Ceviche de palmito
Receita simples de ceviche vegano de palmito. Este refrescante ceviche é feito com palmito, cebola roxa, tomate, suco de limão, suco de laranja, coentro e sal. Você também pode adicionar abacate e pimenta.
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O ceviche de palmito é um clássico ceviche equatoriano vegano ou vegetariano. É muito fácil de fazer, mas é importante garantir que os ingredientes fiquem marinando bem para ajudar a maximizar o sabor do prato. Você pode preparar a versão simples ou também adicionar abacate (indispensável, para mim); ou até ingredientes adicionais, como manga, para dar um toque adocicado, ou um pouco de maracujá, para um sabor tropical e agridoce.
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No Equador, este ceviche geralmente não é preparado com pimenta, mas sinta-se à vontade para incluir as pimentas ou chilies que você preferir diretamente ao ceviche enquanto estiver marinando, se todos que irão comer gostam do sabor mais picante. Outra opção é servir pimentas picadas ou em fatias à parte. Para levar o ceviche de palmito a outro nível, você também pode servi-lo com o molho picante caseiro no estilo equatoriano à parte. Algumas opções incluem molho picante de ají criollo, o clássico molho de ají e tomate arbóreo, ou um molho picante de maracujá.
Sirva este ceviche vegano com guarnições como chifles (chips de banana-da-terra verde), pipoca (muito equatoriano), grãos de milho tostado (também muito equatoriano), fatias de limão e qualquer um dos molhos picantes mencionados acima, ou com o bom e velho Tabasco ou Sriracha.
Ceviche de palmito
Ingredientes
- 2 vidros de palmito cada um tem cerca de 400 gramas; após escorrer a água, você terá cerca de 450 g de palmito puro – de 2 vidros
- ½ cebola roxa grande em fatias finas
- 2 tomates picados
- 1 tomate ralado
- 6 limões, suco
- 1 laranja grande, suco
- ½ molho de coentro bem picado
- 1 colher de sopa de óleo pode ser um de sabor neutro ou saborizado, como de abacate ou girassol
- Sal a gosto
Opcionais, podem ser adicionados diretamente ao ceviche ou servidos em cada tigela:
- 1 pimenta vermelha ou pimenta malagueta fatiada ou picada
- 1 a 2 abacates picados ou em fatias
Decoração:
- Chifles: chips de banana-da-terra verde
- Molho picante de ají
- Pipoca
- Grãos de milho tostados ou no estilo cancha
- Fatias de limão
Modo de preparo
- Escorra e fatie ou pique os palmitos, misture com metade do suco de limão e com todo o suco de laranja.
- Deixe as fatias de cebola de molho em água gelada com uma colher de chá de sal, por cerca de 5 a 10 minutos. Escorra e enxágue bem.
- Prepare um curtido, ou marinada com fatias de cebola roxa, tomate picado, metade do coentro bem picado, o resto do suco de limão e sal a gosto. Deixe marinar por 5 a 10 minutos.
- Misture o palmito marinado com o curtido de tomate e cebola e com o resto do coentro picado.
- Adicione o curtido de tomate e cebola e o óleo, misturando bem. Prove e ajuste o sal. Deixe o ceviche marinar por pelo menos 30 minutos antes de servir.
- Você pode adicionar o abacate em cubos e as pimentas picadas/fatiadas (opcional) diretamente à tigela de ceviche logo antes de servir, ou servir o abacate como uma cobertura, em cada tigela individual.
- Sirva o ceviche de palmito com guarnições a gosto, incluindo chips de banana-da-terra verde, pipoca, grãos de milho tostado, molho picante extra etc.
Fotos do passo a passo da preparação para a receita de ceviche de palmito:
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