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Chifles – Salgadinhos de banana verde frita

Receita de chifles caseiros, também conhecidos como mariquitas, chicharitas, platanutres, platanitos ou plataninas, ou salgadinhos fritos de banana-da-terra.

Chifles - Salgadinhos de banana verde frita

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Quando o clima começa a ficar mais quente, não sei por que fico com vontade de comer comida de rua típica da América do Sul. Deve ser porque passo mais tempo ao ar livre nessa época do ano. “Chifles” são salgadinhos feitos de banana verde frita, e hoje em dia é muito fácil encontrá-los à venda nos EUA (e até na Europa – no verão passado eu os encontrei em um Carrefour, na França).

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Salgadinho de banana verde frita

No Equador, são feitos principalmente com bananas verdes, sobretudo nas terras altas, mas nas áreas costeiras usam-se mais as bananas-da-terra. De qualquer forma, chifles são deliciosos quando preparados na hora. É muito comum ver pessoas vendendo-os em pequenos sacos de papel na saída de escolas e eventos, geralmente acompanhados por um molho rosê – muito parecido com o de salchipapas.

Chifles também são um ótimo acompanhamento para ceviches, assim como um aperitivo que combina muito bem com tomate e cebola curtidos ou com o molho picante aji criollo e uma boa cerveja gelada. Existe até uma marca de chifles no Equador chamada “chifles cerveceros” (que tem uma saborosa versão picante). Esses deliciosos salgadinhos de banana-da-terra também são conhecidos como mariquitas, chicharitas, platanutres ou platanainas, dependendo do país ou região da América Latina.

Como preparar salgadinhos de banana-da-terra ou chifles

Para a maioria de nós que vive fora da América Latina, é mais fácil preparar esses salgadinhos com bananas-da-terra verdes, já que as bananas comuns verdes podem ser difíceis de encontrar. Consigo comprá-las ocasionalmente, e quando encontro, compro o máximo que posso e preparo chifles, assim como uma sopa chamada “arvejas con guineo”, e outra sopa, chamada “repe”. É engraçado, mas eu considero as bananas maduras frutas, e as verdes, legumes.

Existe uma diferença sutil no sabor entre os dois tipos de chifles — os que são feitos com a banana comum têm um sabor muito mais suave e delicado, enquanto que os feitos com as bananas-da-terra têm um sabor mais forte, seco. A cor também é diferente: tanto cruas quanto cozidas, as bananas-da-terra são mais escuras e as verdes têm uma cor mais pálida.

Receita de salgadinho de banana frita

Outra diferença é a consistência; as bananas comuns verdes são muito grudentas e um tanto difíceis de manusear, então, de maneira geral, chifles, ou salgadinhos feitos com bananas-da-terra verdes, são mais fáceis de encontrar e preparar, mas se você conseguir encontrar algumas bananas comuns bem verdes, experimente, e você notará a diferença. Se você se tornar fã de chifles e quiser experimentar diferentes variações, pode adicionar pimenta ou alho ao óleo para dar aos salgadinhos esses sabores.

Chifles - Salgadinhos de banana verde frita

Chifles – Salgadinhos de banana verde frita

Receita de chifles caseiros, também conhecidos como mariquitas, chicharitas, platanutres, platanitos ou plataninas, ou salgadinhos fritos de banana-da-terra.
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Tipo de prato: Acompanhamentos, Aperitivo
Região: América do Sul, América Latina, Equatoriana
Keyword: Bananas-da-terra, Chifles, Salgadinhos de banana verde frita, Salgadinhos fritos
Preparo: 10 minutes
Tempo de cozimento: 5 minutes
Pronto em: 15 minutes

Ingredientes

  • Bananas verdes ou bananas-da-terra verdes
  • Óleo para fritar – use um tipo que suporte bem altas temperaturas como o óleo de amendoim
  • Sal

Opcional:

  • Pimenta ou dentes de alho para variar o sabor

Modo de preparo

  • Descasque as bananas verdes ou as bananas-da-terra verdes; tome cuidado, pois ambas podem manchar roupas e tábuas de corte. As bananas-da-terra serão mais fáceis de descascar, pois a polpa da banana comum verde provavelmente grudará mais na casca.
  • Fatie as bananas no sentido do comprimento, cortando-as pela metade ou deixando-as inteiras, ou fatie-as em círculos bem finos, ou na diagonal. Use uma mandolina para obter a espessura perfeita.
  • Aqueça o óleo em uma panela funda. A temperatura ideal para fritar varia entre 190,5 °C e 204 °C. Deve haver óleo suficiente para cobrir completamente as bananas.
  • Coloque as bananas no óleo quente; tome cuidado para não colocar muitas de uma vez, para evitar que grudem.
  • Frite até que as bananas fiquem douradas.
  • Retire-as do óleo e coloque sobre papel toalha, para retirar o excesso de óleo.
  • Polvilhe sal e sirva os chifles mornos ou frios.
Modo de preparar Salgadinhos fritos de banana (chifles)
Bananas verdes e bananas-da-terra verdes
Como preparer chifles
Modo de preparar Salgadinhos fritos de banana (chifles)
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Salgadinhos de banana
Como preparar salgadinhos de banana-da-terra

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3 Comentários

  1. Eu ja comprei pronta, adorei é realmente deliciosa parece batata frita, mas vou experimentar fazer em casa.

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