Las humitas son pastelitos envueltos que se preparan con choclos o maiz tierno y queso, se cocinan en las hojas del mismo maiz al vapor. Es difícil describir las humitas a alguien que nunca las has probado, son pastelitos de choclo o maíz tierno rellenos con queso y cocinados al vapor. Tal vez la manera más fácil de describirlas es decir que son similares a los tamales -y la mayoría de la gente conoce los tamales, aunque también hay algunas diferencias entre los tamales de México y los tamales de Ecuador-, pero en vez de ser preparadas con maíz seco las humitas se preparan con maíz tierno. En Ecuador, las humitas son un plato típico de la Sierra y se sirven con el cafecito de la tarde o para el desayuno, aunque vale mencionar que son deliciosas a cualquier hora.
Receta sencilla de mi mamá para preparar humitas o pastelitos hechos con choclos tiernos, cebolla, ajo, huevos, queso y crema, se cocinan en las hojas de choclos al vapor.
Ingredientes
- 6-7 mazorcas de choclos o maíz tierno, con las hojas
- 3 tazas de queso o quesillo rallado o desmenuzado, puede usar queso mozzarella si no encuentra quesillo
- 1 taza de cebolla blanca o perla, picada finamente
- 1 cucharadita de semillas de cilantro, en polvo
- 2 dientes de ajo, machacados
- Aproximadamente una taza de harina de maíz, solamente si está preparando las humitas con choclos cultivados en EEUU, Europa, u otro lugar donde no se encuentre la variedad de choclo fresco sudamericano
- ¼ taza de crema liquida (o nata liquida)
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal
- Una taza de café y aji de tomate de árbol
Preparación
- Pele los choclos, saque las hojas y trate de mantener cada hoja intacta, las hojas mas grandes se usan para envolver las humitas y las más pequeñas se rompen en tiritas para amarrarlas.
- Ponga las hojas en agua hirviendo durante un par de minutos, luego cierne y guarde las hojas hasta el momento de envolver las humitas.
- Limpie bien los choclos pelados, quitándoles las pelusitas, y use un chuchillo para desgranar los choclos, si no tiene una vaporera para cocinar las humitas guarde las tusas para hacer una vaporera.
- En el procesador de alimentos ponga los granos de choclos, 1 taza de queso o quesillo, las cebollas picadas, los ajos machacados, las semillas de cilantro molidas, la harina de maíz, la crema, los huevos, y la sal, muela todos los ingredientes hasta obtener un puré.
- En una olla de tipo tamalera ponga aproximadamente 2 ½ tazas de agua y la vaporera, el nivel de agua debe estar justo debajo de la parte superior de la vaporera. Si no tiene una vaporera ponga las tusas y algunas de las hojas de choclo en el fondo de la olla, así mismo el nivel de agua debe llegar justo a la parte superior de las tusas pero sin cubrirlas completamente.
- Para rellenar y envolver las hojas con la mezcla de las humitas, use 2 hojas de buen tamaño para cada humita, ponga las hojas una encima de otra, doble el costado, luego doble la punta creando un pequeño bolsillo, rellene las hojas con una buena cucharadade la mezcla de choclo, ponga un poquito de queso rallado o desmenuzado en el centro, luego doble el otro costado de las hojas y use las tiras de las hojas pequeñas para amarrar la humita. Observe las fotos para ver con más detalles el proceso de rellenar y envolver las humitas.
- Ponga las hojas rellenas y envueltas en la olla con la vaporera, recomiendo colocar cada humita de forma un poco inclinada y si tienen alguna apertura póngalas con esa parte hacia arriba. Cubra las humitas con las hojas que sobren y tape bien la olla.
- Cocine a fuego alto hasta que el agua empiece a hervir, baje la temperatura y cocine a vapor durante 35 a 40 minutos.
- Sirva las humitas calientes acompañadas de aji de tomate de árbol.
Proceso de rellenar y envolver las humitas
El proceso de rellenar y envolver las humitas es un poco confuso al principio, pero se vuelve fácil una vez que uno se acostumbra – lo cual suele suceder cuando esta envolviendo la 3ra o 4ta humita-, y claro cada persona tiene su preferencia de la mejor manera de envolverlas.Si las hojas de choclo son suficientemente grandes puede usar solo una hoja para cada humita, pero por lo general es más fácil usar dos hojas para cada humita.A continuación he puesto unas cuantas fotos que muestran diferentes maneras de rellenar las humitas, a veces es más fácil ver el proceso que tratar de leer cada paso.
Una forma de rellenar/envolver las humitas:
Otra forma, la más fácil:
Y otra, esta es la mejor si quiere que las humitas queden completamente selladas:
Receta más "sofisticada" para preparar humitas usando claras de huevo batidas a punto de nieve.
Ingredientes
- Los mismos ingredientes de la versión sencilla, con los siguientes cambios:
- Agregue 4 cucharadas de mantequilla, derretida
- Aproximadamente1 ¼ taza de harina de maíz (en vez de 1 taza)
- 4 huevos, las yemas y las claras separadas (en vez de 2 huevos)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de sal (en vez de 1 cucharadita de sal)
Preparación
- Igual que la receta sencilla, pero en vez de poner los huevos enteros en el procesador de alimentos junto con los otros ingredientes, agregue solamente las yemas de los huevos, junto con la mantequilla derretida, el polvo de hornear y la azúcar.
