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Inicio » Todas las recetas » Por ingrediente » Papas o patatas » Tortilla española de papas y jamón al horno {con sabor latino}

Tortilla española de papas y jamón al horno {con sabor latino}

Por Layla Pujol 9 comentarios

Tortilla española de papas y jamón

Esta tortilla española de papas y jamón se prepara al horno y lleva huevos, papas o patatas, jamón, cebolla, ajo y pimiento verde o jalapeños para los que quieren un toque picantito. La tortilla de patatas o papas es un platillo muy versátil, se puede preparar con ingredientes a su gusto, y se puede servir para un sin número de comidas y ocasiones. También se puede preparar la tortilla española clásica y sencilla, simplemente con aceite de oliva, papas (patatas), huevos, y cebolla.

Tortilla de papas con jamón

La versión clásica es deliciosa, pero como se habrán dado cuenta me encanta probar variaciones diferentes. En esta ocasión, le agregue pedazos de jamón y jalapeños. Si no le gusta lo picante, puede usar pimientos verdes dulces en su lugar. O también se puede usar los pimientos tipo Padrón o Shishito.

Tortilla española al horno Tortilla de patatas o papas

English version 

Tortilla española de papas y jamón

Una receta sencilla y fácil para preparar una tortilla española con papas y jamón. Esta tortilla de patatas o papas se prepara en el horno y lleva papas, huevos, cebolla, jamón, ajo, y jalapeños (o pimientos verdes).
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Plato: Acompañante, Aperitivo, Bocaditos, Tapas
Cocina: Española, Fusión, Internacional, Latina
Keyword: Tortilla al horno, Tortillas de papas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Rinde: 4 6 personas (porción grande) or para 12-15 (tapas)

Ingredientes

  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 libra 0.45 kg de papas o patatas, pelada y en rodajas
  • 1 cebolla amarilla grande pelada y cortada en rodajas
  • 2-3 dientes de ajo machacados
  • 12 onzas 0.3 kg de jamón, cortado en tiras delgadas
  • 1-2 jalapeños también se puede utilizar más suaves pimientos Anaheim o pimiento verde, las semillas y las venas eliminado, en rodajas finas o en cubitos
  • 8 huevos
  • Sal y pimienta al gusto

Guarniciones:

  • Perejil picado
  • Queso fresco desmenuzado

Preparación

  • En una cacerola o sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las rodajas de papa o patata y revuelva hasta que todas las rodajas estén recubiertas de aceite. Cocine las papas durante unos 5 a 7 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  • Añada la cebolla en rodajas y el ajo picado. Mezcle bien y continuar la cocción durante otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Agregue las tiras de jamón y los jalapeños picados, mezcle bien y deje cocinar por 5 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Pruebe y sazone con sal - el jamón suele ser salado de por sí, así que probablemente no es necesario agregar mucha sal adicional.
  • Retire del fuego y deje que la mezcla de papas y jamón se enfríe durante unos 5 minutos.
  • Pre-caliente el horno a 375F (190C).
  • Bata los huevos con un poco de pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Combine la mezcla de papas y jamón con los huevos batidos y revuelva suavemente.
  • La tortilla de papas se puede hornear en moldes para hornear engrasados o en una sartén de prueba de horno. Se pueden usar moldes grandes o moldes pequeños para servir individualmente. Se puede forrar el molde para hornear con papel pergamino o papel manteca, esto ayudara a retirarlo fácilmente del molde cuando este ya horneado.
  • Vierta la mezcla de la tortilla en el molde (o moldes) para hornear y póngalo en el horno precalentado.
  • Hornee la tortilla de papa y jamón hasta que esté completamente cocida y se empiezan a dorar. El tiempo exacto de hornear va a variar según el tamaño de la bandeja o molde de hornear y el grosor de la tortilla. Los más pequeños tomaron unos 18 a 20 minutos. El más grande (un molde rectangular de pan) se horneo durante unos 30-35 minutos.
  • Retire la tortilla de papas del horno. Deje que se enfríe un poco antes de sacarlo del molde. Si uso el papel de hornear para forrar el molde, solo es cuestión de levantarlo suavemente para sacarlo del molde. También se puede servir directamente del molde – en especial para los moldes de tamaño individual. Se puede servir caliente al momento de prepararlo o se puede cortar en pedazos pequeños para servirlo frío al estilo tapas.
  • Para servir se puede espolvorear con perejil picado (o cilantro) y queso fresco (si lo desea).

