Picolés caseiros de morango e maracujá {paletas de fresa y maracuya} são muito refrescantes e esta combinação de frutas é uma das minhas favoritas. Os picolés podem ser preparados de várias maneiras: fiz alguns com camadas de suco de morango e maracujá, e também preparei alguns com uma mistura de morangos picados no suco de maracujá. Uma terceira opção é misturar os sucos das duas frutas.
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Está na hora de uma receita refrescante de picolé para o verão. Estes picolés de manga e iogurte são feitos com iogurte natural, mangas maduras e mel a gosto. A inspiração vem das tradicionais batidas de iogurte do Equador, e você pode prepará-los facilmente com qualquer fruta ou mistura de frutas que preferir. Eu usei iogurte natural e mel para adoçar, mas você também pode usar iogurte de baunilha já adoçado (nesse caso, não é preciso acrescentar mais açúcar ou qualquer outro adoçante). Para uma opção sem açúcar ou mel, você pode usar bananas maduras no lugar do mel ou do açúcar.
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Este refrescante mojito de kiwi é feito com kiwis maduros, suco de limão, folhas de hortelã, açúcar, água com gás, rum e gelo. Mojitos, da variação clássica à frutada, são um dos meus coquetéis favoritos para o verão. São fáceis de fazer, refrescantes e podem ser preparados com várias frutas diferentes. Além disso, já que meu canteiro de hortelã cresce mais a cada ano, tenho que encontrar uma boa maneira de utilizar toda essa fartura de folhas de hortelã. Eu também decidi mudar o nome dos meus pés de hortelã e passei a chamá-los simplesmente de “pés de mojito”.
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Esta limonada de manga é fácil de fazer e muito refrescante. Leva mangas maduras, suco de limão, açúcar/mel, água e gelo. Você pode usar limão ou lima, o que preferir, ou uma mistura de ambos. Sou fã de frutas cítricas e usei uma boa quantidade de suco para esta bebida, mas você pode ajustar com base na quantidade de limões/limas que tiver à mão. Meu marido poderia beber facilmente esta limonada sem açúcar, mas eu gosto de um pouco de doçura, então, acrescento açúcar ou mel. O mel combina muito bem com a manga e as frutas cítricas. Recomendo adicionar um pouco de açúcar/mel enquanto bate este refresco no liquidificador, e então provar e ajustar a gosto.
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A caipirinha é o drinque mais tradicional do Brasil, feito com uma mistura de limões amassados, açúcar, gelo picado e cachaça. A cachaça, também conhecida como aguardente, é uma bebida alcoólica feita de cana-de-açúcar, parecida com o rum e com a aguardiente. É um daqueles drinques incrivelmente simples e fáceis de fazer, mas que muitos restaurantes/bares (fora do Brasil) tendem a fazer mal feito. É claro que, quando um coquetel é muito simples, requer ingredientes de muita qualidade.
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Colada de avena con naranjilla, também conhecida como refresco de avena ou às vezes apenas como quaker (por causa da marca), é uma bebida refrescante feita com aveia e frutas. Geralmente, é servida no café da manhã ou almoço, e também tanto para adultos quanto para crianças, quando voltam da escola, no Equador. A versão mais básica é feita com aveia, água, canela, panela (rapadura), e uma fruta muito azeda chamada naranjilla, também conhecida como lulo na Colômbia. Existem outras variações da colada, ou refresco de avena: algumas incluem leite; outras são feitas com diferentes tipos de frutas, como abacaxi, maracujá, babaco (mamão-das-montanhas); algumas incluem especiarias e ervas aromáticas. Existe ainda uma versão muito especial chamada colada morada (colada roxa), feita com farinha de trigo roxo e frutas roxas ou azul-escuras, além de várias especiarias. A colada morada é preparada especialmente para o Dia de los Difuntos (Dia dos Mortos), comemorado em 1º de novembro.
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Eu experimentei fazer um tiramisu de maracujá no ano passado e até mesmo o experimento inicial foi um sucesso absoluto, que eu nem tive chances de tirar fotos. Então, quando eu estive no Equador nesse verão, e tinha acesso ilimitado a maracujás, eu tive que fazer de novo. Primeiro, eu não tinha certeza se ia conseguir encontrar mascarpone, mas para minha sorte eu encontrei no Supermaxi (fica na seção dos queijos especiais, e se você não encontrar é só perguntar para algum funcionário que eles checam se tem no estoque). O conceito de fazer tiramisu de maracujá é muito simples, o processo é o mesmo do tiramisu tradicional, apenas substituindo o café expresso por suco concentrado de maracujá – e ao invés de enfeitar com raspas de chocolate, use polpa de maracujá. Ou enfeite com polpa de maracujá + raspas de chocolate (essa combinação funciona muito bem).
