Mini pavlovas con nutella {Nidos de merengue para Pascua}
Aquí les traigo otra receta para preparar mini pavlovas con nutella o crema de avellanas. Estos nidos de merengue para Pascua tienen un relleno cremoso de nutella y se decoran con huevitos de chocolate o caramelo.
Recién les compartí una receta de los nidos de merengue o mini pavlovas con un relleno de dulce de leche. Esta vez los prepare con relleno de nutella porque a mi hijo menor le fascina la nutella. Para el relleno mezcle crema mascarpone con un poco de nutella. El mascarpone es una variedad de queso crema italiana que tiene una textura suave y cremosa. Es perfecta para los postres y se usa en la preparación del postre italiano más conocido: el tiramisú.
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En el post anterior escribimos varios consejos para que las mini pavlovas o nidos de merengue les salgan perfectas. Les recomiendo leerlo si es la primera vez que van a preparar este tipo de merengues. Estas mini pavlovas con nutella las vamos a preparar usando el merengue francés que es el método más fácil para hacer merengue casero. Mi recomendación es usar azúcar glas o azúcar impalpable, esto ayuda a evitar los grumos. Si solo tienes azúcar granulada puedes ver la sección de las notas de la receta para aprender a convertirla en azúcar glas de manera super fácil.
También puedes preparar estas mini pavlovas con nutella para otras ocasiones. Simplemente reemplaza los huevitos de chocolate y las grajeas con fresas, frambuesas, o moras. También puedes servirlas con crema batida tipo chantilly.
Mini pavlovas con nutella {Nidos de merengue para Pascua}
Ingredientes
- 4 claras de huevo aproximadamente 120 gramos o 4 onzas en peso – a temperatura ambiente
- 1 ¾ taza de azúcar glas, tamizada 240 gramos
- 1/8 cucharadita de cremor tártaro o unas gotitas de jugo de limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla – opcional
Para el relleno de nutella
- ½ taza de nutella ajuste mas o menos a su gusto
- ¾ taza de queso mascarpone 225 gramos
Para decorar:
- Huevitos de chocolate o huevitos dulces con sabores a fruta
- Grageas de chocolate y de colores
Preparación
- Precalienta el horno a 200°F/100°C.
- Poner las claras de huevo en el bol de la batidora y batir hasta que se empiecen a formar picos suaves.
- Agregar azúcar de poco a poco y sigue batiendo. Lo ideal es batirlo a velocidad alta y hasta que no queden grumos del azúcar. Para evitar los grumos puede usar azúcar fina tipo glas. Si no tiene azúcar glas simplemente tendrá que batir el merengue por más tiempo.
- Continúa batiendo las claras de huevo hasta que tengan punto de nieve firmes y que no tenga grumos. Si lo deseas agrega el cremor tártaro o unas gotas de limón. También le puedes agregar la esencia de vainilla para darle un toque de sabor adicional. Bate y mezcla bien si le agregas cualquiera de estos ingredientes hasta que estén bien incorporados.
- Enmantequilla y enaharina una bandeja metálica grande. Si lo deseas puedes usar papel de hornear. Luego con un vaso has seis guías circulares para armar los nidos de merengue. Si usas papel encerado, haz las marcas con lápiz, y coloca el merengue por el lado contrario para evitar que se manche con el grafito.
- Coloca el merengue dentro de una manga pastelera grande. Dibuja la base circular de la pavlova con una manga pastelera. Luego, haz 2-3 capas más de merengue, únicamente sobre los bordes, para darles la forma de niditos de merengue.
- Lleva los merengues al horno, y cocínalos a fuego bajo (200F o 95-100C) por una hora y media. Sabrás que están listos porque al tocarlos se sentirán secos. No los saques aun del horno para que no se desinflen. Déjalos reposando de tres a cuatro horas dentro del horno cerrado. Luego retíralos del horno, y despégalos de la bandeja empujando suavemente con una espátula de cocina.
- Si no los vas a servir inmediatamente lo ideal es guardarlos en un recipiente grande con tapa hermética o que se cierre bien sin dejar que entra el aire.
- Para preparar el relleno de nutella, solo mezcla el mascarpone con el dulce de leche hasta obtener una mezcla suave. Segun tu preferencia puede agregar mas nutella si lo deseas mas dulce. Luego guárdala en la refrigeradora hasta el momento de usarla.
- Al momento de servir este postre, usa una cuchara y rellena los nidos de merengue con la crema de nutella. Decora con huevitos de chocolate, grajeas de chocolate y colores. Este postre debe servirse inmediatamente. La consistencia de las mini pavlovas se deteriora al estar en contacto con el relleno.
Notas
Fotos paso a paso de la preparación de las mini pavlovas con nutella para Pascua:
