Este molho ou salada de abacate com pedaços grandes de abacate é um dos meus favoritos. Pode ser servido com chips de milho normais ou com patacones/tostones (chips de banana-da-terra verdes). Eu também adoro servi-lo como cobertura de bruschettas com pão de alho assado no forno ou na brasa. Também pode ser servido como uma salada de abacate simples, com vários pratos principais, como peixe, camarão ou frango grelhados.
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Esta refrescante salada de palmito também leva jicama, abacate, fatias de laranja, pepino, rabanete, cebola roxa e folhas verdes. Acompanha um molho cremoso de abacate, coentro e limão, chips crocantes e queijo branco em migalhas. O palmito é um ingrediente muito popular em saladas na América latina. Você pode encontrá-lo em conserva, em frascos de vidro/latas, na maioria dos supermercados.
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Salada de abacate e tomate, feita com tomates maduros, abacate, cebola, coentro, suco de limão, azeite de oliva e sal. Esta é outra de minhas receitas super-rápidas e parte de meu objetivo de compartilhar mais receitas fáceis de salada.
Esta salada de abacate e tomate é uma de minhas favoritas, e também um delicioso acompanhamento. É uma daquelas saladas fáceis de fazer, que você pode simplesmente montar num prato e comer como um almoço leve ou lanche da tarde.
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Eu fiquei tão feliz em ver milho fresco no mercado outro dia. Ainda está um pouco frio para encontra-lo no mercado, mas ver milho aqui (da Califórnia – sortudos os que moram lá) me deixou feliz. Eu estou esperando pelo milho local para fazer humitas equatorianas (tenho sonhado com elas o inverno todo), mas até lá eu decidi comprar algumas espigas para colocar em uma salada que combina bem com carne grelhada. Essa salada de milho é uma variação da típica salada de batata, é muito fácil de fazer e é um ótimo acompanhamento para carnes e peixes, especialmente as grelhadas pois dá um contraste maravilhoso.
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Esta rápida e fácil salada de frango é uma ótima maneira de usar sobras de frango. É muito comum ter um pouco de sobras quando fazemos frango assado ou grelhado, ou compramos pronto no mercado. Não é o suficiente para uma refeição, mas é o suficiente para usar em uma salada de frango. Esta salada de frango pode ser usada como aperitivo ou como uma salada de entrada em um almoço.
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Em um dia ensolarado de primavera, Seattle é um dos lugares mais bonitos para se estar, flores coloridas e cerejeiras iluminam tudo. Você tem uma vista nítida do Mt Rainer e das Olympic Mountains além do Sound. Infelizmente, nós não temos esse tipo de dia muitas vezes – quero dizer, é Seattle; e a primavera às vezes parece uma extensão do inverno. Quando temos um dia (ou dois) de primavera de verdade, isso inspira a todos: os parques ficam cheios de crianças felizes, os locais de caminhadas estão cheios, qualquer restaurante com uma vista privilegiada da água estará bastante ocupado, a feira fica bem movimentada, é um lugar incrível. Todas essas atividades me inspiram a cozinhar refeições que combinam com esse cenário: colorido, vibrante, saudável, algo que você vai gostar de comer ao ar livre ou em um piquenique. Mas ao mesmo tempo eu quero preparar refeições que possam ser feitas com antecedência e que não levem muito tempo, porque eu também quero ir fazer caminhada, ou apenas sentar ao ar livre e desfrutar de pôr-do-sol com uma taça de vinho.
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Nesta receita você aprenderá a fazer uma salada de batata de camarão que minha amiga Mafi fez há alguns anos em Austin, quando ela nos convidou para jantar. Mesmo que ela tenha afirmado que era uma típica salada de Guayaquil, no Equador, eu nunca havia experimentado e fiquei impressionada com a simplicidade e o sabor deste prato. Quem não gosta de uma boa salada de batata? Mas ao juntar cenouras levemente cozidas e camarões você vai obter uma ótima combinação.
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Esta receita de abacate caprese é um delicioso aperitivo ou salada; é feito recheando o abacate maduro com tomate e salada caprese de muçarela coberta com redução de vinagre balsâmico. A salada caprese é uma das minhas saladas favoritas, e abacate recheado é outro dos meus favoritos, então naturalmente era só uma questão de tempo até que eu preparasse um abacate recheado de salada caprese.
Queria já ter feito isso há anos, é incrível! Eu já gostava da combinação de abacate com vinagre balsâmico; adicione tomates, muçarela fresca e óleo de alho com manjericão, e é o paraíso na sua boca. Como você já deve ter percebido, eu sou obcecada por salada caprese – o bom é que minha família ama, e os convidados em que já testei esta receita também amaram, então eu considero isso uma vitória para todos.