- Bata las claras de huevo a punto de nieve y únalas a la mezcla anterior.
- Siga las instrucciones de la receta sencilla para rellenar las hojas y cocinarlas igual que las sencillas.
Las humitas también se conocen como humintas, choclotandas, tamalitos verdes, o chumales en distintos lugares de Latinoamérica y la preparación varia un poco de un lugar a otro, hay distintos rellenos, algunas humitas son más dulces, otras más saladas. Cuando era pequeña me encantaba ayudar a preparar las humitas, el proceso empezaba con ir a cosechar los choclos, luego les quitábamos las hojas y las pelusitas, dependiendo de los choclos a veces podíamos desgranarlos a mano y otra veces había que cortar los granos con un cuchillo.
En ese tiempo no teníamos un procesador de alimentos entonces mi mama tenia uno de esos molinos manuales en el que se molían los granos de choclo, luego se los mezclaba con quesillo desmenuzado, cebollita picada, ajo machacado, huevos, un poquito de crema, sal, etc. Mientras hacíamos todo esto las señoras que le ayudaban a mi mama nos contaban diferentes leyendas – muchas de las cuales eran un poco miedosas y siempre involucraban al diablo.
La variedad de choclo de se cultiva en EEUU o en Europa y otros lugares fuera de Latinoamérica es muy diferente, los granos son más pequeños, más dulces y contienen mas liquido. No sabía esto la primera vez que intente preparar humitas fuera de Ecuador y me salieron súper aguados, entonces aprendí que debía ponerles menos liquido (crema/leche/mantequilla/huevos) y agregar un poco de harina de maíz para obtener una consistencia más firme, mientras más tierno este el choclo tiene que ponerle mas harina de maíz.
En mi ciudad, Loja, es muy típico que las humitas estén rellenas con quesillo, y mi mama siempre era muy generosa con el quesillo, no solo lo ponía de relleno pero también ponía un poco en la mezcla con el choclo molido. Así mismo es difícil, sino imposible, encontrar quesillo en EEUU, entonces lo reemplazo con queso mozzarella (el que viene en barra o ya rallado, no el que está fresco en agua) o con el queso Monterrey jack.
La receta de las humitas de mi mamá es muy sencilla y fácil de hacer, simplemente se mezclan los ingredientes en el procesador de alimentos, se rellenan las hojas de choclo con la mezcla y un poco de queso, y se cocinan al vapor. Algunas amigas de mi mamá o mamás de mis amigas las preparaban de una manera un poco más “sofisticada” – no sé porque pero de chiquita siempre me parecía que lo que hacían las otras mamas era más interesante-, usaban mayor cantidad de huevos, separando las yemas de las claras y batían las claras a punto de nieve, también agregaban un poquito de polvo de horneara las humitas. Aquí les presento ambas recetas, las he preparado de ambas maneras y no hay gran diferencia en el resultado final, las humitas preparadas de la manera más sencilla son tan ricas como las que son preparadas de la forma más “sofisticada”.
Las humitas se sirven con una taza de café caliente y con aji de tomate de árbol – y según mi esposo francés también van muybien con una copa de vino. Para recalentar las humitas lo puede hacer en el microondas o también les puede quitar la envoltura y freírlas por ambos lados hasta que estén doraditas.
Fotos paso a paso para preparar humitas (receta de mi mamá):
Fotos de la preparación de las humitas (receta más sofisticada):
mercedes castillo dice
noviembre 6, 2018 al 10:19 pmExcelente tus explicaciones d tus recetas.soy vzlana y aka le hechamos leche una pizca d sal las endulzamos y le podemos poner leche y huevo opcional.les llamamos bollitos d maiz tierno o cachapas d hoja.si queda muy blandita la masa es k le colocamos harina d maiz.dan algo d trabajo envolver pero vale la pena.con mantequilla y queso x arriba.una delicia.gracias Mercedes
Ashley dice
agosto 29, 2018 al 7:57 pma mi me ensenaron de la manera mas sofisticada jaja como explicas Laylita, . pero en lugar en harina de maiz yo uso maicena. Aqui en eeuu se los compra los choclos tiernos y Yo les saco las hojas para que me sirva luego y los dejo a los choclos unos 3 dias asi destapados entonces los granos se van secando un poco y asi la masa no queda liquida y no necesito poner ni harina ni maicena, Saludos y me encantan todas tus recetas y la manera sencilla que las explicas
M. Ròmina Villegas Cosios dice
octubre 9, 2018 al 7:02 pmHola Laylita, que bien que explicas el proceso completo de las humitas, tambien soy lojana y estoy con un proyecto de emprendimiento de ponerme una cafeteria ANTOJITOS LOJANOS (tamales, humitas, (sal/dulce), bolones de chicharron, queso, marisco, bolones de dulce, tigrillos, con cafecito lojano, aguas aromaticas, hoy estoy siguiendo un curso rapido (todo verde) pero me ha encantado tu forma de explicar sin egoismos sobre todos tus conocimientos de cocina. Gracias si me podrias indicar o ayudar con las recetas si tiene en tu repertorio tamales lojanos pero los propios, las humitas voy hacer como tu describes y lo demas que quiero implementar en mi proyecto. Gracias nuevamente y felicitaciones porr este gran apoyo.