Tortilla española Tortilla española de papas o patatas
La tortilla española se puede preparar en la sartén o al horno. Mi receta empieza la preparación usando sartén para cocinar las papas con la cebolla, el ajo, el jamón y los jalapeños. Luego le agrego los huevos y lo termino de cocinar en el horno. Según su gusto se puede también terminar de cocinar directamente en la estufa, pero una de las ventajas del horno es que mucho más fácil voltearlo y servirlo.

Tortilla de papas y jamón
Esta tortilla española con jamón se puede servir para un desayuno o un brunch. También se puede servir como entrada, ya sea directamente salida del horno o también fría. Se la puede cortar en porciones grandes o hasta hornear en moldes individuales. Yo la hornee en un molde rectangular, pero también se puede hornear directamente en la sartén (si es a prueba de horno), y se puede cortar al estilo de una pizza o pie. Para una entrada estilo tapas se puede cortar en pedazos pequeños. Se puede servir sencillamente o se puede espolvorear con perejil picado y queso fresco desmenuzado.

Receta de la tortilla de papas y jamón

Fotos paso a paso para preparar  mi receta de tortilla española de papas y jamón  al horno

Ingredientes para la tortilla española Cortar las papas o patatas en rodajas

Cebolla, ajo y pimiento picado para la tortilla Cortar el jamon en tiras

Calentar el aceite y cocinar las rodajas de papas Agregar la cebolla y el ajo

Agregar el jamon y pimiento picante (o dulce) Papas con jamon, cebolla, y pimiento

Batir los huevos Mezclar las papas y el jamon con los huevos batidos

Hornear en un molde forrado con papel pergamino o papel manteca Tortilla de papas al horno

Tortillas de papas en moldes individuales Tortilla de papas al horno

Tortilla española con jamón  Receta facil para preparar tortilla española al horno

Como preparar tortilla española de papas al horno Tortilla de papas con jamon

Tortilla española de papas con jamón

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Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Marina loewenthal dice

    febrero 12, 2021 en 5:12 pm

    Muy fácil de preparar y deliciosa gracias

    Responder
  2. José Manuel villanueva dice

    noviembre 19, 2016 en 8:43 pm

    En España, además de la controversia con/sin cebolla , está la de la toritilla jugosa/seca. Si la quieres jugosa habrá que hacerla en sartén con las patatas jornadas en lonchas muy finas y cocinadas junto a la cebolla en aceite a medio fuego.
    Se baten los huevos, se le añade la patata ya cocinada junto al pimiento frito y cortado a lonchas, o setas, o espárragos verdes… y se cuaja en sartén. De esta forma puedes controlar la cocción y dejarla «jugosa» por dentro.
    Tus recetas, siempre fabulosas.

    Responder
  3. Maripatty dice

    noviembre 3, 2016 en 11:36 am

    Waauu es la primera vez que leo sus recetas y me encantaron son realmente fáciles y muy bien explicadas gracias por hacer esto estoy fascinada bendiciones

    Responder
  4. Patricia dice

    octubre 9, 2016 en 7:11 am

    No puedo esperar cocinar esta receta.

    Responder
  5. Gabriel Sarmiento dice

    octubre 8, 2016 en 9:47 am

    Excelente forma de explicar la receta, muy completo y muy claro, mil gracias.

    Responder
  6. Sor Gloria Elena Burgos dice

    noviembre 8, 2015 en 5:48 pm

    Deliciosa la tortilla española y fácil de preparar muchas gracia.

    Responder
    • Richard Garcia dice

      septiembre 28, 2016 en 2:58 pm

      Buenisima ! lo mejor de la receta es la facilidad y la explicación de Laylita más allá del plato mismo

      Responder
      • Silvia dice

        julio 14, 2019 en 5:00 pm

        Muy rica y fácil la receta con q se puede acompañar?

        Responder
  7. guillermo dice

    noviembre 7, 2015 en 2:42 pm

    Delicioso! gracias

    Responder

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 Mi nombre es Layla Pujol, también conocida como Laylita, y soy ecuatoriana, aunque actualmente vivo en Seattle, WA. Muchas de mis recetas son inspiradas por la comida ecuatoriana, por la cocina americana-mexicana de mi mama, quien creció en Nuevo México, y también por la cocina de mi abuelita en Texas. Más

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