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Sopa da banana verde {Repe lojano}

Sopa da banana verde {Repe lojano}

Repe é uma sopa cremosa feita com bananas verdes, cebolas, alho, leite, queijo e coentro. É uma sopa tradicional da província de Loja, no Equador. As bananas verdes são um ingrediente difícil de encontrar nos EUA e na Europa. Eu tive a sorte de encontra-las algumas vezes, mas na maioria das vezes o que parece uma banana verde, na verdade já está madura e não pode ser usada nessa sopa. No entanto, o plátano é mais fácil de encontrar, e embora eu recomende fazer essa sopa com bananas verdes, se você não encontrar, eu estou incluindo a quantidade de plátanos para substitui. As bananas verdes dão um sabor mais sutil e uma textura mais acetinada, no entanto o repe também fica delicioso quando feito com plátanos e o sabor é bem próximo ao do repe autêntico que você encontra em Loja.


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Sopa da banana verde {Repe lojano}

Sopa da banana verde

Repe é uma sopa cremosa feita com bananas verdes, cebolas, alho, leite, queijo e coentro.
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Ingredientes

  • 10 bananas verdes ou 6 plátanos descascados e cortados
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 100 g de queijo
  • ½ xícara de leite ou creme de leite
  • 1 ramo de coentro cortado bem fino – cerca de ½ xícara quando picado
  • 8 xícaras de água
  • Sal a gosto
  • Acompanhamentos – fatias de abacate fatias de queijo e aji ou molho picante

Modo de preparo

  • Aqueça o óleo em uma panela grande, fazendo uma fritada ou base para a sopa, adicionando a cebola e o alho, cozinhando até que a cebola esteja macia, por cerca de 5 minutos.
  • Acrescente as 8 xícaras de água e deixe ferver.
  • Adicione as bananas verdes aos poucos, certificando-se que a água esteja fervendo para que as bananas não escureçam.
  • Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as bananas estejam macias, cerca de 15-20 minutos. Os plátanos demoram mais para cozinhar do que as bananas.
  • Na mesma panela, amasse alguns pedaços da banana para ajudar a engrossar a sopa.
  • Adicione o leite ou creme de leite, o coentro e o sal.
  • Retire do fogo e sirva com fatias de abacate, queijo e aji ou molho picante.

Uma das minhas melhores amigas e colegas do colegial compartilhou essa receita de repe comigo há muitos anos. Ela também me deu algumas dicas para ter certeza de que a sopa de bananas verdes será um sucesso. Primeiro, quando for descascar as bananas – ou plátanos – certifique-se de descascar e cortar as bananas embaixo da água corrente, para evitar que escureçam e que fiquem grudentas. Outra dica da Marialicia, é apenas colocar as bananas na água quando estiver fervendo. Ela recomenda colocar por partes e deixar a água voltar a ferver antes de colocar mais bananas – o motivo disso é para evitar que escureçam. Finalmente ela recomenda que você acrescente sal no final, quando as bananas já estiverem totalmente cozidas – e também evita que escureçam.
O repe é servido com fatias de abacate, fatias de queijo e aji como acompanhamento. Como muitas outras refeições tradicionais, existem variações dessa sopa. Uma das mais famosas chama-se arvejas com guineo e leva ervilhas. Existe outra versão feita com batatas que é conhecida como repe mestizo. Se você ou sua família tiverem a receita de outra variação, eu adoraria aprender mais e experimentar.

Preparação de Sopa de Bananas Verdes

Preparação de Sopa de Bananas Verdes

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