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Saladas são essenciais nos almoços e jantares na nossa casa, meus filhos sabem que não há o que questionar sobre isso. Nós temos as saladas básicas que sempre fazemos: o Nicolas tem a tendência de fazer uma salada básica com alface, tomates e molho de mostarda, enquanto a minha salada é quase sempre alface, tomates, cebolas e abacate com molho de limão e coentro. É claro que as crianças reclamam se fazemos as mesmas saladas todos os dias, então temos que mudar um pouco. Uma das minhas maneiras favoritas de mudar uma salada é misturando sabores diferentes: fruta doce, queijo salgado, nozes crocantes, folhas verdes frescas e um molho picante parecem combinar muito bem….
English version
Salada caprese, ou insalata caprese, é uma salada ou aperitivo clássico italiano; é feita com mozzarella fresca, tomates maduros, folhas de manjericão e comumente temperada com azeite de oliva e vinagre balsâmico. Existem muitas variações dessa receita tradicional: Já comi junto com salada de folhas verdes, alcaparras, cebolas e existe até uma variação moderna que substitui os tomates por abacate, pêssegos, morangos, etc. Eu não ligo de acrescentar novos ingredientes, mas me mata quando uma salada caprese é servida sem manjericão e vinagre balsâmico. Às vezes eu acrescento folhas frescas de manjericão, inteiras ou picadas, quando preparo essa salada; no entanto, ultimamente eu tenho preferido fazer um molho de manjericão que eu coloco por cima dos tomates e da mozzarella. Esse molho de manjericão é similar a um pesto líquido (sem queijo ou pinhões), e é preparado batendo o azeite, o manjericão e o alho no liquidificador. Usar esse molho, ao invés das folhas inteiras de manjericão, faz com que o sabor do manjericão fique mais bem distribuído na salada inteira – além de ser muito viciante. Você pode utilizar vinagre balsâmico, mas se tiver tempo eu recomendo fazer uma redução de vinagre balsâmico, que vai dar ainda mais sabor e deixar o molho ainda mais concentrado….
Eu amo as cores desta salada de rúcula; a mistura de manga, abacate, rúcula, cebola, coentro e pimenta, a tornam divertida. Eu sempre gostei de saladas, e tenho a sorte de os meus filhos também gostarem, especialmente o menor, nos dias em que resolve ser exigente com a comida, mesmo assim ele come a salada e pede mais. Por alguma razão estranha ele ama cebolas, então vai para o abacate, depois a manga e finalmente a rúcula….
A salada russa é uma salada de batatas clássica servida por toda a América Latina, feita com batatas, cenouras, ervilhas, maçã, aipo, cebola e maionese. Por muito tempo, eu não tinha ideia de por que tem esse nome, sobretudo porque essa salada de batatas (ou algumas variações dela) é servida como acompanhamento em muitas refeições latinas. Então, um dia, quando vivia em Austin, conheci algumas pessoas da Rússia e em uma de suas festas serviram essa salada, então me ocorreu que a receita provavelmente realmente veio da Rússia; naquele dia, também descobri que as músicas populares tocadas no fim das festas de rua no Equador (Casachok e Moscow) também eram russas e também foram dançadas na mesma festa – quando você pensa que não há ligação entre o Equador e a Rússia, você descobre que há uma conexão de música + comida.
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Eu amo abacate, e adoro recheá-los. Considero abacates um daqueles alimentos perfeitos: são deliciosos, bonitos e saudáveis. Depois das ceias de Ação de Graças dessa semana, e de todas as sobras que comemos ontem, eu queria preparar algo refrescante e saudável. Ainda tinha algumas sobras de peru que precisavam ser usadas, mais alguns lindos abacates perfeitamente maduros. Preparei uma salada com tomate e cebola marinados em suco de limão, também conhecida como “curtido”, e misturei com um pouco de peru desfiado. Então, recheei os abacates com a salada e os servi em uma cama de folhas verdes. Usei rúcula, mas você pode usar várias outras folhas, como alface puro, espinafres, etc….
Se minha cozinha fosse um restaurante esta salada seria a salada da casa. Esta é a salada de todo dia que nós comemos algumas vezes na semana. É também a salada que minha mãe e minha avó farão se você for comer uma refeição comum na casa delas. Às vezes, alguns outros vegetais como rabanetes, pepinos, cenouras e outros são adicionados, mas pode-se dizer que a base é alface, tomate, cebola e abacate com molho de limão e coentro.
