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Como fazer arepas

Uma receita simples e fácil para preparar as deliciosas arepas em casa. As arepas são tradicionais da Venezuela e da Colômbia, preparadas com farinha de milho pré-cozida, água, sal e um pouco de óleo. Servidas com uma variedade de recheios diferentes. Esta receita é de autoria de nossa colaboradora Jani Díaz, da Venezuela.

Como fazer arepas

En Español

As arepas são um alimento de origem pré-colombiana; muito tempo antes da chegada dos colonos, não se sabe exatamente a data, os nativos já as consumiam. O nome da arepa e sua origem é disputada com a Colômbia. Mas quase o mesmo alimento, ou seja, um pãozinho achatado à base de farinha de milho, é consumido por toda a América Latina com diferentes nomes.

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Aprenda a preparar deliciosas arepas

Por exemplo, no México, existem as famosas “gorditas”, preparadas com masa harina (farinha de milho nixtamalizado). As pupusas, em El Salvador e Honduras, também se parecem com arepas. No Equador, preparam-se as bonitísimas e as tortilhas de maíz manabitas. Na Bolívia, também são feitas arepas com farinha de milho, e no Panamá são conhecidas como tortilhas de maíz.

Arepas venezuelanas

Estas variações das arepas, ou tortilhas grossas à base de milho, se diferenciam sobretudo pelo uso de diferentes tipos de farinha de milho: masarepa ou farinha de milho pré-cozida, masa harina ou farinha nixtamalizada. Algumas pessoas também usam a farinha de milho crua, e até farinha de milho tostado. Segundo o país ou região, são agregados ingredientes diferentes à massa.

O preparo original da arepa era com milho socado em um pilão

O preparo original da arepa era com milho socado em um pilão, depois de cozido em água fervente com cinzas ou cal, em seguida, lavado e descascado. Por último, era moído, e a massa era diluída em água para formar as arepas e assá-las na chapa. Esse era um processo muito trabalhoso que obrigava as donas de casa a madrugar para oferecer este alimento no café da manhã. 

Arepas com recheio de carne, de queijo ou de salpicão

Na década de 70, o engenheiro venezuelano Luis Caballero Mejías inventou a farinha de milho pré-cozida e seu consumo se tornou massivo. Ao ponto das arepas serem o café da manhã venezuelano por excelência, fritas ou assadas na chapa.

Arepas Reina Pepiada recheadas com frango e abacate
Arepas Reina Pepiada recheadas com frango e abacate

A variedade de recheios é muito ampla, indo desde o queijo branco (qualquer variedade) até a carne guisada ou o pernil. No entanto, um dos recheios mais tradicionais é o conhecido como “Reina Pepiada”, uma saborosa combinação de frango desfiado com abacate e maionese. Há também o chamado café da manhã criollo, que são arepas recheadas de ovos “perico” (ovos mexidos com temperos), carne desfiada e feijão preto.

Arepas com recheio de Huevos Perico

Também há uma grande variedade de massas de arepas. Existem arepas de banana, de mandioca (macaxeira), a arepa andina, à base de farinha de trigo, arepitas doces, arepas de torresmo, arepas de farelo, entre outras.

Arepas com massa de banana-da-terra

O preparo da arepa é muito simples, por isso, ela é consumida até no almoço ou jantar. Quando eu era criança, via minha avó preparando as arepas; suas mãos, por muito trabalharem no fogão, resistiam às altas temperaturas das arepas recém-assadas. Ela as pegava do budare (uma espécie de chapa usada para assar) e lhes dava umas palmadas leves e sonoras para saber se estavam prontas, antes de colocá-las no prato.

Arepas venezuelanas
Aprenda a preparar deliciosas arepas

Como fazer arepas

Uma receita fácil e simples para preparar as deliciosas arepas em casa. São tradicionais da Venezuela e da Colômbia, preparadas com farinha de milho pré-cozida, água, sal e um pouco de óleo ou azeite.
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Tipo de prato: Acompanhamentos, Café da manhã, Entrada, Lanches, Pão
Região: Latina, Venezuelana
Keyword: Arepas
Preparo: 15 minutes
Tempo de cozimento: 10 minutes
Pronto em: 25 minutes

Ingredientes

Para as arepas

  • 2 xícaras de farinha de milho pré-cozida
  • xícaras de água morna
  • Uma pitada de sal
  • 1 colher de óleo

Para o recheio (Huevos Perico)

  • ¼ de xícara de cebola bem picada
  • ¼ de xícara de tomate em cubos
  • 2 ovos grandes
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • Uma pitada de sal

Recheio crioulo

  • ½ xícara de feijão preto cozido
  • ½ xícara de carne desfiada

Modo de preparo

Para as arepas:

  • Espalhe o óleo em uma frigideira grande e leve ao fogo médio alto.
  • Coloque a água e uma pitada de sal em uma tigela; adicione pouco a pouco a farinha e mexa com uma colher. Espere cerca de três minutos, até que a massa fique firme.
    Misture a massa das arepas com a ajuda de uma colher
  • Em seguida, sove-a vigorosamente até que não grude mais nas bordas da vasilha. Não deve ficar com nenhum grumo.
    Modele a massa das arepas
  • Forme bolinhas do tamanho de uma laranja e em seguida amasse-as com as palmas das mãos, até obter arepas circulares de uns dez centímetros de diâmetro.
    Faça bolas achatadas de massa
  • Coloque-os na frigideira e cozinhe com tampa por cerca de 5 minutos; descobrir e voltar para as arepas.
    Asse as arepas em uma frigideira bem quente
  • Se quiser arepas bem crocantes, pode assá-las no forno por 10 minutos a 180 °C. As arepas vão inchar levemente e, se você lhes der um tapa leve, produzirão um som seco.

Para o recheio:

  • Leve uma frigideira ao fogo médio alto, coloque óleo e refogue a cebola; em seguida, junte o tomate e mexa por mais cinco minutos.
  • Tempere com uma pitada de sal e adicione os ovos mexidos.
  • Cozinhe em panela tampada por três minutos e mexa em seguida, desgrudando o ovo das bordas. Retire do fogo.
  • Abra as arepas na lateral com uma faca afiada e recheie uma com os feijões, outra com carne desfiada e, por último, com os huevos perico.
    Arepas com recheio de carne, de queijo ou de salpicão
Ingredientes para fazer arepas venezuelanas
Ingredientes para fazer arepas venezuelanas

Fotos do passo a passo para preparar arepas caseiras:

Fotos do passo a passo para preparar arepas caseiras

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