Abacates recheados com salada de atum
Esta é mais uma receita de abacates recheados, desta vez com recheio de salada de atum – feita com ervilha, milho, cenoura, ovo bem cozido, tomate, salsa e molho rosê.
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Abacates são um daqueles ingredientes que eu escolheria se fosse enviada para uma ilha deserta e pudesse escolher apenas três ingredientes para levar comigo (ainda não sei quais seriam os outros dois. Vinho, queijo, chocolate, pão?) Eu adoro abacate, e eles também são muito nutritivos e têm um alto teor de gordura saudável. Sirvo-os como acompanhamento de vários pratos diferentes e também em várias saladas. Entretanto, nesta receita os abacates são a estrela principal.
São cortados pela metade, descascados e recheados com uma deliciosa salada de atum feita com ervilha, milho, cenoura, ovo bem cozido, tomate, salsa e molho rosê. O molho rosê é um molho popular na América Latina (e na Espanha), feito com maionese e ketchup. Esses abacates recheados com salada de atum podem ser servidos como aperitivo ou como uma salada.
A salada de atum pura já é muito gostosa, e adicionar abacates é uma ótima combinação. Para uma versão vegetariana, você pode preparar esse prato sem o atum, e rechear as frutas com a salada de vegetais. Para outra variação de abacates recheados, confira a receita de abacates recheados com camarão.
Abacates recheados com salada de atum
Ingredientes
- 1 lata de atum 140 g
- ½ cebola branca pequena bem picada
- ½ xícara de ervilhas cozidas
- ½ xícara de milho cozido
- ½ xícara de cenouras cozidas e picadas
- 1 ovo bem cozido picado
- 1 to mate pequeno sem sementes e bem picado
- 1 pimenta bem picada opcional
- 1 xícara de molho rosê
- 1 colher de sopa de salsa bem picada e mais um pouco para guarnição
- 6 abacates maduros mas firmes
- Suco de um limão
- 12 folhas de alface lavadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Em uma vasilha, misture o atum, a cebola picada, ervilha, milho, cenoura, ovo, tomate, pimenta, salsa e meia xícara de molho rosê. Misture bem todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Corte os abacates no sentido do comprimento, retire a semente e descasque. Regue com suco de limão para evitar que escureçam.
- Coloque as folhas de alface sobre uma bandeja grande ou sobre pratos individuais e arrume as metades dos abacates sobre as folhas.
- Recheie os abacates com a salada de atum, cubra com um pouco do que restar do molho rosê e decore com salsa picada.
- Sirva imediatamente.