Laura Amarilla dice
febrero 27, 2018 al 2:01 pmEsa mezcla nosotros (Paraguay) la metemos al horno y la llamamos sopa paraguaya.
A la humita propiamente la llamamos ka’i ku’a (cintura de mono en guaraní) pero es una preparación que ya no se hace.
Abigail dice
noviembre 7, 2017 al 10:01 pmOtra receta más que hago de tus tantas. Me salieron muy buenas. Gracias por compartir.
Guille dice
febrero 15, 2017 al 4:01 pmLayla, te agradezo las instrucciones tan sencillas de seguir, me incentivaron a probar una nueva receta. Las humitas hechas con maiz Australiano salieron riquisimas!!
Renata Novato dice
noviembre 2, 2016 al 7:27 amHola Laylita, me encanto tu sítio. Lãs recetas son increibles. Aqui en Brasil comemos algo muy parecido, pero es dulce y se llama PAMONHA (lá nh se lee como la enie del espanhol). Hay con queso o sin. Pero son siempre dulces. (Hay estados en que se las comen saladas pero en general son dulces.)
Gracias
Renata – São Paulo – Brasil
Alejandra dice
abril 24, 2018 al 12:13 amLas he probado soy Ecuatoriana y fui a Brasil estás vacaciones… Son deliciosas y la verdad muy parecidas a las de Ecuador. Te felicito Brasil tiene una gastronomía deliciosa al igual que la variedad q tenemos en Ecuador con muchísimo para deleitar el paladar. Un abrazo
Normy Mendoza. dice
septiembre 18, 2016 al 4:12 pmGracias y muy amable en compartirnos sus recetas, soy de El Salvador y realmente la admiro mucho, sobre todo esa sabidurías que nuestro Padre Celestial la ah dotado en conocimientos, siempre eh tenido problemas al envolver estos tamalitos como nosotros le llamamos acá en mi país. Pero tratare de poner mas empeño y paciencia, tomando en cuenta algunas sugerencias para poder envolverlos a la vez, siga adelante y deleitándonos el paladar!.
Angie dice
septiembre 16, 2016 al 8:29 amQue detallista me encantaron
any dice
diciembre 17, 2015 al 6:59 pmen cuba tambien los preparamos pero les ponemos chicharrones de puerco y los llamamos tamales…me encantan todas sus recetas,voy a intentar hacer el pavo para esta navidad.
Milton Neira dice
mayo 25, 2015 al 6:51 amEstimada Laylita: Mil gracias por compartir tus recetas que somos de Ecuador y de Loja en tu pagina Website (excelente idea). Antes yo hacía las humitas en Malasia con harina blanca de maíz de méxico y choclo tierno dulzón de allá, con queso cremoso, huevos y cebolla. Y obtenía buenos resultados, los latinos somos de la cultura del maíz, papas, bananas, etc y debemos incentivar en nuestro país para que las recetas gourmet se hagan saber, pues tenemos tantas frutas tropicales, vegetales, etc..
Si tienes recetas vegetarianas, que podemos compartir, me gustaría. Ya hace varios años no como nada de carne de nada por mi salud y ha sido lo mejor de mi vida. Ni tampoco quiero que nadie sea como yo.
Con el tiempo me gustaría escribirnos y ver la posibilidad de tener un grupo de cocina nuestra y hacer saber de la cultura nuestra. Mi pasión es la cocina vegetariana.
Escribeme y estoy a las órdenes. Milton.
Víctor González. dice
mayo 19, 2015 al 8:23 amMuy buernas. En Venezuela las conocemos como «Cachapas de hoja» o «Hallaquitas de jojoto». Lo cierto es que son deliciosas con queso de mano o queso guayanés. Lo malo es que sólo se disfrutan en la época de cosecha del maíz. Buen provecho a todos.
Víctor González. Caracas, Venezuela
kelly roman dice
septiembre 16, 2015 al 11:40 pmHola Laylita, felicidades por ser una persona tan explicita, explicas las cosas tan bien y punto por punto, eso es fantástico ademas esta todo tan limpio y tan ordenado,en dos palabras eres una mujer MARAVILLOSA, gracia por compartir tus recetas, soy orgullosa de ser de ECUADOR, de MANABI exactamente, me gusta todas tus recetas, trato de hacerla d ves en cuando aquí en SUIZA, no hay muchos productos de AMERICA LATINA lamentablemente, bueno felicidades y saludos a tu hermoza familia, saludos desde SUIZA
Luz dice
mayo 15, 2015 al 5:14 pmFelicidades me encanto esta pagina tiene mis recetas favoritas increible que bueno mil gracias yo tbn soy de Ecuador con mucho orgullo cerquita de loja ja ja ja Zaruma provincia de El Oro .Felicidades Laylita
.
