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Inicio » Todas las recetas » Por región geográfica » Sudamerica » Ecuador » Mantequilla de maní o cacahuate

Mantequilla de maní o cacahuate

Por Layla Pujol Deja un comentario

Receta fácil para preparar la mantequilla de maní o crema de cacahuate en casa. Esta pasta casera de maní o cacahuate se prepara en la licuadora o procesadora de alimentos.

Ir a la Receta
Como preparar la mantequilla de maní o cacahuate en casa

La mantequilla de maní o crema de cacahuate, es una pasta que se elabora a base de maní tostado y molido. Su consumo está ampliamente extendido en los Estados Unidos; sin embargo, también es bastante popular en otros países como Australia, Reino Unido, Canadá, Tailandia, Nueva Zelanda y los Países Bajos.

Ir a la Receta
Receta casera de la pasta o mantequilla de cacahuate/maní

En Ecuador se usa mucho la pasta de maní, pero a diferencia de EEUU, se usa más en la comida salada que en los postres o dulces.  Algunos platillos típicos ecuatorianos en los que usamos la maní molido o pasta de maní incluyen la famosa guatita, el manizado, el molido de verde, el corviche, el bollo de pescado, la cazuela de verde, el ceviche de Jipijapa, las papas con cuero, y en sopas como el caldo de bolas de verde, el viche manabita, y muchos más.

El proceso tradicional en Ecuador era moler el maní tostado en un molino a mano. Hoy en día es más fácil usar la licuadora o procesadora de alimentos. También se puede comprar la pasta o mantequilla de maní ya lista en los mercados o en los supermercados.

Como hacer mantequilla de maní o cacahuate

Origen de la mantequilla de maní

Siendo la planta de maní originaria de centro y Sudamérica, era conocida y consumida por las antiguas civilizaciones precolombinas, los Mayas y los Aztecas, que lo empleaban para calmar el dolor de muelas.

Curiosamente, en 1890 George A. Bayle Jr. empezó a vender pasta de maní molido como un suplemento alimenticio vegetariano y proteínico para personas sin dientes.

A principios de los 1900 comienza la comercialización de esta crema como un “untable”, es decir, como una pasta para colocar sobre el pan o galletas.

Mantequilla de maní o crema de cacahuate casera

Beneficios del maní o cacahuate

La mantequilla de maní puede ser parte de una dieta nutritiva. Sin embargo, es importante considerar que algunas variedades resultan más saludables que otras.

La pasta de maní más saludable es la que está elaborada únicamente con maní. Las variedades que a las que se le agregan sal, azúcares y grasas cambia notablemente su perfil nutricional. Esto debe tenerse en cuenta si estamos en algún régimen dietético especifico. Es una buena fuente de proteína, muy recomendada cuando se desea incrementar la cantidad de proteínas en la dieta. Es rica en fibra y tiene vitamina B o niacina, hierro, potasio y vitamina E.

Mantequilla de maní o cacahuate

La mantequilla de maní también es una excelente fuente de potasio, y debido a que puede contrarrestar los daños que causa el sodio, es aconsejable consumir con los alimentos salados.

Recomendaciones para hacer pasta o mantequilla de maní casera

  1. Pareciera obvio, pero el primer consejo es paciencia. Para obtener una mantequilla de maní cremosa, y sin grumos hay que licuar por un tiempo considerable.
  2. Sin embargo, esto es algo que puede dañar el motor de la licuadora, por lo cual, recomiendo según el tipo de licuadora que usted tenga, apagar la licuadora en ciclos de cinco por cinco minutos. Es decir, cinco minutos de procesamiento, por cinco minutos de descanso. 
  3. También se puede usar una procesadora de alimentos para preparar la pasta o crema de maní, pero tendrá una consistencia mas rustica y menos sedosa que si usa la licuadora.
  4. Utiliza una espátula de goma para despegar los trozos de maní que se peguen del fondo y de las paredes del vaso de la licuadora.
  5. Apaga la licuadora, y revuelve con una cuchara. Jamás hagas esto con la licuadora encendida.
  6. Y, por último, haz la mantequilla de maní en tandas, será mucho más fácil.
Como hacer pasta de maní o cacahuate
Receta casera de la pasta o mantequilla de cacahuate/maní

Mantequilla de maní o crema de cacahuate

Como hacer la mantequilla de maní o cacahuate en casa. Esta pasta casera de maní o cacahuate se prepara en la licuadora o procesadora de alimentos.
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Cocina: Internacional, Latina, Norteamericana
Keyword: Cacahuates, Crema de maní, Maní, Mantequilla de maní, Pasta de maní
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Rinde: 450 gramos de mantequilla o pasta de maní

