Receta para preparar gofres o waffles de pan de yuca, estos deliciosos waffles salados sin gluten se preparan con una masa de harina o almidón de yuca (tapioca), queso, huevos, y mantequilla. Se pueden servir con aguacate, huevos fritos, salmón ahumado, chorizo, etc.
Estos sabrosos gofres o waffles de pan de yuca se han convertido en uno de los desayunos favoritos en nuestra casa. Estos gofres adictivos se hacen con queso (mozzarella o una mezcla de mozzarella y queso fresco), harina o almidón de yuca (también conocido como almidón de tapioca), huevos y mantequilla. Es básicamente la misma receta que uso para preparar mis pancitos de yuca ecuatorianos. Un día me puse a experimentar con la masa del pan de yuca, la hice en forma de tortillas gruesas y luego puse las tortillas en la waflera o máquina para hacer waffles y listo.
En casa creo que nos gustan los gofres salados más que los dulces, y estos gofres de pan de yuca son una delicia. Quedan perfectos cubiertos con aguacate, en salsa/guacamole o en rebanadas, rodajas de tomate, y huevos fritos o escalfados. También se le puede agregar su elección de salmón ahumado, chorizo, jamón, tocino, etc. Estos waffles de almidón de yuca (naturalmente sin gluten) son ideales para una combinación de desayuno o brunch. Se los puede combinar con coberturas de dulce, pero claro con algo dulce que combine bien con el sabor del queso. Por ejemplo, una combinación clásica dulce sería con dulce de guayaba o mermelada de guayaba.
Utilicé una máquina de waffles al estilo belga – o sea la de forma redonda, pero cualquier tipo de waflera funcionará. La masa del pan de yuca es muy flexible y elástica, se le da forma de tortillas redondas y gruesas. En caso de no tener una waflera, se les puede dar una forma más delgada y cocinar a la plancha, en un sartén, o en un tiesto/comal. Una parrilla eléctrica como la que usa para los paninis o sánduches también pueden funcionar. Estos gofres con yuca o tapioca son excelentes para el desayuno – se puede preparar la masa y formarlas la noche anterior para así solo tener que ponerlas en la maquina al momento del desayuno. También se pueden servir como bocadillo o como aperitivo.
Gofres o waffles de pan de yuca
Ingredientes
- 2 ½ tazas de almidón o harina de yuca también conocida como almidón de tapioca - 2.5 tazas de almidón de yuca= 300 gramos = 10.5 onzas
- 4 tazas de queso mozzarella rallado - también se puede usar una mezcla de queso mozzarella y queso fresco 4 tazas de queso rallado=480 gramos=16.9 onzas
- Una pizca de sal
- 4 oz o 113 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos grandes
- ¼ tazas de agua o leche, agregue más según sea necesario
Ideas para servir:
- Salsa de aguacate o guacamole o aguacate en rebanadas
- Huevos fritos o escalfados
- Salmón ahumado
- Chorizo / Prosciutto / Jamón / Tocino
- Salsa picante al gusto
- Hierbas frescas para decorar
Preparación
- Coloque el queso, la harina de yuca, la sal, la mantequilla (suave y blanda), los huevos y ¼ de taza de agua o leche en un tazón o bol grande.
- Use sus manos para mezclar los ingredientes hasta obtener una masa suave. Si la masa se siente muy seca, agregue agua o leche adicional, una cucharada o dos a la vez.
- También puede hacer la masa en el procesador de alimentos. Primero agregue los ingredientes secos, mezcle y luego agregue los ingredientes húmedos, y mezcle hasta obtener una masa suave.
- Forme bolas de masa y aplástelas ligeramente para que queden en forma de tortillas gruesas, pueden ser medianas o grandes. Los puede hacer con anticipación y refrigerarlos hasta que el momento de hacer los waffles o gofres.
- Caliente la máquina para hacer gofres o waffles según lo haría normalmente o de acuerdo a las instrucciones de su waflera. Coloque una tortilla gruesa de pan de yuca en el centro de la máquina, cierre la máquina para y deje que se cocine hasta que esté crujiente. Normalmente unos 5 minutos, pero puede variar según su máquina y el tamaño de cada waffle. Ábrala con cuidado para comprobar si el waffle está listo.
- Retire el waffle de la máquina, y sírvalo de inmediato con los toppings o coberturas de su preferencia.
Fotos paso a paso para preparar los gofres o waffles de pan de yuca:
Los hice y quedaron increíbles! Lástima que no puedo compartir la foto. Saludos y mil gracias por la receta.
Y EMPAÑADAS DE VIENTO POR FAVOR….
RI…….QUI…….SI……MOS, GRACIAS LAYLITA ME ENCANTARION. NUEVAMENTE LE SOLICITO DESDE QUITO ECUADOR, POR FAVOR LA RECETA DE TAMALES LOJANOS DE CHANCHO Y POLLO. GRACIAS Y BENDICIONES.