Lourdes Martinez dice
mayo 8, 2015 al 11:57 amQue delicia!!!!!!!! Voy a buscar los ingredientes para prepararla. Soy mexicana del Norte de la Republica. Los tamales que conocia son los que mencionas. En Octubre pasado visite Jalisco y estaban en plena cosecha del maiz, asi que alla preparan los tamales con maiz recien cosechado tierno, dulce delicioso. Me ha fascinado tu pagina, que recetas tan deliciosas, limpias, frescas, con un sello indiscutible de la buena cocina latina 100% casera. Felicidades!!!!! Un abrazo!
Lourdes.
Natalia dice
marzo 26, 2015 al 8:06 pmHola, en Chile también se preparan humitas, pero la receta es distinta, si se animan a probar acá les dejo la receta.
Ingredientes
– 9 choclos frescos (Elotes, mazorcas)
– 1 ½ cebolla picada en cuadros pequeños
– 1 ramito de albahaca sal
– Hojas de choclos
– Merkén (ají cacho de cabra ahumado y molido) opcional, también puede ser ají verde (chiles) :)
Preparación
Ralle los choclos o tritúrelos en la procesadora. Mezcle con la cebolla frita, la cual debe estar cortada en cubitos y frita previamente (tibia). Agregue la albahaca picada fina, sal a gusto y el ají picado. Revuelva lentamente esta preparación mezclando los ingredientes hasta lograr una masa espesa, (el chocho molido va crudo).
Forme las humitas, eligiendo hojas sanas y tiernas. Cocer durante 30-40 minutos en agua caliente con sal, se obtienen aproximadamente 12 unidades.
-Al comerlas quedar riquísimas con azúcar o algunos prefieren con ensalada de tomate o ensalada Chilena (tomate, cebolla cortada en plumas y cilantro picado, sal y aceite a gusto)
Saludos y bendiciones :D
Ciceron dice
diciembre 30, 2014 al 5:50 amHola de nuevo Layla. Su página está muy bien diagramada, y por cierto, en Venezuela llamamos a las Humitas, Cachapas de Hoja. Excelente. Se ven muy sabrosas.
Catalina dice
septiembre 19, 2014 al 11:11 amGracias por esa deliciosa receta de esta deliciosa comida TIPICA ECUATORIANA, es muy parecida a la receta de mi querida madre…. una mezcla de sabor inigualable y maravillosos recuerdos. Espero que todos la disfruten tanto como yo. Saludos
santa leon dice
enero 31, 2017 al 4:36 pmHola solo quiero pregunta no encontré semillas de cilindro hay alguna diferencia en sabor en este momento las estoy elaborando las humitas me podrían ayudar
Layla Pujol dice
enero 31, 2017 al 5:39 pmNo, son opcionales, no hay ningun problema en omitirlas.
Aida dice
agosto 30, 2014 al 4:49 amSe ven deliciosas…en Centro America se le preparan de igual forma pero con un toque diferente’. Usualmente las comemos con o entre en cafe o leche, o simplemente le agregamos crema encima.. Estoy lista para tratarlas de esta manera mmmm I can’t wait!!
Marinobit Cobeña dice
abril 15, 2014 al 9:19 amHola Laylita, quiero felicitarte por tus deliciosas y muy bien explicadas recetas y gracias por compartirlas…….Un abrazo y muchas bendiciones.
Elizabeth Galvez M dice
marzo 23, 2014 al 11:04 amLaylita, mil gracias por mantener este espacio, gracias por enseñarnos cómo hacer las humitas de una manera tan fácil y práctica, mi familia quedó sorprendida y satisfecha.
Por favor sigue con tu blog.
Un abrazo
Ely Galvez M.
jhoana dice
octubre 8, 2013 al 3:07 pmDeliciosa receta y bien explicada .. gracias por tu dedicación al escribir las recetas y tomar las fotos..no cierres jamás este sitio…es de gran ayuda, soy colombiana con esposo ecuatoriano… y a él le fascinación las humitas
maria zurita dice
mayo 26, 2013 al 11:42 amHi Layilita hice las humitas, por ser la primera vez me quedaron muy bien. Mi papa es mi mejor critico, ya qe su mama era de Manabi.
Cecivel Correa dice
marzo 30, 2013 al 12:02 amDeliciosa receta y me gustaria hacerla pero mi pregunta es, si no tengo molino, ni procesador de comida que otra opcion me sugieren para moler el choclo? gracias por las deliciosas recetas todas estan para chuparse los dedos.
Cecivel
Tambien puedes usar la licuadora, empieza con solo una taza de choclo desgranada con los huevos, licualo bien, y luego agregale el resto de choclo. Pero como la licuadora tiene menos espacio, repite el proceso hasta que todo este licuado.
Shirley dice
marzo 18, 2013 al 10:08 amHello Laylita!!
I love «humitas» and i’m going to give this recipe a try, my only dilema is that I dont have a steamer, I guess I’m kinda of misunderstanding that step on how to steam them, do I add the leaves to the pot with some water; covering them completely and then add all the humitas?
Thanks
Laylita dice
marzo 18, 2013 al 9:21 pmHi Shirley – Use the cobs (tusas in spanish) to make a steamer: layer them with space in between in one direction and then add a second layer across the first layer, then add the water, and then put some leaves on top the cob steamer. Then place the humitas on top.
Enrique dice
abril 17, 2014 al 6:06 pmHi Shirley, your best bet is buy a crabs or seafood steamer, that comes with the steamer that is about two inches tall, the best choice to steam the humitas.