Esta salada mista de tomate, abacate, cebola e alface é uma daquelas saladas deliciosas e refrescantes que te fazem se sentir bem. Meus filhos amam, e eu acho que é por causa do molho de limão, eles não ficam tão entusiasmados com saladas com molho de vinagre, mas pedem constantemente para repetir quando eu faço esta salada, o que me faz pensar que contanto que eu coloque limão na comida eles irão comer….
Esta é minha receita fácil para salada/molho curtido de cebolla y tomate. “Curtido” é uma salada de tomate e cebola roxa marinada em suco de lima ou molho de tomate e cebola marinada em suco de lima, no estilo latino. A maioria dos pratos principais da América do Sul são servidos com uma pequena salada, e, muitas vezes, essa salada será um curtido, ou molho à base de suco de lima. O curtido de cebola básico, também chamado de cebollas encurtidas, é versão mais simples dessa receita. As cebolas encurtidas ficam ótimas quando servidas frescas, mas às vezes ficam ainda melhor no dia seguinte. Geralmente, eu preparo uma grande quantidade e ponho na geladeira, adicionando o curtido a saladas quando necessário….
Esta salada de espinafre e framboesa é uma daquelas receitas aleatórias que aparecem em nossas vidas provenientes de algo indesejado: malas-diretas que chegam pelo correio. Dois anos atrás, junto com propagandas que eu retiro todos os dias da caixa de correio, havia um cupom de US$5 de desconto da QFC (Quality Food Centers, rede de supermercados de Washington). No verso do cupom havia essa receita de uma salada de framboesas com queijo azul, que parecia bem interessante. Quando fui fazer compras da próxima vez (e não foi no QFC, já que não existe nenhum por perto), encontrei vinagre de framboesa — hummm! Eu nem sabia que existia esse tipo de vinagre, e ele me lembrou da receita no verso do cupom. Fiz a salada com framboesas e queijo azul. Experimentei tanto com espinafre quanto com rúcula, dependendo do que tinha em casa, mas eu prefiro preparar essa receita com espinafre.
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Esta é mais uma receita de abacates recheados, desta vez com recheio de salada de atum – feita com ervilha, milho, cenoura, ovo bem cozido, tomate, salsa e molho rosê. Abacates são um daqueles ingredientes que eu escolheria se fosse enviada para uma ilha deserta e pudesse escolher apenas três ingredientes para levar comigo (ainda não sei quais seriam os outros dois. Vinho, queijo, chocolate, pão?) Eu adoro abacate, e eles também são muito nutritivos e têm um alto teor de gordura saudável. Sirvo-os como acompanhamento de vários pratos diferentes e também em várias saladas. Entretanto, nesta receita os abacates são a estrela principal.
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Esta fácil e refrescante salada de pepino é preparada com pepino fatiado e cebolas marinados com limão e coentro. Eu percebi que não posto muitas receitas de saladas, especialmente considerando que eu faço saladas quase todos os dias. Então eu vou tentar postar receitas de saladas fáceis, mesmo que sejam muito simples, mais frequentemente. Este é um dos meus jeitos favoritos de comer pepinos: fatiados, com cebolas e marinados no limão, azeite e coentro. Esta receita muito fácil de salada de pepino pode ser consumida logo após ter sido feita, mas fica ainda melhor se você deixa-la descansar por pelo menos 30 minutos – deixando o suco de limão começar a apurar os pepinos e a cebola. Pode-se dizer que essa salada de pepinos e cebolas marinados com limão e coentro é uma variação das clássicas cebolas em conserva ou cebolas apuradas com limão.
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Essa salada de alface frisée, maçã, bacon e queijo de cabra com molho vinagrete de mel e mostarda é outra salada resultante de “o que há na geladeira e na cozinha & como posso misturar esses ingredientes?” Eu tinha um pouco de alface frisée, algumas maçãs, bacon – o que me deu a ideia de adicionar maçãs –, um pouco de queijo de cabra e salsa. É claro que pensei que todos esses ingredientes dariam uma boa salada. Eu adoro saladas criativas e que equilibram bem diferentes sabores: salgado, doce, azedo, etc… também adoro usar frutas em saladas; a maior parte das saladas servidas em restaurantes levam tomate – que, tecnicamente, é uma fruta –, mas é tão usado em saladas que não é realmente tão criativo. Eu gosto de experimentar com frutas como framboesas, mirtilos, peras, laranjas, maçãs, entre outras, e não como uma salada de frutas, mas sim como um toque a mais que ofereça um pouco de contraste ao outros ingredientes salgados. Eu também descobri que, se meus filhos veem um pedaço de fruta em sua salada, subitamente ficam mais animados para comê-la (mas meus filhos são um pouco maluquinhos mesmo)….