Ingredientes

  • 3 tazas de maní o cacahuate tostado 420 g.
  • ¼ de taza de aceite 60 ml – opcional
  • Sal al gusto

Preparación

  • Ponga dos cucharadas de aceite y la mitad o una tercera parte de los maníes o cacahuates en el fondo del vaso de la licuadora. Tape la licuadora.
    Ponga dos cucharadas de aceite y la mitad o una tercera parte de los maníes o cacahuates en el fondo del vaso de la licuadora. Tape la licuadora.
  • Licue por unos tres a cinco minutos hasta que vea que se empieza a formar mantequilla de maní en el fondo del vaso de la licuadora. Apague la licuadora, y déjela reposar unos tres minutos. Si esta usando la procesadora de alimentos no es necesario reposar.
    Licue por unos tres a cinco minutos hasta que vea que se empieza a formar mantequilla de maní en el fondo del vaso de la licuadora
  • Con la licuadora apagada, introduzca una cuchara en el vaso de la licuadora, y revuelva. Procure que los maníes que están en la superficie del vaso se vayan al fondo. No encienda la licuadora durante este proceso
    Con la licuadora apagada, introduzca una cuchara en el vaso de la licuadora, y revuelva.
  • Continue licuando hasta que la mezcla se vuelva fluida. Notara aun muchos grumos en la superficie. Detenga la licuadora, agregue el resto de los maníes y el aceite. Repita los pasos dos y tres hasta obtener una mezcla homogénea. Recuerde los lapsos de descanso de la licuadora.
    Continue licuando hasta que la mezcla se vuelva fluida. Notara aun muchos grumos en la superficie
  • Licue por unos cinco minutos más hasta que la mezcla no tenga grumos. Si lo considera necesario, agregue una cucharadita más de aceite. Retire la mezcla de la licuadora con una espátula; para mayor facilidad, desarme el vaso de la licuadora.
    Licue por unos cinco minutos más hasta que la mezcla no tenga grumos. Si lo considera necesario, agregue una cucharadita más de aceite.
  • Puede conservar la mantequilla de maní dentro de un frasco de vidrio, en la nevera o dentro de un gabinete en su cocina.
    Como hacer pasta de maní o cacahuate

Notas

Para una versión dulce puede agregar 2 cucharadas de azúcar o miel (o el endulzante de su preferencia).
Ingredientes para preparar la mantequilla de maní o cacahuate en casa
Ingredientes para preparar la mantequilla de maní o cacahuate en casa
Receta casera de la crema de maní o cacahuate

Recetas que usan maní:

Ají de maní {Salsa picante de cacahuate}
Receta para preparar un delicioso ají de maní ecuatoriano. Esta salsa picante o salsa de ají se prepara con maní o cacahuate, agua, ajíes o chiles picantes, jugo de limón, cilantro, y condimentos adicionales.
Ver la receta
Ají de maní ecuatoriano
Guatita
La guatita es un plato típico ecuatoriano preparado con mondongo o librillo y papas en un guiso o salsa con maní (cacahuate).
Ver la receta
Guatita ecuatoriana
Caldo de bolas de verde
El caldo de bolas de verde es una sopa típica ecuatoriana que consiste de bolas o albóndigas de plátano verde rellenas con carne en un delicioso caldo de carne con choclo y yuca.
Ver la receta
Caldo de bolas de verde
Biche de pescado o Viche de pescado
El viche o biche de pescado es una sopa ecuatoriana que se prepara con pescado, maní, yuca, plátanos maduros, choclos, entre otras verduras y condimentos.
Ver la receta
Biche de pescado o viche de pescado
Caldo de pata
El caldo de patas de res es una sopa tradicional que se prepara con patas de res, yuca, mote, cilantro, perejil, cebolla, ajo, achiote, comino, orégano, maní y leche.
Ver la receta
Caldo de patas de res
Tortillas o tortitas de puré de papa con atún {Llapingachos de atún}
Receta para preparar tortillas o tortitas de papa con atún, se preparan al estilo de los llapingachos ecuatorianas con puré de papa y con relleno de atún.
Ver la receta
Llapingachos o tortillas de papa rellenas de atún - con ají de aguacate
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Publicado en: Básicas, Condimentos, Ecuador, Fáciles, Latino/Hispano, Maní o cacahuate, Mexico y Centroamerica, Norteamerica, Sin gluten, Todas las recetas, Vegetariana

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Mi nombre es Layla Pujol, también conocida como Laylita, y soy ecuatoriana, aunque actualmente vivo en Europa. Muchas de mis recetas son inspiradas por la comida ecuatoriana, por la cocina americana-mexicana de mi mama, quien creció en Nuevo México, y también por la cocina de mi abuelita en Texas Leer más…

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