Good luck the next time.
bernarda dice
febrero 1, 2013 al 6:02 amen mi pais las humitas es un plato tipico pero se hacen sin queso,el choclo o mazorca de aca es especial para hacerlas, se sirven acompañadas de ensalada a la chilena.
katty dice
enero 29, 2013 al 7:30 amHola Laylita,
Si no disponemos de las hojas del choclo, en que las podeos envlover, ¿el papel aluminio puede ser un aopción?.
Muchas gracias.
Laylita dice
enero 29, 2013 al 10:47 amHola Katy – Si, puede usar papel aluminio en lugar de las hojas de choclo.
Amparo dice
enero 12, 2013 al 8:34 pmLaylita, necesito una aclaracion, la harina de maiz de la receta es fecula de maiz/maicena, o la harina que se usa hacer tortillas mexicanas? Gracias por toda tu dedicacion y trabajo!
Laylita dice
enero 14, 2013 al 4:11 pmHola Amparo – Es harina de maiz, puede ser de maiz cocido (como la de las tortillas mexicanas) o regular, pero no es maicena.
Marcela dice
enero 12, 2013 al 3:18 pmGracias por tu dedicación, con las fotos es mas fácil preparar con hojas. Tu receta es la mejor entre todas las que encontré, la más fácil de seguir. Ayudé a mi abuela cuando chica, pero no me acordaba si se cocinaba un poco antes de ponerlas en las hojas (porque el pastel de choclo sí se cuece antes). Te cuento que en mi país las humitas también se preparan en plato de greda, y se ponen al horno.
jaqueline mieles zambano dice
octubre 31, 2012 al 11:54 amhola querida Laylita es un gusto saber que hay recetas de mi pais en donde poder ver preparar y desgustar y sobre todo mejorar mis conocimiento culinarios, hoy voy a preparar una de tus deliciosas recetas como es la colada mora nunca la he hecho espero me salga todo bien con tus consejos y ayuda, saludos y abrazos a la distancia
carmen dice
octubre 30, 2012 al 5:31 amsoy de salta argentina adoro las humitas dulces y aca mas sencillaschoclo blanco ,mi preferido es el amarillo cebolla dorada ,zapallo rallado bien amarillo un poco de bicarbonato ah un morron rojo y QUESO DE CABRA y a disfrutar.besos
Eliane dice
septiembre 18, 2012 al 4:58 pmNossa q Delicia, aqui no Brasil isso se chama Pamonha de Milho Verde, pode ser doce ou salgada, e tambem recheada com queijo . Estive no México em Junho e amei algumas coisas, confesso q a culinaria é bem forte,(picante), mas eu acho suas receitas umas verdadeiras delicias de dar agua na boca só de olhar, Estes dias mesmo fiz a Limonada de Fresa, as minhas Filhas amaram… vou fazer varias outras, acho q a proxima será esta, me parece muuui rica, rsrsrs
Coco Pelado dice
julio 22, 2012 al 5:21 amHace dos días que regresé desde Ecuador –dos semanas de vacaciones. Me disfruté el ceviche, las humitas, los bischochos, y todo. Voy a cocinar estas humitas y servirlas a una amiga ecuadoriana esta semana. ¡Gracias!
Marcela Almeida dice
julio 21, 2012 al 5:57 amFelicitaciones por tu web, tienes hermosas fotos, muy buena combinacion de colores, y porsupuesto las recetas de mi pais, ahora no he terminado de verla, seguro haré las recetas, llevo 12 anos viviendo fuera de Ecuador, y al ver estas fotos me trae tanta nostalgia.
Pasaré tu web a mis amigas , seguro les va a encantar como a mi.
Mucha suerte y adelante.
Marcela.
lio dice
mayo 28, 2012 al 4:09 pmcon unas pasas queda espectacular….
Las humitas en una tarde fría ,y con un cafesito caliente ….delicioso.
Augusta dice
mayo 1, 2012 al 4:53 pm:) Gracias por publicar esta receta. Una pregunta, la crema liquida es como «sour cream» ? o es diferente ?
Hola Augusta – La crema liquida es «heavy cream»
katty dice
febrero 3, 2012 al 4:27 amHola Laylita,
Gracias por tus recetas y truquillos, nos puedes decir que podemos emplear para envolver las humitas sino hay las hojas de choclo, es que aqui donde vivimos es dificil conseguirlas.
GRacias.
Nancy dice
enero 6, 2012 al 1:31 pmLaylita,
Que sus recetas estan exquisitas!!!!!!!!!!!!!! yo vivo en Victoria, BC en Canada pero cono es una isla es muy dificil de encontrar choclos todo el anio y mejor dicho esdificil de encontrar muchos productos que en otras grandes ciudades hay.
Gracias por su blog y aver si se viene a dar una vueltita en mi isla y conicamos rico :-0
Hola Nancy – Gracias por su comentario. Fui a Victoria hace un tiempo y me encanto, ya le aviso la proxima vez para ver si nos encontramos para cocinar algo. Saludos!
Un saludo y siga con su lindo BLOG! la verdad que cada que veo un de sus recetas se me hace agua la boca y me transporto mentalmente a mi Loja natal.