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Esta tarte de morango e ruibarbo é uma ótima sobremesa de verão. Pode ser feita do jeito clássico ou ao estilo galette rústico. Eu amo fazer tartes durante o ano todo, mas eu faço com mais frequência do começo da primavera até o começo do outono. É uma ótima maneira de incorporar as deliciosas frutas de verão numa sobremesa fácil de fazer. Não é segredo que o ruibarbo e o morango fazem uma ótima combinação, a acidez do ruibarbo combina com a doçura do morango. Nós não tínhamos ruibarbo quando eu era criança no Equador; e se você mora e algum lugar que não tem, pode fazer essa tarte usando apenas morangos. Você também pode substituir o ruibarbo por maçã verde ou qualquer ou fruta.
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Esta deliciosa e refrescante receita de margarita de manga e maracujá é feita com fatias de manga fresca, suco de maracujá, suco de lima, açúcar, tequila, licor de laranja e gelo. Essa receita de margarita tropical vem do meu irmão Ramon – que prepara comida e drinques de dar água na boca (e, espero, abrirá seu próprio restaurante em breve). Aproveitei o dia de sol que tivemos no final de semana e o fato de ser Cinco de Mayo – também conhecido como o feriado americano ideal para beber margaritas, para preparar esse drinques incríveis.
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Esta refrescante receita de vitamina de manga e maracujá, também conhecida como batido de mango y maracuya, é feita com fatias de manga fresca, suco de maracujá, lima, açúcar ou mel e gelo. Recentemente, preparei algumas margaritas de manga e maracujá para os adultos e queria servir uma alternativa para as crianças e para quem não bebe álcool.
Vitaminas de frutas frescas, conhecidas como batidos no Equador e na América Latina, são muito populares em nossa família – especialmente quando o tempo começa a esquentar. Batidos podem ser feitos com frutas + água ou com frutas + leite ou iogurte. Pessoalmente, tendo a preferir usar água para batidos feitos com frutas tropicais e ácidas, mas sinta-se à vontade para ajustar a receita e usar leite ou iogurte natural no lugar da água.
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Essa receita refrescante de caipirinha de abacaxi é preparada com cachaça com infusão de abacaxi, limão, açúcar, abacaxi amassado e gelo. A caipirinha é um coquetel brasileiro bastante conhecido, feito com álcool da cana de açúcar, chamado de cachaça, limão, gelo picado e açúcar. É uma bebida simples e deliciosa, no entanto, por razões que eu nunca vou entender, muitos bares e restaurantes tendem a fazer errado. Eu já tomei caipirinhas muito ruins em muitos lugares (do Equador à França), então eu meio que desisti dela e decidi que não era o meu tipo de bebida favorita, até que eu tomei uma caipirinha de verdade em uma praia no Brasil. Foi aí que eu fiquei chocada de estar perdendo algo tão bom e tão fácil de fazer.
Eu realmente não sei como você pode errar na hora de fazer uma caipirinha. Limões frescos são definitivamente cruciais e usar cachaça também. Embora existam versões feitas com vodca que são chamadas de caipiroscas, bem como outros tipos de álcool. De uma forma ou de outra, todos esses drinks que eu bebi e que chamavam de caipirinha não chegam nem aos pés dessa bebida forte e refrescante que eu experimentei no Brasil.
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Esta calda de morangos é ótima para cobrir panquecas, crepes, torradas, waffles, sorvetes, bolos e muito mais. Uma das grandes vantagens em fazer a sua própria calda de frutas em casa é que você pode controlar a quantidade de açúcar que é adicionada – que pode ser ajustada com base na doçura natural da fruta. Você pode fazer essa calda em qualquer época do ano, no inverno pode usar morangos congelados ao invés de frescos, e na primavera/verão é um jeito delicioso de usar morangos frescos. Calda de frutas caseira também é uma ótima maneira de envolver as crianças na cozinha, os menores podem ajudar a lavar os morangos enquanto os mais velhos podem ajudar a cortá-los. Meus filhos amam fazer caldas que eles possam usar no seu café da manhã ou sobremesa favoritos….
