Esta salsa de jalapeño y cilantro se prepara con jalapeños frescos, cilantro, ajo, jugo de limón, y aceite de oliva. Esta receta me la enseño mi hermano Ramón y es una salsa súper adictiva. Tiene bastante sabor sin ser demasiado picante, hay que sacarle las venitas y las semillas a los ajies o chiles para quitarles lo picante, así queda el sabor pero solo ligeramente picante– claro que si le gusta bien picante, puede dejarle algunas semillas. Ramón (Moncho) es un experto en preparar asados y usa esta salsa de jalapeños para acompañar carnes asadas, mariscos y más.
Me gusta usar esta salsa para rociar carnes, mariscos o verduras cuando las estoy asando a la parrilla. La salsa de jalapeños con cilantro también se puede usar para acompañar bocaditos como patacones, chifles, croquetas y empanadas. También la he usado como aderezo para ensaladas – resulta muy rica y le agrega un delicioso pero ligero toque de picante a cualquier platillo.
Salsa de jalapeño y cilantro
Ingredientes
- 4-5 jalapeños sin las semillas y desvenadas, cortada en pedazos grandes
- 1 manojo mediano de cilantro equivale a un poco más de una taza de las hojitas de cilantro
- 2 dientes de ajo
- El jugo de 2 limones
- ½ a ¾ de taza de aceite de oliva - o aceite de aguacate/vegetal si prefiere un sabor neutro ajuste de acuerdo a lo espesa que quiere la salsa
- Sal al gusto
Preparación
- Ponga todos los ingredientes en una mini procesadora de alimentos o en la licuadora.
- Mezcle hasta que todos los ingredientes este bien licuados y tenga una salsa cremosa. Asegúrese de que la salsa este lo suficientemente licuada para que el aceite de oliva quede completamente incorporada a la salsa.
- Use inmediatamente o manténgala en refrigeración hasta la hora de usarla. Esta salsa es mejor si se la consume el mismo día que se prepara.
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Esta salsa o aji es muy similar a mi receta del aji criollo. Tiene ingredientes similares, pero la diferencia es que se puede preparar el aji criollo con cualquier tipo de aji o chile, mientras que para esta salsa el secreto está en usar solamente jalapeños. Según mi hermano la salsa no tiene el mismo sabor si se la prepara con otra variedad de chile o aji – pero me parece que si no se puede encontrar jalapeños entonces igual se puede hacer con otro tipo de aji, claro el sabor no es exactamente igual, pero si queda delicioso. Otra diferencia es que para el aji criollo se usa un poco de agua, mientras que esta salsa de jalapeño y cilantro es súper cremosa porque solamente se usa aceite de oliva. Esta salsa de jalapeños con cilantro me recuerda un poco a la salsa chimichurri porque tiene esa deliciosa combinación de aceite de oliva, ajo y hierbita fresca – pero claro no es igual porque el chimichurri lleva perejil y se prepara con las hierbas picaditas muy finamente.
Fotos paso a paso para preparar la salsa de jalapeño y cilantro
Ma. Susan Guerrero Light dice
enero 29, 2019 al 7:57 pmSe ve deliciciosa!
Es muy parecida a una salsa que yo aprendi a preparar cuando era estudiante en la UAG. La unica diferencia es que en esa primero se ponen a hervir los jalapeños junto con los dientes de ajo. Cuando estan suaves, se dejan enfriar y se ponen en la licuadora sin quitar semillas o venas, ya que al hervir el chile es menos picante. Antes de agregar los das ingredientes, se licuan el chile y el ajo agregando el aceite por medio de la tapadera de la licuadora para que quede como una crema.
Pero estoy de acuerdo que es una salsa super adictiva! Me encanta con pollo asado.
Layla Pujol dice
enero 30, 2019 al 10:57 amQue rico! Una de mis amigas mexicanas la hace similar a la que dices, pero también le pone a hervir un chile seco (guajillo), tomatillos,y jalapeños – pero lo licua sin aceite. Voy a probar tu version porque me encanta ese toque cremosito que le da el aceite. También he preparado una version con los jalapeños y ajos asados a la parrilla – en este caso también le quito la piel a los chiles asados. Igualmente sale super cremosito pero un sabor ahumado o asado. Todas estas variaciones son deliciosas!
Cris dice
febrero 11, 2017 al 3:39 pmFue Maravillosa!
Inés López de Yepes dice
junio 25, 2016 al 7:02 pmEstas salsas estan super ricas y nada complicadas
aurora dice
noviembre 27, 2014 al 6:09 pmQUE BUENAS RECETAS