Carinios,
Yudy dice
diciembre 22, 2011 al 12:03 pmHola, gracias por esta receta, una pregunta. cuando dices «harina de maiz» es la harina fina blanca o casi blanca que normalmente se utiliza en la cocina o es la amarilla o la que usan los colombianos o venezolanos/? habra especificamente alguna marca que uses? gracias por ayudarme a resolver esto.
Hola Yudy – Por lo general es amarilla – aunque en EEUU a veces hay harina de maiz blanca – que se llama corn flour. La masa harina es lo mismo. Por lo general, esta en la misma seccion que la hariga de trigo. En cuanto a marcas, he usado Arrowhead Mills, Bob’s Red Mill, Maseca.
Claudia dice
noviembre 21, 2011 al 8:38 pmQué exquisitas recetas, soy mexicana y me encanta la cocina! Estas recetas están para hacerlas seguido, gracias por tu blog, por favor no lo quites nunca! jejeje! Gracias de nuevo.
Paula dice
noviembre 6, 2011 al 10:04 amGracias Laylita por tan estupendas recetas de nuestro bello Ecuador, se que voy a hacer feliz a mi familia con esta delicia de comida. Que Diosito te bendiga.
Maria Gª dice
septiembre 8, 2011 al 5:06 amMuchas gracias por tu esmero en este blog, gracias a el puedo sorprender con recetas de su tierra a una compañera de trabajo,Ingrid, que echa mucho de menos la comida de su tierra.Decirte que las recetas salen a la primera y ella se sorprende de los logros. gracias de nuevo
Carmen dice
septiembre 6, 2011 al 10:49 amSoy de Honduras,pero vivo en NY, segui sus instrucciones en las humitas y dejeme decirle que son una exquicites.su blog es muy ilustrativo y facil de hacer,muchas gracias.
crist dice
septiembre 3, 2011 al 9:00 amgracias me voy a lucir con mi familia de París…
muy buenas las fotos, dan realmente ganas de hacerlas y comerlas!!!
Rita Hernandez dice
septiembre 1, 2011 al 4:13 pmSoy de Ecuador y t cuento q exactamente así las hago buscaba fotos para una exposición de mi hija q le están enseñando la comida típica y las fotos estan clarisimas asi q copie tus fotos para q mi hija se luzca en su exposición …… salen super esponjosa y suave y ni para q decir lo deliciosas q son, la comida ecuatoriana es exquisita invito a todos que visiten mi país y q no se pierdan de degustar nuestra comida típica
iSABEL dice
junio 6, 2011 al 6:48 amSimplemente maravilloso este blog…….LINDAS FOTOS Y MANERA DE EXPLICAR!!Gracias por haverlo puesto!!
ELIANA FLORES dice
abril 21, 2011 al 9:56 pmQue ricas ,como tudices no se puede describir el sabor de las humitas,yo soy de Loja , vivo en Miami 31anos , me encantan todas tus recetas por cierto intentamos hacer humitas y como tu lo explicas aqui el maiz es diferente y nos paso de todo , pero ahora ya se lo que podemos hacer para que no nos queden tan aguadas ,gracias paisana.
Monica dice
abril 14, 2011 al 3:59 pmgracias por la receta este fin de semana me hago unas humintas se ven deliciosos las fotos tambien ayudan para hacerlo yo soy de Bolivia hace 20 anos que no como humintas vivo en USA Graaaaaaaaaacias
Mara Santi dice
abril 10, 2011 al 8:55 pmMuchas gracias por la receta soy Boricua casada con Ecuatoriano y me encanta sorprenderlo con variedad en la cocina. cuando fui al Ecuador esto era lo mas que comia..
Zoraida dice
abril 1, 2011 al 7:24 pmDeliciosa receta!! gracias por compartir estas recetas deliciosas de mi bello país ECUADOR, una que otra lagrima salen de mis ojos, porque el hacer la comida en nuestra tierra, era una buena razón para reunirnos con la abuela, tias, primos y tener recuerdos de ver a nuestra madre hacer los alimentos con tanta dedicación y amor….
Muchas gracias!! y lindas fotos por cierto!!
Saludos.
narcisa gutierrez dice
febrero 21, 2011 al 10:14 amgracias …..voy a ver como me salen . gracias por los tips …me encanta q conpartan tus experiencias….. asi aprendieranos todos los seres humanos y nuestros hijos aprenda y nuestros hermanos compatriotas y ….tambien soy ecuatoriana y peruana
Beto dice
febrero 17, 2011 al 6:13 pmFelicidades!! riquísimas las humitas, , yo las conocía con el nombre de «cuiches» en el sur de Tamaulipas, Mex. son deliciosas.
Las fotos son excelentes. Saludos desde Chihuahua, Mex.
Patricia dice
febrero 2, 2011 al 9:29 amExcelente blog Felicidades! Soy mexican viviendo en Canada, nunca he probado las humitas pero realmente como las presentas se ven deliciosas. Se me antojaron terriblemente :-) y me estoy animando a hacerlas. Gracias Laylita por compartir tus recetas!