Esta receita deliciosa e refrescante de sangria cítrica de moscatel é feita com uma variedade de frutas cítricas, mel, licor de laranja e vinho moscatel. Moscato é um vinho doce italiano feito com uvas moscatel. Na Espanha, eles têm um vinho similar chamado Moscatel e na França eles fazem um vinho mais forte, quase um licor, chamado Muscat. O sabor desses vinhos representa bem o tipo das uvas. As uvas moscatel também são cultivadas nos Estados Unidos e são um dos meus tipos favoritos de uva. Essas uvas deliciosas são de temporada, então não se vê delas frequentemente no mercado – eu recomendo experimentar se você não conhece, elas são incríveis! A primeira vez que experimentei uma uva moscatel me lembrou do cheiro de jambo do Equador….
Saladas são essenciais nos almoços e jantares na nossa casa, meus filhos sabem que não há o que questionar sobre isso. Nós temos as saladas básicas que sempre fazemos: o Nicolas tem a tendência de fazer uma salada básica com alface, tomates e molho de mostarda, enquanto a minha salada é quase sempre alface, tomates, cebolas e abacate com molho de limão e coentro. É claro que as crianças reclamam se fazemos as mesmas saladas todos os dias, então temos que mudar um pouco. Uma das minhas maneiras favoritas de mudar uma salada é misturando sabores diferentes: fruta doce, queijo salgado, nozes crocantes, folhas verdes frescas e um molho picante parecem combinar muito bem….
Eu amo maracujá. O cheiro me lembra minha infância, quando eu bebia sucos refrescantes de maracujá; era especialmente delicioso depois de uma longa caminhada depois da escola ou após correr pela fazenda. Também me traz lembranças de colher os maduros, arrancar a casca com os dentes e comer a fruta fresca. Eu já postei uma receita de tiramisu de maracujá que eu fiz no Equador neste verão e estava reclamando da falta de maracujás nos Estados Unidos e os preços altos quando consegue encontra-los. Eu recebi uma mensagem de uma mulher que tem uma fazenda e cultiva maracujás na Califórnia, e os vende a um preço mais baixo do que o que se encontra no mercado, então eu encomendei um monte. Eu poderia facilmente ter comido todos eles, mas eu decidi usar alguns para cozinhar e fazer coquetéis (é claro!)….
Eu amo as cores desta salada de rúcula; a mistura de manga, abacate, rúcula, cebola, coentro e pimenta, a tornam divertida. Eu sempre gostei de saladas, e tenho a sorte de os meus filhos também gostarem, especialmente o menor, nos dias em que resolve ser exigente com a comida, mesmo assim ele come a salada e pede mais. Por alguma razão estranha ele ama cebolas, então vai para o abacate, depois a manga e finalmente a rúcula….
Eu finalmente estou em casa depois de minha incrível férias de verão no Equador. Eu já estou com saudades do Equador, mas estou feliz em estar de volta (e na minha cozinha, onde eu sei onde tudo está). Eu também estou muito feliz por Setembro estar sendo um mês bom em termos de clima para Seattle e a feira ainda tem deliciosas frutas frescas e legumes de verão. O verão é a melhor estação para se estar em Seattle e eu estou feliz que vou poder ter um gostinho antes que ele vá embora. As cerejas são definitivamente um símbolo do verão no Noroeste Pacífico. Em maio, você já começa a encontrar cerejas na Califórnia, mas no Noroeste Pacífico elas parecem estar melhores em Agosto….
No Equador, cada banca de esquina vende algum tipo de sorvete. Os mais comuns são os helados de palo – que seria sorvete no palito – ou picolé. Existem muitos sabores diferentes: baunilha, chocolate, coco, gelatina de morango, frutas, etc. Uma das minhas coisas favoritas quando eu estava voltando da escola era chupar um desses deliciosos helados, as vezes eu guardava o dinheiro do intervalo para poder compra-los….
Come y bebe, que literalmente significa comer e beber, é uma salada de fruta tropical equatoriana, feita com mamão, bananas, abacaxi e suco de laranja. As frutas são cortadas em pedaços pequenos e a quantidade de suco de laranja é grande, então você pode realmente bebê-lo. Essa é uma bebida ou sobremesa muito refrescante para o verão. A receita mais básica – e tradicional – de come y bebe que eu já experimentei consiste em mamão, bananas e suco de laranja. Eu acrescento o abacaxi porque é como a minha mãe fazia e porque eu amo a combinação da maciez do mamão, a doçura da banana e a consistência meio crocante e cítrica do abacaxi. Você também pode acrescentar outras frutas que você gostar, mangas são uma ótima opção. Eu não adicionei açúcar ou mel dessa vez porque as frutas estavam bem doces e eu servi com chantilly de mel, o que já deu uma adoçada extra. Para fazer o chantilly de mel eu misturei 2 xícaras de chantilly com 4 colheres de sopa de mel. Eu amo o sabor que o mel dá ao chantilly e essa mistura combina perfeitamente com frutas frescas….
