanco batido:
- Calienta ½ taza de crema de leche (nata) a fuego lento.
- Colocar los trozos de chocolate blanco en un recipiente resistente al calor y vierte encima la crema de leche caliente.
- Deja reposar 2 minutos sin revolver y luego revuelve bien hasta que tener una mezcla suave y sin grumos.
- Agrega la vainilla y la pizca de sal.
- Añada la ½ taza de crema restante de leche restante (fría) y mezclar bien.
- Tapar y refrigerar esta mezcla de chocolate blanco durante 2 a 3 horas hasta que espese un poco, pero que aún esté suave.
- Usar una batidora eléctrica para batir la mezcla hasta obtener una consistencia esponjosa y ligera (no batir demasiado).
Para armar y decorar los cupcakes navideños con gorritos de Papá Noel:
- Llena una manga pastelera (con boquilla de estrella o boquilla redonda) con el ganache de chocolate blanco batido.
- Con la manga pastelera crear un espiral circular de ganache de chocolate blanco encima de cada cupcake.
- Coloca una fresa (con la parte puntuda o angosta hacia arriba) en el centro del remolino.
- Usa la manga pastelera para agregar un pequeño punto de ganache en la punta de cada fresa para hacer el pompón del gorro de Papá Noel.
- Los cupcakes se pueden servir en el momento o guardarlos para servir más tarde (pero recuerda dejarlos reposar a temperatura ambiente antes de servirlos)
