Encebollado de pescado
El encebollado de pescado es una sopa típica ecuatoriana, de la región costeña. Esta deliciosa receta se prepara con albacora o atún fresco, yuca, cebolla, tomate, cilantro, y condimentos. Se sirve con una buena porción de curtido de cebolla y tomate encima de la sopa. En algunos lugares también lo sirven con guarniciones como chifles, canguil (palomitas de maíz), maíz tostado, y ají o salsa picante al gusto.
El encebollado de pescado o encebollado de atún es una de mis sopas favoritas. Tiene un sabor delicioso, es caliente y refrescante a la vez, pero la preparación es muy sencilla y fácil. El encebollado se puede comer para el desayuno, almuerzo o cena. Al igual que algunos otros platos típicos ecuatorianos es perfecto para el chuchaqui o la resaca.
También puede preparar una variación mixta del encebollado con camarón y otros mariscos a su gusto. Los mariscos se cocinan por menos tiempo para que queden suaves, pero puede usar las cascaras de los camarones para agregarle sabor al caldo. Se pueden licuar con un poco del caldo y luego cernir.
Encebollado de pescado
Ingredientes
- 2 libras de atún fresco
- 1 libra de yuca fresca o congelada
- 2 cucharadas de aceite
- 2 tomates picados
- ½ cebolla picada
- 1 cucharadita de aji no picante en polvo se puede usar pimentón molido
- 2 cucharaditas de comino molido
- 8 tazas de agua
- 5 ramitas de cilantro o culantro
- Sal al gusto
Para servir:
Preparación
- Prepare un refrito con la cebolla, el tomate, al comino, el aji y la sal.
- Añada el agua y las ramitas de cilantro.
- Añada el atún cuando el agua empiece a hervir, cocine hasta que el atún esté listo, aproximadamente unos 15 minutos.
- Cierna el caldo donde se cocinó el agua y guárdelo para cocinar la yuca.
- Separe el atún en lonjas, guarde para añadir más tarde.
- Haga hervir el caldo de atún y añada las yucas, cocine hasta que estén suaves.
- Saque las yucas y córtelos en pedazos pequeños.
- Vuelva a poner las yucas picadas y las lonjas de atún en el caldo, rectifique la sal y caliente hasta que esté listo para servir. Para darle más sabor, también se puede preparar una porción adicional de refrito y licuarlo con un poco del caldo, e incorporar esta mezcla a la sopa.
- Para servir el encebollado de pescado se pone una buena porción del curtido de cebolla y tomate encima de cada plato de sopa.
Notas
Recetas adicionales
Receta del curtido de cebolla y tomate
Receta para los chifles o chips de plátano verde
Receta del maíz tostado o cancha
Fotos para preparar encebollado de pescado ecuatoriano:
Hola soy de Guatemala y vivi por año y medio en Quito, relamente me encata la receta, muchas gracias!!!!
El Encebollado es lo mejor!!
AMo mi comida no la cambio por nada de este mundo, y este plato
es mi preferido me lo hago ya..ii
Desde italia agradesco por esta esquisita receta ECUATORIANA,siempre ORGULLOSO de ser ECUATORIANO estoy ya en la preparacion se ve muy buena,y saludos a todos los emigrantes ECUATORIANOS
hola vivo en españa y mi novio es español y hoy le voy a preparar un encebollado pork soy ecuatoriana y a el le apetece comer algo tipico de mi pais n sabia como hacerlo pero muchas grasias!!
mi novio es de ecuador y hece tiempo q quiere q le haga esta receta buscando encontre esta receta y la voi ha hacer hoi para cenar a ver como me sale el seco de pollo dice q me sale como a las mujeres de su pais aver a ver ajajjajaja
lo intentare gracias por enseñarnos ha cocinar buestra gastronomia a persoans de otros paises teneis una manera de cocinar muy sana y saludable gracias
Ty so much for this easy and convenient recipe…once prepared like instructed the food comes out delicious! Great ecuadorian food! I am puerto rican and my husband grew up with ecuadorians and we love this great soup!
la receta esta bien detallada y facil de entenderla. gracias. yo que soy inabil para la cosina, el encebollado me salio delicioso.
No hay nada mejor que un encebollado… lo mas rico que puede existir…
Exelente receta….te felicito, sencilla y deliciosa, gracias por compartir tus conocimientos seguramente por tus buenas acciones recibiras el doble… felicidades
esta receta es espectacular ¡ De verdad tienen que hacerla y probarla en la casa este es el pleto preferido de todos esto, es para morirse