Ceviche de camarão e manga {com abacate}
Receita fácil para um ceviche de camarão e manga de dar água na boca, com abacate. Este refrescante ceviche tropical de frutos do mar é feito com camarão, manga, abacate, cebola roxa, suco de limão, suco de laranja, pimenta (opcional), coentro e sal.
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Esta é mais uma variação da minha receita clássica de ceviche de camarão. Eu usei mangas doces ao invés de tomate, para dar a ele um sabor tropical. Também acrescentei algumas pimentas, mas elas podem ser substituídas por pimentas-de-cheiro ou omitidas, se você não quiser um ceviche picante.
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Outra opção é só adicionar as pimentas ao curtido de cebola, assim, quem gosta do sabor picante pode adicionar o molho a sua própria tigela. Este ceviche é um pouco diferente do que o de manga, que usa habaneros e é um pouco mais ácido, já que não leva frutos do mar.
Para esta receita de ceviche de manga e camarão, eu usei cebola roxa de duas formas diferentes, adicionei um pouco de cebola picada ao ceviche pronto para deixar marinar e infundir seu sabor ao prato. Eu fatiei o resto em fatias finas e preparei um curtido (vinagrete), com suco de limão e sal, e, se você quiser, pode adicionar pimenta picada. Eu servi este vinagrete à parte.
Eu também piquei o camarão cozido em pedaços menores. Isso é diferente de meu ceviche tradicional no estilo equatoriano, em que eu geralmente deixo o camarão inteiro. Se você preferir deixá-los inteiros, pode fazer isso. O mesmo vale para as cebolas – se você preferir, use-as picadas, ou apenas em fatias finas. Essas são questões menores de gosto, e não devem alterar o sabor final do ceviche de manga e camarão.
Como sempre se deve fazer ao preparar um ceviche com abacate, recomendo usar o abacate em cubos pouco antes de servir. Isso vai evitar que oxidem.
No Equador, geralmente servimos ceviche com banana-verde frita, seja como patacones/tostones, seja chifles (chips de banana em fatias finas). Outros acompanhamentos populares são grãos de milho tostado crocantes, pipoca e molho picante. É claro que fica delicioso também puro.
Ceviche de camarão e manga {com abacate}
Ingredientes
- 450 g de camarão cozido sem casca e limpos
- 2 mangas maduras mas firmes
- ½ cebola roxa bem picada
- ½ cebola roxa em fatias finas
- 1 xícara de suco de limão fresco 6 a 7 limões
- ¼ de xícara de suco de laranja fresco
- 2 a 3 colheres de sopa de coentro bem picado
- 1 a 2 pimentas Fresno e/ou jalapeño fatiadas ou bem picadas (opcional e ajuste a gosto. Substitua por pimenta-de-cheiro para uma versão não picante)
- 2 abacates pequenos ou 1 abacate grande maduro, mas firme, em cubos
- 1 colher de sopa de óleo de abacate opcional
- Sal a gosto
Para servir:
- Patacones ou tostones rodelas de banana-da-terra verde fritas
- Chips de banana-da-terra {Chifles}
- Pipoca
- Grãos de milho tostados
- Molho picante a gosto
Modo de preparo
- Corte o camarão cozido em pequenos pedaços. Você também pode deixá-los inteiros, se preferir.
- Lave as cebolas picadas em água gelada para ajudar a remover o sabor amargo.
- Descasque e retire a polpa das mangas. Corte em cubos pequenos.
- Misture o camarão cozido com a manga picada, a cebola picada, a pimenta, o coentro e o suco de limão (reserve 2 a 3 colheres de sopa de suco de limão para o curtido de cebola), suco de laranja e sal a gosto.
- Deixe na geladeira marinando por entre 30 minutos a 1 hora.
- Use as cebolas roxas em fatias finas para preparar um vinagrete (chamado de curtido, no Equador), para servir com o ceviche. Coloque as cebolas em fatias numa vasilha, tempere com um pouco de sal e cubra com água gelada. Enxágue bem e escorra. Tempere com 2 a 3 colheres de sopa de suco de limão, sal a gosto e um pouco de coentro picado.
- Para um toque picante, você pode adicionar um pouco de pimenta picada ao molho.
- Quando estiver na hora de servir o ceviche, adicione o abacate em cubos e uma colher de sopa de óleo de abacate (opcional). Misture bem, prove e ajuste o sal ou ponha mais coentro/pimenta/suco de limão, se necessário.
- Sirva com o molho de cebola, e com os acompanhamentos crocantes que preferir: fatias fritas de banana-da-terra verde (patacones/tostones) ou chifles, pipoca ou milho no estilo tostado.
Fotos do passo a passo da preparação do ceviche de manga e camarão:
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