As empanadas de queijo de cabra e amêndoas são uma deliciosa sobremesa, feita com framboesas frescas, uma mistura doce de queijo de cabra com baunilha e raspas de laranja, e fatias de amêndoas. Quem consegue resistir às framboesas frescas da feira? Eu não cresci comendo framboesas, mas eu tinha uma variedade grande de amoras nas montanhas perto da nossa fazenda, então para mim é muito difícil resistir às frutas frescas. O verão em Seattle (ou em qualquer lugar no Noroeste Pacífico) significa encontrar uma variedade grande de frutas vermelhas em diferentes mercados e feiras. É inevitável deixar o mercado com algumas frutas vermelhas, e as framboesas são essenciais. Na maioria das vezes, elas somem antes de eu poder fazer alguma receita com elas, mas dessa vez eu tinha uma ideia de receita então eu me certifiquei de guardar algumas framboesas para essas empanadas….
Um Bellini de pêssego é um coquetel italiano clássico feito com purê ou néctar de pêssego, prosecco ou espumante, e uma dose de licor de framboesa. Foi criado em Veneza, em um bar chamado Harry’s Bar. Passamos alguns dias no norte da Itália no último verão e fizemos uma viagem de um dia para Veneza com Rossana, minha incrível amiga italiana. A prima dela costumava ser guia de viagem em Veneza e nos deu uma lista de lugares para ver e outra com locais para evitar a todo custo. Infelizmente, quando perguntei sobre o Harry’s Bar, disseram-me que ele constava na lista de lugares a evitar, então terei que esperar até poder realizar meu desejo de “beber um Bellini no Harry’s Bar, em Veneza”, um dos itens da minha lista do que fazer na cidade. E quem precisa beber um Bellini de pêssego em um bar lotado de turistas e com preços altos em Veneza quando há pêssegos incríveis durante o verão no Noroeste do Pacífico?…
Esta minha receita de mojito de kiwi com mirtilo é em homenagem aos Seahawks; este coquetel 12º jogador é feito com kiwis frescos, mirtilos, limão, hortelã, água com gás e rum. A febre do Super Bowl chegou à área de Seattle, e esta é a primeira vez que eu estou experimentando viver em uma cidade que tem um time jogando o Super Bowl. Eu sou fã de futebol desde que me conheço por gente e sou a típica fã de futebol que grita “goooooooooooooooooooool” (ou árbitro vendido, apito comprado). O sentimento atual aqui em Seattle me lembra a primeira vez que o Equador se classificou para a Copa do Mundo. Existe uma emoção do ar, todo mundo usando verde e azul, é quase mais excitante que o Natal! É claro que existem algumas diferenças, as pessoas não estão dirigindo e buzinando (como fazemos no Equador quando nosso time ganha ou se classifica), e eu nunca vivi uma escassez de Skittles no Equador….
De vez em quando, gosto de um bom pudim, mas se dependesse de Nicolas, comeríamos esse doce todos os dias. Também gosto de variar um pouco em relação ao pudim de baunilha comum, criando sabores diferentes. No Equador, sobretudo no litoral, é muito comum encontrar pudins feitos com abacaxi, coco, manga ou outra fruta. Mencionei antes que, quando cozinho para amigos, gosto de fazer sobremesas relativamente simples e que possam ser preparadas com antecedência, de maneira que eu possa focar nos aperitivos e refeição principal; o pudim definitivamente faz parte dessa categoria….
Esta deliciosa e refrescante sangria de melão é feita com vinho moscatel, uma variedade de melões – incluindo melancia, meloa e melão – mel, limão, grappa, água com gás e hortelã. O cheiro de melões maduros me lembra os dias quentes de verão. E dias quentes de verão são perfeitos para beber vinho moscatel ou coquetéis de moscatel. O vinho moscatel é um vinho doce italiano feito das uvas moscatel – sim, aquelas deliciosas uvas que são de temporada e são tão doces e cheirosas. Bem, vinho moscatel tem gosto de uva, e se você ainda não experimentou, eu recomendo. Eu também gosto de usar vinho moscatel como base para sangrias brancas – funciona muito bem e já é doce, assim você não precisa adoçar mais. Eu gosto de usar mel com sangrias de moscatel, já que o moscatel tem um sabor natural de mel, combina muito bem….
