Encebollado de pescado
El encebollado de pescado es una sopa típica ecuatoriana, de la región costeña. Esta deliciosa receta se prepara con albacora o atún fresco, yuca, cebolla, tomate, cilantro, y condimentos. Se sirve con una buena porción de curtido de cebolla y tomate encima de la sopa. En algunos lugares también lo sirven con guarniciones como chifles, canguil (palomitas de maíz), maíz tostado, y ají o salsa picante al gusto.
El encebollado de pescado o encebollado de atún es una de mis sopas favoritas. Tiene un sabor delicioso, es caliente y refrescante a la vez, pero la preparación es muy sencilla y fácil. El encebollado se puede comer para el desayuno, almuerzo o cena. Al igual que algunos otros platos típicos ecuatorianos es perfecto para el chuchaqui o la resaca.
También puede preparar una variación mixta del encebollado con camarón y otros mariscos a su gusto. Los mariscos se cocinan por menos tiempo para que queden suaves, pero puede usar las cascaras de los camarones para agregarle sabor al caldo. Se pueden licuar con un poco del caldo y luego cernir.
Encebollado de pescado
Ingredientes
- 2 libras de atún fresco
- 1 libra de yuca fresca o congelada
- 2 cucharadas de aceite
- 2 tomates picados
- ½ cebolla picada
- 1 cucharadita de aji no picante en polvo se puede usar pimentón molido
- 2 cucharaditas de comino molido
- 8 tazas de agua
- 5 ramitas de cilantro o culantro
- Sal al gusto
Para servir:
Preparación
- Prepare un refrito con la cebolla, el tomate, al comino, el aji y la sal.
- Añada el agua y las ramitas de cilantro.
- Añada el atún cuando el agua empiece a hervir, cocine hasta que el atún esté listo, aproximadamente unos 15 minutos.
- Cierna el caldo donde se cocinó el agua y guárdelo para cocinar la yuca.
- Separe el atún en lonjas, guarde para añadir más tarde.
- Haga hervir el caldo de atún y añada las yucas, cocine hasta que estén suaves.
- Saque las yucas y córtelos en pedazos pequeños.
- Vuelva a poner las yucas picadas y las lonjas de atún en el caldo, rectifique la sal y caliente hasta que esté listo para servir. Para darle más sabor, también se puede preparar una porción adicional de refrito y licuarlo con un poco del caldo, e incorporar esta mezcla a la sopa.
- Para servir el encebollado de pescado se pone una buena porción del curtido de cebolla y tomate encima de cada plato de sopa.
Notas
Recetas adicionales
Receta del curtido de cebolla y tomate
Receta para los chifles o chips de plátano verde
Receta del maíz tostado o cancha
Fotos para preparar encebollado de pescado ecuatoriano:
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Hola soy Colombiana y lo que mas me gusta de las comidas ecuatorianas es el encebollado de pescado
Hola y a la vez gracias por poner la receta me quedo exquisita y mi esposo le encanto .
Gracias por esta receta mi exposo es fanatico de este platillo y primera vez que lo hago y esta riquisimo! bellas fotos!
Hola! Qué buena receta, he de probarla.
Viví durante varios años en Ecuador y extraño demasiado su comida. Este plato en especial.
Por qué no ponen restaurantes Ecuatorianos en otros paísess!!
Gracias!!!
le cuento que el encebollado es un plato super delicioso yo fuy a guyaquil y lo prove pero regrece a colombia y mire la receta o prepare y me quedo super delicioso sino que yo le añodo lo que aya le llaman chifli aca se le dice patacon pero el sabor es increible
aca n l guayas tb l ponemos chifles.. o patacones.. tb l ponemos pan.. o arroz.. :) y en quito algunos l hechan canguil y tostado.. pero con canguil no s q m guste mucho..
Que bueno encontrar esta pagina con recetas de mi querido Ecuador. los felicito por hacerme sentir otra vez en mi Patria. soy de la costa pero tambien me gusta la comida de la sierra como el hornado de cerdo y me deleitaria saber la preparacion, para que mi linda esposa Colombiana me la prepare.
Gracias a Dios encontré esta página…. es suuuuper buena y muy fácil de hacer.
Muchas gracias!!!! =)
me encanto .. se ve rikisimo intentarè prepararlo..ojala y me salga muy bien…
Hola, una española recién llegada de su pais, Guayaquil, Montañita, no da para más una semana, pero de 7 días, 5 desayuné encebollado. Muero por él. Gracias por la receta, espero que salga bien.
bueno pues me llego la hora de hacer este magnifico plata lo voy a hacer y me lo voy a comer con todo gusto espero que me salga tan bueno como se ve en la fotografia aunque si los productos aca (Italia) son los mismos menos mal se los encuentra pero ya no tienen el mismo gusto que en el puesto donde se cultivan. Sea como sea pero es ya una fortuna encontrarlos!bueno manos a la obra a preparar el ensebollado!!!!!!!!!!!!