Meche dice
octubre 1, 2010 al 7:42 amTe felicito,me encanto tu blog!!! Yo vivo en Texas y hay mucho choclo….y me provoco humitas con cafe, y me alegre tanto de ver las recetas (desde sencilla y sofisticadas) y las fotos de como envolver! Voy hacerlas para mi cumple e invitar a mis amigos para hacerlas y comerlas!! Soy Guayaca pero me encanta la comida de la sierra y de Loja en especial…la cesina,tigrillo,el bolon……el seco de chico de zapotillo……….hmmaaaa GRACIAS!!!!!!!!!!!
johnny dice
septiembre 24, 2010 al 4:57 pmen este momento las estoy preparando ya huelen rico y eso que todavia no estan listas
ALe dice
agosto 31, 2010 al 6:03 pmGracias Laylita!
En este blog se ve la dedicación, la generosidad al compartir y el buen gusto por los detalles, me encanto, ahora estoy preparandolas, en Indianapolis.
Gracias Nuevamente una Ecuatoriana y Chilena
ALE
Marianita dice
agosto 26, 2010 al 10:37 amMe encantan las recetas de Laylita, son acertadas y ahora requiero unas empanadas al horno, talvez de carne para una fiesta
Iliana dice
agosto 22, 2010 al 10:39 amHola Laylita! gracias mil por estas recetas ecuatorianas muy sencillas y deliciosas! Con tusrecetas sencillas me da mucho entusiasmo cocinar y hacer estas humitas q se ven deliciosas!…
Besos!
Zara dice
julio 29, 2010 al 9:25 pmHola Paisana! Sabes vivo en Mexico desde hace 6 años y aunque estoy adicta a la cocina mexicana la verdad es que hoy me dio nostalgia! Recordé lo delicioso que es comer unas humitas con café en un día lluvioso y frío! Y oh! Sorpresa encontré tu blog y me encanto todo, sobretodo tu introducción, me transportaste…gracias!
Jimena dice
julio 28, 2010 al 10:02 pmGracias, mil gracias por tus recetas.
Las voy hacer por primera vez, recuerdo a mi mamita haciendo las humitas, todas sus hijas ayudandole……son momentos inolvidables, cuanto extrano esos momentos.
Saludos desde California.
Jimena
Maritza dice
julio 28, 2010 al 9:45 amQue delicia!!!! Aqui en Africa me hace falta mucho estas comidas tan ricas de mi pais. Ahora con las recetas pienso ensenhar a mi empleada mas tambien me gustaria ver en videos.
ludy zambrano dice
junio 5, 2010 al 8:52 amque buenas se ven las humitas yo las preparo cuando hay tiempo los fines de semana porque mi marido es marroqui y le gusta mucho felicidades saludos cordiales desde paris
Kat dice
marzo 4, 2010 al 11:18 amAy Dios mio… que delicia… en Peru tambien las hacemos dulces o le agregamos cilantro para que salgan verdes…
Gracias. esta receta no la tenia…
Kat
erika dice
julio 27, 2009 al 6:41 pmEspero que algun momento prepares tambien tamales lojanos que son una de las cosas mas ricas que se puede comer
Fabiola dice
julio 25, 2009 al 12:15 pmFelicitaciones por todas las recetas que ha publicado, quedan bien, si se siguen al pie de la letra, además hay buenas fotos como ilustracion para guiarse, por lo que está completo, excelente, sólo con ver las fotos se me hace agua la boca….mi receta preferida son las humitas, gracias por compartir y publicar recetas de cocina ecuatoriana que son tan deliciossas y poco conocidas en el mundo.
Niky dice
julio 24, 2009 al 3:15 ammuchas gracias laylita por tu receta. Es la mejor y original receta que encontrado en la web.. soy ecuatoriana y me encantan las humitas. lastimosamente vivo en europa y es muy dificil encontrarlas aqui asi que decidi hacerlas yo misma con tu receta;)
jenny dice
julio 17, 2009 al 10:55 ammmm q delicia, soy colombiana y aqui le llamamos envueltos de mazorca o bollos de mazorca, la preparación no lleva cebolla ni ajo ni cilantro, las prepararé segun tu receta a ver q tal quedan, seguro q deliciosos como todas tus recetas.
katia dice
julio 2, 2009 al 9:30 amlaylita,soy ecuatoriana y me da mucho gusto saber que la receta de las humitas gusta a gente de otros paises,sabes siempre estube intentando hacerlas pero no me salian bien ,ya que como tu lo expusiste el maiz aqui es diferente al de nuestro Ecuador asi que lo hice com tu receta y me quedaron perfectas ,ademas con tu relato me remonte a mi ninez ,ya que esas son las costumbres de nuestro bello Ecuador. gracias
Dolores Navarro dice
junio 11, 2009 al 5:50 pmEs muy buena
GRACES dice
junio 3, 2009 al 8:32 amUmmm que ricas, yo soy de mexico, yo probe las humitas en peru y en chile que cosa de ricas…
en mexico tenemos n varieda de tamales, a estos como ya dijeron se les conoce como tamales de elote(maiz tierno), aunque son un poco mas sencillos solo se usa el maiz, leche y mantequilla, pero en cada region los llaman diferente en Michoacan de donde soy le llaman UCHEPOS (asi es la la palabra sin H, es un vocablo en lengua Purepecha, pueblo indigena prehispanico que aun habita esta zona), los hay dulces, salados(pueden tener queso) y neutros(depende con que los acompañes) , asi que te las puedes comer acompañadas de crema y salsa de chile con queso , o bien con un vaso de leche :)
Fecilidades y gracias por compartir todas las recetas!!1
Esmeralda dice
mayo 20, 2009 al 11:58 amHey tanbien en el Estado de Guerrero hacemos estas humitas pero nosotros les llamamos Huchepos.
