Quesillo (Flan Venezolano)
Receta del tradicional quesillo venezolano. Este postre se prepara con leche, huevos, leche condensada, vainilla, y un toque de ron o brandy, para el caramelo usamos azúcar y agua.
Servings 8 porciones
Ingredientes
Para el caramelo:
- 1 taza de azúcar 200 gramos
- 1/2 taza de agua 60 ml
Para el quesillo:
- 5 huevos
- 1 lata de leche condensada 1 lata 0 14 oz = 397 gramos
- 1 1/2 tazas de leche 1 1/2 tazas = 360 ml
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de ron o brandy opcional
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180 grados C (350 F).
- Colocar una quesillera** sobre fuego bajo y agregar el azúcar y el agua. Mueve la mezcla con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva completamente. Puedes usar una olla pequeña si no tienes quesillera.
- Retirar el caramelo del fuego a lo que se torne espeso y adquiera un color dorado. Si preparaste el caramelo en una olla, con cuidado transfierelo a un molde para flan - puedes usar un molde redondo para tortas o pasteles.
- Utilizando una licuadora, batidora eléctrica o batidor de mano, mezclar la leche condensada, huevos, leche, vainilla y el brandy o ron si decide agregarlo.
- Verter la mezcla de quesillo sobre el caramelo y colocar la tapa. Si no está usando una quesillera, tapar el molde con papel aluminio.
- Colocar la quesillera dentro de una bandeja más grande llena de agua hasta la mitad. Esto hará que el quesillo se cocine al Baño María.
- Hornear por una hora o hasta que puedas introducir un palillo en el centro del quesillo y este salga limpio. Se debe revisar el horno cada 20 minutos para que te asegures de tener suficiente agua en la bandeja grande.
- Cuando el quesillo esté listo, retirar del horno y dejar reposar por al menos 30 minutos a temperatura ambiente. Luego de enfriar el quesillo a temperatura ambiente lo puedes colocar dentro de la nevera por mínimo 2 horas para dejarlo enfriar completamente.
- Cuando tengas tu quesillo bien frio, despega los bordes con una pequeña espátula o un cuchillo de mesa. Con cuidado, desmoldar en un plato y servir.
Notas
**Quesillera**: Molde redondo, generalmente de tamaño mediano, hecho de aluminio donde se preparan quesillos. Traen tapa y son ligeros. Si no tienes quesillera, no te preocupes, puedes utilizar una lata de galletas de aluminio o incluso improvisar con un molde redondo para tortas y cubrir el molde usando papel aluminio.
