Encebollado de pescado
El encebollado de pescado es una sopa típica ecuatoriana, de la región costeña. Esta deliciosa receta se prepara con albacora o atún fresco, yuca, cebolla, tomate, cilantro, y condimentos. Se sirve con una buena porción de curtido de cebolla y tomate encima de la sopa. En algunos lugares también lo sirven con guarniciones como chifles, canguil (palomitas de maíz), maíz tostado, y ají o salsa picante al gusto.
El encebollado de pescado o encebollado de atún es una de mis sopas favoritas. Tiene un sabor delicioso, es caliente y refrescante a la vez, pero la preparación es muy sencilla y fácil. El encebollado se puede comer para el desayuno, almuerzo o cena. Al igual que algunos otros platos típicos ecuatorianos es perfecto para el chuchaqui o la resaca.
También puede preparar una variación mixta del encebollado con camarón y otros mariscos a su gusto. Los mariscos se cocinan por menos tiempo para que queden suaves, pero puede usar las cascaras de los camarones para agregarle sabor al caldo. Se pueden licuar con un poco del caldo y luego cernir.
Encebollado de pescado
Ingredientes
- 2 libras de atún fresco
- 1 libra de yuca fresca o congelada
- 2 cucharadas de aceite
- 2 tomates picados
- ½ cebolla picada
- 1 cucharadita de aji no picante en polvo se puede usar pimentón molido
- 2 cucharaditas de comino molido
- 8 tazas de agua
- 5 ramitas de cilantro o culantro
- Sal al gusto
Para servir:
Preparación
- Prepare un refrito con la cebolla, el tomate, al comino, el aji y la sal.
- Añada el agua y las ramitas de cilantro.
- Añada el atún cuando el agua empiece a hervir, cocine hasta que el atún esté listo, aproximadamente unos 15 minutos.
- Cierna el caldo donde se cocinó el agua y guárdelo para cocinar la yuca.
- Separe el atún en lonjas, guarde para añadir más tarde.
- Haga hervir el caldo de atún y añada las yucas, cocine hasta que estén suaves.
- Saque las yucas y córtelos en pedazos pequeños.
- Vuelva a poner las yucas picadas y las lonjas de atún en el caldo, rectifique la sal y caliente hasta que esté listo para servir. Para darle más sabor, también se puede preparar una porción adicional de refrito y licuarlo con un poco del caldo, e incorporar esta mezcla a la sopa.
- Para servir el encebollado de pescado se pone una buena porción del curtido de cebolla y tomate encima de cada plato de sopa.
Notas
Recetas adicionales
Receta del curtido de cebolla y tomate
Receta para los chifles o chips de plátano verde
Receta del maíz tostado o cancha
Fotos para preparar encebollado de pescado ecuatoriano:
Delicioso encebollado el mejor quiero me ha salido con law guia de su reseta gracias muchas gracias.
Gracias por la reseta hoy despues de algunos intentos por hacer un encebollado delicioso para mi familia de cuatro hijos un esposo todos amantes de la esquisita comida ecuatoriana especialmente la costeña, el encebollado quiero he hecho con su receta fue un exito Total.!!!!
De respuesta a donde se vende el aji en polvo en españa, no hay en los supermercados es mas seguro que lo encuentres en los locutorios especialmente en los que son peruanos o en los locales de comida sudamericana , espero te sirva esta respuesta yo vivi mucho tiempo en españa y por lo general estos ingredientes lo vende los locutorios,,,
Mmmm…Delicious!
es una receta para sacarse el sombrero si está bien hecho el encebollado, es un plato que debe tener sabor sin perder consistencia y su receta Laylita está bien detallada para no perdernos jejejej…como ecuatoriana nunca dejo de prepararlo..esté donde esté me busco los medios para hacerlo..gracias por alegrarme los fines de semana..¡¡
Amiga el ají en España es lo que le llamamos comúnmente guindilla es un preparado en forma de salsa y la puedes encontrar este preparado en locutorios latinos, en el Alcampo, Carrefour, y en el Eroski en las estanterías junto a las salsas de soja.
Dios se lo page Laylita me salio de chuparse los dedos, pero el liquido me salio muy aguoso y lo engorde con el sofrito triturado asi que triunfe y mi amorsito pudo deleitarse con este plato al volver del trabajo. Gracias mil gracias.
laylita me encanto su reseta y la voy a haser con mi amorsito para que disfute de las sabrosas comidas del Gran Ecuador. Un saludo y estoy deseoso
de que llegue mañana para comerlo con mi guarandeña
agregarla unas mariquitas o moneditas o chifles que le dicen los ecuatorianos está muy bien.
es mi plato preferido del ecuador,soy colombiano y elencebollado lo prefiero mas que una chngua lol