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Encuentra recetas deliciosas y fáciles de cocina casera ecuatoriana, latina, e internacional en español - con videos y fotos paso a paso.

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Inicio » Todas las recetas » Por ingrediente » Arroces » Arroz con pollo {con presas}

Arroz con pollo {con presas}

Por Layla Pujol 52 comentarios

Esta deliciosa receta del arroz con pollo se prepara con presas de pollo enteras y arroz cocinado en un caldo con cebollas, tomates, pimiento, apio, ajo, vino o cerveza, zanahoria, arvejas o guisantes, achiote, comino, cilantro, y más ingredientes.

Ir a la Receta
Receta del arroz con pollo

English version

El arroz con pollo es uno de aquellos platos que se me antojan cuando tengas ganas de una buena comida hecha en casa. Este delicioso platillo tiene muchísimas variaciones, dependiendo del país o hasta de la familia que lo prepara, aparte de los ingredientes constantes – o sea el arroz y el pollo – los ingredientes y la preparación siempre varían un poco. Una de las maneras de preparar el arroz con pollo es haciendo sancochar o hervir el pollo primero, luego se lo desmenuza y se usa el caldo para cocinar el arroz, y luego se mezcla el arroz, el pollo, las verduras y demás ingredientes.

Ir a la Receta
Receta facil del arroz con pollo

La otra manera de hacer el arroz con pollo – y la manera como lo hago en esta receta – es sofriendo las presas enteras de pollo con el aliño y las verduras, luego agrego un poco de cerveza o vino blanco, el caldo y el arroz; me gusta este método porque al cocinar todo junto los sabores se concentran más, y aparte que para mí el arroz con pollo preparado de la manera primera – donde se cocinan por separado – es más un chaulafan de pollo que arroz con pollo, para los que no lo conocen el chaulafan es una versión ecuatoriano del arroz frito chino y es delicioso, espero compartir esa receta más adelante.

Receta para arroz con pollo

El arroz con pollo es un buen plato para satisfacer el apetito de las personas hambrientas -como el de mi esposo luego de correr 10 km -, me gusta servirlo acompañado de platanos maduros fritos, tajas de aguacate, curtido de cebollas, una ensaladita y un buen aji.

Receta del arroz con pollo

Arroz con pollo

Receta fácil del arroz con pollo preparado con presas de pollo, arroz, zanahoria, arvejas,cebolla, tomate, vino o cerveza, pimiento, apio, ajo, achiote, comino, cilantro.
4.86 de 327 votos
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Plato: Plato principal
Cocina: Ecuatoriana, Internacional, Latina
Keyword: Arroz, Arroz con pollo, Pollo, Presas de pollo
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Rinde: 8 porciones

Ingredientes

  • 3 libras de pollo las presas de su preferencia
  • 1 cucharada de achiote en polvo
  • 1 cucharada de comino molido
  • ½ cucharada de pepas de cilantro molidas o en polvo
  • 10 dientes de ajo machacados
  • 2 a 3 cucharadas de aceite o mantequilla
  • 1 cebolla perla o blanca picadita en cuadritos, unas 2 tazas
  • 2 tallos de apio finamente picados
  • 4 tomates tipo Roma pelados y cortados en cuadritos
  • 1 pimiento verde cortado en dados
  • 1 taza de cerveza o vino blanco
  • 1 ½-2 tazas de agua o caldo de pollo ajuste segun sea necesario (si vive en lugares de altura o si usa granos de arroz mas gruesos entonces necesitara mas liquido)
  • 2 tazas de arroz sin cocer
  • 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en cubitos
  • 1 taza de alverjas o guisantes frescos o congelados
  • 3 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
  • Sal y pimienta al gusto

Platillos acompañantes:

  • Plátanos maduros fritos
  • Cebollas encurtidas o una ensalada
  • Rodajas de aguacate
  • Ají criollo

Preparación

  • Para preparar el aliño mezcle el ajo machacado, el achiote, el comino, las pepas de cilantro, la sal y pimienta.
  • Frote las presas de pollo con el aliño.
  • Caliente el aceite o la mantequilla a temperatura media en un sartén hondo y de buen tamaño, añada las presas de pollo (con la piel hacia abajo) y cocine hasta que las presas queden doradas por ambos lados.
  • Agregue la cebolla, los tomates, el pimiento y el apio, mezcle bien y cocine por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  • Añada 1 taza de cerveza o vino blanco, cocine durante 20 a 25 minutos a fuego medio hasta que el líquido se reduzca a la mitad, revuelva con frecuencia.
  • Añada el caldo de pollo o el agua, el arroz, las alverjas y la zanahorias, mezcle bien.
  • Tape y cocine a temperatura media durante 20 minutos.
  • Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
  • Espolvoree con el cilantro picado y sirva acompañada de plátano maduro frito, una pequeña ensalada, cebollas encurtidas, rodajas de aguacate,
    aji criollo.
Arroz con pollo receta
Como hacer arroz con pollo

Recetas de los platillos acompañantes:
Plátanos maduros fritos
Cebollas encurtidas
Ají criollo

Fotos paso a paso para preparar el arroz con pollo con presas enteras:

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Arroz con pollo
Arroz con pollo
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Arroz con pollo
Arroz con pollo ecuatoriano
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Publicado en: Arroces, Aves, Ecuador, Latino/Hispano, Mexico y Centroamerica, Para fiestas, Plato principal, Pollo o gallina, Sudamerica, Todas las recetas

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Comentarios

  1. Kiki dice

    febrero 1, 2021 a las 11:44 am

    Buen día!!! Se ve deli, la voy a preparar.. Una pregunta… Se debe tapar la olla mientras se cocina??

    Responder
    • Layla Pujol dice

      febrero 1, 2021 a las 2:26 pm

      Si, es recomendable taparlo.

      Responder
  2. Ingrid Jaimes dice

    mayo 31, 2016 a las 2:54 pm

    Se ve muy Rico. Lo preparare.

    Muchas gracias por compartir las recetas .

    Responder
  3. MaribeI dice

    febrero 22, 2016 a las 2:51 pm

    Yo creo que al que no Ie guste ese arroz es porque perdió el sentido del gusto, demasiado bueno se ve, ummm.

    Responder
  4. XIMENA SANDOVAL dice

    septiembre 2, 2015 a las 6:06 pm

    Buenas noches Laplita, quiero FELICITARTE tienes unas recetas exquisitas,voy a prepararlas,gracias por compartirlas.

    Responder
  5. juan pablo pinto dice

    octubre 12, 2014 a las 12:28 am

    demasiado rico muy bueno

    Responder
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Bienvenido!

Mi nombre es Layla Pujol, también conocida como Laylita, y soy ecuatoriana, aunque actualmente vivo en Europa. Muchas de mis recetas son inspiradas por la comida ecuatoriana, por la cocina americana-mexicana de mi mama, quien creció en Nuevo México, y también por la cocina de mi abuelita en Texas Leer más…

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