Esta receta para preparar un exquisito pastel tres leches de chocolate lleva una cobertura o glaseado de dulce de leche con crema crema tipo mascarpone, coco tostado, y ralladura de chocolate.
Este es uno de aquellos postres irresistibles que al verlo sabes con certeza que aunque la comida principal este casi igual de increíble, vas a tener que guardar un poquito de espacio para probar esta delicia de pastel. Bueno, claro también hay una teoría de que tenemos un segundo estomago para los postres – y estoy de acuerdo con esa teoría.
Una torta o pastel tres leches, ya sea el clásico de vainilla o esta variación de chocolate, es en realidad un postre muy fácil de preparar. Lo único que requiere es un poco tiempo ya que hay que dejarlo reposar para que la torta o pastel quede bien remojado con la mezcla de las tres leches.
Usé la receta del pastel de chocolate de mi mamá como la base para esta receta, principalmente porque es un pastel súper fácil de preparar. Claro, también se puede usar la mezcla de pastel comprada en la tienda, pero esta torta de chocolate es tan sencilla y tan fácil de hacer – y quedara más rica que la que se prepara con el mix de la caja.
La cobertura de dulce de leche con mascarpone es una delicia y le da ese toque de indulgencia al pastel. El mascarpone es un tipo de queso crema italiano, se puede encontrar en la mayoría de supermercados (en Ecuador lo tienen en Supermaxi), pero en caso de encontrarlo se puede reemplazar con crema de queso regular batido con un poquito de crema (para batir).
Pastel tres leches de chocolate con dulce de leche
Ingredientes
Para el pastel de chocolate:
- 3 tazas de harina regular
- 10 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 2 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 12 cucharadas de mantequilla derretida – se puede reemplazar con aceite vegetal
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco
- 2 cucharaditas de vainilla
- 2 tazas de agua tibia
Para la mezcla de las tres leches:
- 14 onzas de leche condensada
- 12 onzas de leche evaporada
- 2 tazas de crema de leche – también se puede usar 1 taza de crema de leche y 1 taza de leche
- 4 cucharadas 2 onzas de ron – ajuste al gusto. También se puede reemplazar con 1–2 cucharaditas de extracto de ron o extracto de vainilla si lo prefiere sin alcohol
Para la cobertura de dulce de leche:
- 8 onzas de mascarpone puede usar queso crema en su lugar
- 1 taza de crema de leche crema de leche o nata liquida para batir
- 6 onzas de dulce de leche agregar más a gusto
Para decorar:
- Coco tostado
- Ralladura o virutas de chocolate
Preparación
Para el bizcocho o pastel de chocolate:
- Pre-caliente el horno a 350F (175C) y ligeramente engrase/enharine el molde del pastel.
- Cierna o tamice la harina en un tazón mediano.
- Agregue el cacao en polvo y el azúcar, use una cuchara para mezclarlos.
- Agregue la sal y el bicarbonato de sodio, continúe mezclando con la cuchara hasta que todo esté bien combinado.
- Haga tres agujeros en la mezcla de la harina: uno grande para la mantequilla derretida o el aceite, y dos más pequeños para el vinagre y la vainilla. Agregue la mantequilla derretida, el vinagre, y la vainilla en sus respectivos agujeros.
- Agregue el agua tibia y continúe mezclando con la cuchara hasta que tenga una masa suave.
- Vierta la masa del pastel en el molde para hornear y hornee a 350F (175C) durante ~ 45 minutos (~30 minutes para los moldes pequeños) o hasta que al insertar y sacar un palillo en el centro del pastel salga limpio.
- Saque el pastel del horno y déjelo enfriar.
Para la mezcla de las tres leches:
- Combine la leche condensada, la leche evaporada y la crema/leche en un tazón. Agregue el ron (o la esencia de ron/vainilla). Mezcle bien y pruebe para verificar el sabor.
- Se deja la torta en el molde donde se horneo y se usa un tenedor o un pincho para hacer agujeros en todo el pastel.
- Lentamente y con cuidado vierta la mezcla de las tres leches sobre el pastel. Es mejor agregar la mezcla de poco a poco, y dejar que el pastel absorba la mezcla, y seguir así sucesivamente.
- Guarde el pastel en la refrigeradora y déjelo reposar para que el líquido de las tres leches tenga tiempo de remojar y empapar todo el pastel – 24 horas es lo ideal. Si usó un molde desmontable recomiendo colocarlo dentro de un platillo o una bandeja más grande en caso de que un poco del líquido se escape.
Para el glaseado o la cobertura de dulce de leche con mascarpone:
- Mezcle el mascarpone (o queso crema) con el dulce de leche hasta obtener una mezcla suave.
- Use una batidora eléctrica para batir la crema de leche hasta que se empiezan a formar picos. Use una cuchara para incorporar la crema batida a la mezcla del mascarpone y dulce de leche.
- Puede dejar el pastel en el molde, o si uso un molde desmontable puede transferir el pastel, con cuidado y mucha delicadeza, a una bandeja o plato pastelero.
- Use una espátula para extender la mezcla de dulce de leche y crema sobre el pastel – y también en los lados si lo saco del molde.
- Decore el pastel con el coco tostado y la ralladura de chocolate.
- Refrigere la torta durante una hora al menos antes de servir y guárdelo refrigerado.
Fotos paso a paso para preparar pastel tres leches de chocolate con dulce de leche
Para el pastel de chocolate:
Para las tres leches:
Para la cobertura de dulce de leche con mascarpone:
Que delicia de receta con una cobertura poco común y muy deliciosa poco dulce y no es hostigosa a la hora de comer.
Esta receta más las imágenes me ha parecido de lo mejor no hay como perderse muchísimas gracias