Frutos do mar em molho cremoso de vinho e alho {Al ajillo}
Esta é uma forma rápida e fácil de preparar frutos do mar variados em um molho cremoso de alho e vinho branco, chamada de “mariscos al ajillo” em espanhol. Esta receita pede uma combinação de camarão, lula ou calamari e vieiras – mais algum crustáceo que você quiser adicionar ou substituir.
Os frutos do mar são cozinhados em um molho delicioso feito com manteiga, alho, cebola, vinho branco e creme de leite. Sirva com salsinha picada para um toque a mais de frescor.
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Este prato de frutos do mar em molho de alho pode ser servido como uma entrada ou aperitivo. Fica perfeitamente delicioso puro, servido com fatias grossas de pão rústico ou de baguette. O pão é o veículo perfeito para absorver esse molho incrível. Outra opção é servi-lo como parte de um prato principal. Eu recomendo servi-lo no estilo latino, com arroz, banana-da-terra verde frita e uma salada para acompanhar. Também é um molho muito saboroso para espaguete ou pasta em geral. Para uma refeição especial, você também pode servi-lo como molho sobre peixe grelhado, para finalizar o prato.
Eu usei três tipos de frutos do mar nesta receita: camarão, lula e vieiras. Sinta-se à vontade para substituir ou adicionar crustáceos a gosto ou de acordo com o que você tem disponível. Por exemplo, você pode usar mexilhões, marisco, caranguejo e/ou polvo. Se estiver usando caranguejo ou polvo, recomendo adicioná-los já cozidos, e misturá-los ao molho depois que os outros frutos do mar estejam cozidos.
Eu recomendo limpar e preparar todos os ingredientes com antecedência, assim como os acompanhamentos ou guarnições. Este prato com frutos do mar e alho leva muito pouco tempo para cozinhar e assim você poderá degustá-lo imediatamente.
Frutos do mar em molho cremoso de vinho e alho {Sinfonia Marítima}
Ingredientes
- 500 g de camarão cru limpo e sem casca
- 500 g de lula ou calamari em fatias
- 500 g de vieiras
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de cebola branca bem picada
- 6 dentes de alho amassados ou picados
- ¼ xícara de vinho branco
- ½ xícara de creme de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada
Ideias para servir:
- Patacones/tostones ou bananas-da-terra verdes fritas
- Arroz no estilo latino
- Salada à parte de tomate e cebola curtido
- Pão
Modo de preparo
- Tempere os frutos do mar com uma pitada de sal.
- Derreta a manteiga em fogo médio em uma frigideira grande.
- Adicione a cebola e o alho, cozinhando por cerca de dois minutos.
- Junte o camarão e deixe cozinhar por um minuto.
- Adicione o vinho branco, misture bem e deixe cozinhar em fogo alto por um minuto.
- Adicione o creme de leite e cozinhe até o camarão ficar quase pronto.
- Junte a lula e as vieiras, cozinhe por cerca de dois minutos e retire imediatamente do fogo.
- Prove e ajuste o sal, se necessário. Adicione pimenta-do-reino a gosto.
- Tempere com a salsinha picada.
- Sirva os frutos do mar em molho de alho imediatamente. Você pode servir este prato acompanhado de pão, como aperitivo. Também pode ser servido como prato principal com arroz, bananas-da-terra verdes fritas, salada etc.
Fotos do passo a passo da preparação dos frutos do mar em molho cremoso de alho e vinho branco, ou mariscos al ajillo:
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