Carola dice
mayo 5, 2009 al 4:46 pmLaylita, me encanta pasar por aca. Me di cuenta que me lo tomo como un paseo vitual, me detengo en una receta en particular y la miro un rato largo, leo y anoto. Con las humitas me ha pasado algo particular, me encanto el relato y toda la historia de tu niñez. En Uruguay estamos en otoño y no veo la hora de llegar a la primavera para volver a cultivar maiz en casa y probar tu receta. Claro que podria comprar choclos y hacerla ahora pero creo que tus humitas se merecen maiz fresquito de la huerta :)
Besos desde Uruguay!
Carola
isabel dice
marzo 25, 2009 al 11:17 amLAYLITA q belleza tu pagina, es facinante leer cada receta y esta d ela shumitas me encanto la introduccion q haces contando cuando eras niña… relamente tiens una forma UNICA de dar a conocer cada receta de tu pais q son todas deliciosas. Estaba ansiosa de aprender esta receta en particular y… sin pensarlo abri tu pagina y es la primera q encuentro… tengo los ingredientes y sera mi debut el fin de semana…GRACIAS una vez mas por tu DEDICACION Y BUEN GUSTO . MUCHAS FELICIDADES.
Ivonne dice
marzo 22, 2009 al 5:36 pmHola soy peruana y queria buscar una receta mas parecida a la de mi mami y la encontre aqui!!! Tus fotos son excellentes y todo se ve riquisimo!!! Gracias por tus recetas a mi suegra mexicana les encantaron y eso que ella es bien especial para comida!!!!
Monica dice
marzo 2, 2009 al 8:25 amHola Layla, me encantan tus fotos y tus recetas. Me encanta la comida tradicional pero no soy buena en la cocina…hago lo que puedo. Tus fotos me hacen tener muchas ganas!!!
Nora dice
febrero 28, 2009 al 9:51 amLAYLITA, FELICIDADES POR TU BLOG! Es uno de los mejores que he visto en la red. Soy mexicana y tenemos unos tamales (cuiches) así se llaman los que se hacen con elotes desgranados No le ponemos huevo, solo mantequilla. Tenemos un pan de elote que si lleva huevos y mantequilla.
SALUDOS!
Cariño dice
febrero 19, 2009 al 6:25 amVaya receta tan curiosa, muy apetecible, una pena que por aquí no encuentre humitas. Las fotos son buenísimas. Un saludiño desde Galicia.
Loreley dice
febrero 13, 2009 al 5:22 amHola que nostalgia! pensar que estoy tan lejos de mi Chile y veo estas humitas que se ven deliciosas, te encontré sin querer, me encanto tu blog, es muy lindo y aparte las recetas están muy bien explicadas y las fotos muy bien tomadas, así que felicitaciones. Yo también tengo un blog de cocina, claro, estoy recién comenzando así que ojala te pases y me des tu opinión a ver si nos seguimos leyendo mas seguido
Un saludo.
Larole
eduardo dice
febrero 2, 2009 al 2:00 amhola, gracias por compartir tus secretos de cocina, las fotos son bien didacticas, como para que entiendan muy bien los principiantes como yo, ojalá me salga bien la preparacion, pues las humitas son una delicia al paladar. felicitaciones y suerte.
Jade dice
enero 30, 2009 al 11:29 amLayla me encantan tus recetas!
Estas HUMITAS también las hacemos en Venezuela pero dulces y a mi personalmente me encantan!
Felicidades por tu blog que es maravilloso y tus fotos son bellisimas.
Un abrazo,
Jade
Angi dice
enero 30, 2009 al 1:16 amChilena casada con chileno que vivio desde los2 a los 15 anios en Ecuador, actualmente ambos estamos viviendo en Seattle. . . Gracias por todas las recetas, estan buenisimas… Mi favorito es el ceviche de camarones, el locro de papa, llapingachos, fritada… he visitado Ecuador y he comido en cada esquina… tripa mishqui??? Nunca me enferme.
Ceviche de concha…uhhhh…. que rico!
Me encanta esta pagina.
Gracias!
gabriela dice
enero 28, 2009 al 4:53 pmMmmm que delicia, sabia que esas eran las HUMITAS por un amigo chileno que tenia. En Mexico que es mi pais, eso que conocen como HUMITAS, vienen siendo TAMALES de ELOTE (choclo)…Tambien tenemos TAMALES de piña, Tamales de pollo en salsa verde, Tamales de carne de res, Tamales de rajas con queso…etc… hay un sin fin de recetas para el relleno de los TAMALES, eso depende de cada Estado de la Republica Mexicana… Por poner un ejemple, en Oaxaca Mex. hacen tamales de frijol negro envueltos en hojas de platano, son muy ricos.
Me da mucho gusto que hayas puesta la receta de las Humitas… Gracias.
Gaby