Name: Ensalada de palmito, jícama, y aguacate {Ensalada mixta tropical}
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 aguacate pequeño (maduro); 1 manojo de hojas de cilantro (ajuste a su gusto); ¼ taza de jugo de limón (de unos 2 limones); 6 cucharadas de aceite de oliva ligero; 1 a 2 jalapeños o chiles/ajíes picantes; Sal al gusto; 8 onzas de hojas de lechuga (o una mezcla de lechuga, espinaca, rúcula, etc); 6 palmitos (~9 onzas, cortados en rodajas); ½ jícama pequeña (pelada y cortada en tiritas finas); 1 aguacate grande (maduro pero firme, pelado, sin hueso, y cortado en dados); 2 naranjas (peladas y cortadas en segmentos estilo suprema); 4 rábanos (cortados en rodajas finas); ½ pepino (cortado en rodajas finas); ½ cebolla colorada (cortada en rodajas finas y lavadas en agua fría); Chips de tortilla; Queso freso desmenuzado (también puede usar queso feta o el que usted desea); Hojitas de cilantro

Receta para una refrescante ensalada de palmito, jícama y aguacate. Esta deliciosa ensalada mixta con sabores latinos se prepara con lechuga, palmito, jícama, aguacate, naranja, pepino, rábano, cebolla, y lleva un aderezo de aguacate con cilantro.

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Esta refrescante ensalada de palmito, jícama, y aguacate también lleva lechuga, naranja, pepino, rábano, cebolla y un aderezo de aguacate con cilantro. Mi idea era preparar una ensalada mixta tropical con sabores latinos. El uso de palmitos en las ensaladas es muy popular en Latinoamérica y ahora se pueden encontrar palmitos enlatados en casi todos los supermercados en EEUU. Si lo desea también le puede agregar un poco de queso fresco desmenuzado y chips (totopos) de tortilla encima de la ensalada.

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Para los que no la conocen, la jícama es un tubérculo que a primera vista parece un nabo grande, pero se consume cruda y tiene una textura crujiente con un ligero sabor dulce. En EEUU se encuentran en la sección de las verduras. Hay diferentes variedades de jícama. La variedad de jícama que tenemos en Ecuador es muy diferente, se parece mas a un camote anaranjado (tanto en la forma y en color) y su sabor es mas dulce con una textura crujiente y jugosa.

Esta ensalada mixta tropical se puede personalizar fácilmente según los ingredientes que pueda encontrar. Por ejemplo, también puede usar rodajas de mango o papaya cortada en cubitos en lugar de la naranja. Si no puedes encontrar jícama, se puede usar manzana verde, tendrá una textura similar. Si desea hacer una ensalada más completa, también puede agregarle proteínas adicionales, como camarones a la parrilla, vieiras o conchitas asadas, pollo desmenuzado o asado, etc.

Esta ensalada mixta de palmito, jícama y aguacate se puede preparar en un bol, pero personalmente me encante servirla en una fuente larga. Se sirve con un aderezo de aguacate y cilantro, este aderezo tiene un toque de picante, pero el nivel de picante se puede ajustar a su gusto. Por lo general al quitarle las semillas y las venas al ají picante o chile jalapeño, el sabor se vuelve muy suave y no pica.

Para una versión sin nada de picante, se pueden reemplazar los chiles picantes con un poco de pimiento o pimentón verde picado. También puede servir algunos jalapeños en rodajas aparte para aquellos que desean darle un toque de picante a su porción de ensalada.

Ensalada de palmito, jícama, y aguacate {Ensalada mixta tropical}

Esta refrescante ensalada mixta de palmito, jícama y aguacate se prepara con lechuga, palmito, jícama, aguacate, naranja, pepino, rábano, cebolla, y lleva un aderezo de aguacate con cilantro.

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Plato: Ensalada

Cocina: Latina

Keyword: Ensalada de palmito, Ensalada mixta

Tiempo de preparación: 30

Tiempo total: 30

Rinde:

Autor: Layla Pujol

Ingredientes

Para el aderezo de aguacate con limón y cilantro:

1 aguacate pequeño maduro
1 manojo de hojas de cilantro ajuste a su gusto
¼ taza de jugo de limón de unos 2 limones
6 cucharadas de aceite de oliva ligero
1 a 2 jalapeños o chiles/ajíes picantes sin las semillas/venas (use pimiento verde dulce o pimentón si lo desea sin picante) – ajuste a su gusto
Sal al gusto

Para la ensalada mixta de palmito, aguacate:

8 onzas de hojas de lechuga o una mezcla de lechuga, espinaca, rúcula, etc
6 palmitos ~9 onzas, cortados en rodajas
½ jícama pequeña pelada y cortada en tiritas finas
1 aguacate grande maduro pero firme, pelado, sin hueso, y cortado en dados
2 naranjas peladas y cortadas en segmentos estilo suprema
4 rábanos cortados en rodajas finas
½ pepino cortado en rodajas finas
½ cebolla colorada cortada en rodajas finas y lavadas en agua fría

Guarniciones adicionales (opcionales) para la ensalada:

Chips de tortilla
Queso freso desmenuzado también puede usar queso feta o el que usted desea
Hojitas de cilantro

Preparación

Para el aderezo:

Ponga todos los ingredientes en una licuadora o en un mini-procesador de alimentos y licue bien hasta obtener un aderezo cremoso. Pruebe y ajuste el sabor a su gusto.

Para la ensalada mixta:

La ensalada se puede preparar en una fuente larga o en un bol para ensaladas.
Para servirla en la fuente, coloque las hojas de lechuga primero en la fuente, cubriendo toda la superficie. Luego agregue cada vegetal o fruta como si estuviera armando un arco iris (ver las fotos)
Para la servirla en un bol, simplemente agregue las hojas de lechuga y esparcir el resto de verduras/frutas picadas encima.
Agregue el aderezo de aguacate al momento de servir la ensalada, junto con las guarniciones adicionales (chips de tortilla, queso desmenuzado, y hojitas de cilantro).

Ensalada de palmito, jícama, y aguacate {Ensalada mixta tropical}