Ceviche de camarão e manga {com abacate}
Receita simples e de dar água na boca de ceviche de manga e camarão com abacate. Este ceviche de frutos do mar é feito com camarão, manga, abacate, cebola roxa, suco de limão, suco de laranja, pimenta, coentro e sal.
Servings 4 a 6, dependendo da porção
Ingredients
- 450 g de camarão cozido sem casca e limpos
- 2 mangas maduras mas firmes
- ½ cebola roxa bem picada
- ½ cebola roxa em fatias finas
- 1 xícara de suco de limão fresco 6 a 7 limões
- ¼ de xícara de suco de laranja fresco
- 2 a 3 colheres de sopa de coentro bem picado
- 1 a 2 pimentas Fresno e/ou jalapeño fatiadas ou bem picadas (opcional e ajuste a gosto. Substitua por pimenta-de-cheiro para uma versão não picante)
- 2 abacates pequenos ou 1 abacate grande maduro, mas firme, em cubos
- 1 colher de sopa de óleo de abacate opcional
- Sal a gosto
Para servir:
- Patacones ou tostones rodelas de banana-da-terra verde fritas
- Chips de banana-da-terra {Chifles}
- Pipoca
- Grãos de milho tostados
- Molho picante a gosto
Instructions
- Corte o camarão cozido em pequenos pedaços. Você também pode deixá-los inteiros, se preferir.
- Lave as cebolas picadas em água gelada para ajudar a remover o sabor amargo.
- Descasque e retire a polpa das mangas. Corte em cubos pequenos.
- Misture o camarão cozido com a manga picada, a cebola picada, a pimenta, o coentro e o suco de limão (reserve 2 a 3 colheres de sopa de suco de limão para o curtido de cebola), suco de laranja e sal a gosto.
- Deixe na geladeira marinando por entre 30 minutos a 1 hora.
- Use as cebolas roxas em fatias finas para preparar um vinagrete (chamado de curtido, no Equador), para servir com o ceviche. Coloque as cebolas em fatias numa vasilha, tempere com um pouco de sal e cubra com água gelada. Enxágue bem e escorra. Tempere com 2 a 3 colheres de sopa de suco de limão, sal a gosto e um pouco de coentro picado.
- Para um toque picante, você pode adicionar um pouco de pimenta picada ao molho.
- Quando estiver na hora de servir o ceviche, adicione o abacate em cubos e uma colher de sopa de óleo de abacate (opcional). Misture bem, prove e ajuste o sal ou ponha mais coentro/pimenta/suco de limão, se necessário.
- Sirva com o molho de cebola, e com os acompanhamentos crocantes que preferir: fatias fritas de banana-da-terra verde (patacones/tostones) ou chifles, pipoca ou milho no estilo tostado.
