Arroz con pollo {con presas}
Esta deliciosa receta del arroz con pollo se prepara con presas de pollo enteras y arroz cocinado en un caldo con cebollas, tomates, pimiento, apio, ajo, vino o cerveza, zanahoria, arvejas o guisantes, achiote, comino, cilantro, y más ingredientes.
El arroz con pollo es uno de aquellos platos que se me antojan cuando tengas ganas de una buena comida hecha en casa. Este delicioso platillo tiene muchísimas variaciones, dependiendo del país o hasta de la familia que lo prepara, aparte de los ingredientes constantes – o sea el arroz y el pollo – los ingredientes y la preparación siempre varían un poco. Una de las maneras de preparar el arroz con pollo es haciendo sancochar o hervir el pollo primero, luego se lo desmenuza y se usa el caldo para cocinar el arroz, y luego se mezcla el arroz, el pollo, las verduras y demás ingredientes.
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La otra manera de hacer el arroz con pollo – y la manera como lo hago en esta receta – es sofriendo las presas enteras de pollo con el aliño y las verduras, luego agrego un poco de cerveza o vino blanco, el caldo y el arroz; me gusta este método porque al cocinar todo junto los sabores se concentran más, y aparte que para mí el arroz con pollo preparado de la manera primera – donde se cocinan por separado – es más un chaulafan de pollo que arroz con pollo, para los que no lo conocen el chaulafan es una versión ecuatoriano del arroz frito chino y es delicioso, espero compartir esa receta más adelante.
El arroz con pollo es un buen plato para satisfacer el apetito de las personas hambrientas -como el de mi esposo luego de correr 10 km -, me gusta servirlo acompañado de platanos maduros fritos, tajas de aguacate, curtido de cebollas, una ensaladita y un buen aji.
Arroz con pollo
Ingredientes
- 3 libras de pollo las presas de su preferencia
- 1 cucharada de achiote en polvo
- 1 cucharada de comino molido
- ½ cucharada de pepas de cilantro molidas o en polvo
- 10 dientes de ajo machacados
- 2 a 3 cucharadas de aceite o mantequilla
- 1 cebolla perla o blanca picadita en cuadritos, unas 2 tazas
- 2 tallos de apio finamente picados
- 4 tomates tipo Roma pelados y cortados en cuadritos
- 1 pimiento verde cortado en dados
- 1 taza de cerveza o vino blanco
- 1 ½-2 tazas de agua o caldo de pollo ajuste segun sea necesario (si vive en lugares de altura o si usa granos de arroz mas gruesos entonces necesitara mas liquido)
- 2 tazas de arroz sin cocer
- 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en cubitos
- 1 taza de alverjas o guisantes frescos o congelados
- 3 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
Platillos acompañantes:
- Plátanos maduros fritos
- Cebollas encurtidas o una ensalada
- Rodajas de aguacate
- Ají criollo
Preparación
- Para preparar el aliño mezcle el ajo machacado, el achiote, el comino, las pepas de cilantro, la sal y pimienta.
- Frote las presas de pollo con el aliño.
- Caliente el aceite o la mantequilla a temperatura media en un sartén hondo y de buen tamaño, añada las presas de pollo (con la piel hacia abajo) y cocine hasta que las presas queden doradas por ambos lados.
- Agregue la cebolla, los tomates, el pimiento y el apio, mezcle bien y cocine por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Añada 1 taza de cerveza o vino blanco, cocine durante 20 a 25 minutos a fuego medio hasta que el líquido se reduzca a la mitad, revuelva con frecuencia.
- Añada el caldo de pollo o el agua, el arroz, las alverjas y la zanahorias, mezcle bien.
- Tape y cocine a temperatura media durante 20 minutos.
- Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
- Espolvoree con el cilantro picado y sirva acompañada de plátano maduro frito, una pequeña ensalada, cebollas encurtidas, rodajas de aguacate, aji criollo.
Recetas de los platillos acompañantes:
Plátanos maduros fritos
Cebollas encurtidas
Ají criollo
Fotos paso a paso para preparar el arroz con pollo con presas enteras:
espectaculares resetas y las fotos los hacen mucho mejor
holaaa…son deliciosas tus recetas….mi esposo esta encantado…ya que en un principio no era buena para la cocina..pero con tus recetas tan clarass…..estoy encantada…gracias…tienes libros..
Hola!
Soy Colombiana y el arroz con pollo es un plato super típico. Pero este esta para chuparse los dedos!
Me encanta la forma como presentas las comidas, tus fotografías son impecables.
Laylita! Muchas gracias por las indicacions. Voy a cocinar esta receta para la cena, ha de ser deliciosa! ya le dire que tal me quedo!
Todas estas recetas son tan ricas. Felicitaciones, me ha gustado cocinar siempre, pero con estas recetas lo voy hacer mucho mejor
Hola coterranea, que bonito leer y casi saborear tus recetas.
Las presentas tan bien, que parece probarlas!! Recibe un saludo desde la otra parte del mundo, el Viejo Continente, Sabes que he leido un poco tus recetas, me parecen muy ilustrativas, a mi me encanta la cocina, pero de tanto tiempo que no cocino algo propio ecuatoriano.
Viendo lo del arroz me gustó mucho volver a ver algo así.
Solo una observacion, yo cuando lo he preparado lo hago de la misma manera, solo que al pollo le quito la piel para que contenga menos grasa, creo que es cuestion de gustos.
Adelante, creo me has dado mucha más inspiracion.
Lo de la ensalada, Genial, La rugueta la conocí en Italia. Rúgula o rogueta, aun no se el nombre cientifico.
Un abrazo,
Ely.
Yo le eché al alino , un poco de salsa de soya, un poco de paprika y de jenjimbre . No anadi el apio , le agregué un pimiento verde , mitad de pimiento rojo y mitad de pimiento amarillo .Pruebelo también, a mi me salio riquisima la receta , me encanta cocinar recetas mestizas! Gracias por compartir unas recetas ecuatorianas , que siguan enviando nuevas recetitas, me encantan!!
Desde que conocí tu correo de recetas, todos los días me ayudo para ver que puedo preparar, me encanta, son tan claras de preparar las recetas sin ingredientes dificiles de encontrar y esos dibujos que presentas en tus recetas que ricooooo, que solo de verlos ya da hambre.
Mira me gustaría si por favor hay la posibilidad de que agregues a tus recetas, o me indíques como hacer ARROZ MARINERO, Y CEBICHE DE CONCHA que me gustaría preparar a mi esposo.
Te lo agradecería mucho.
Sabes no se si tienes algun libro de recetas elaborado por tu persona, ya que me encantaría tenerlo, y sino yo creo que sería bueno que vieras esa posiblidad, pues pienso que te iría bien por como presentas esas recetas, tu presetación y preparación.
Suerte
Seve la receta riquisima la are y muchisimas gracias por compartirla…..
muy clara. besos
Querida Layita tus recetas son claras y precisas gracias por ello, te felicito. Te pido por favor me ayudes con la receta del CHAULAFAN CHINO. Te reitero mis agradecimientos por facilitarme la receta.