Este refrescante coctel brasilero de caipiriña de piña se prepara con licor cachaza infusionado con piña, limones, azúcar, puré de piña fresca y hielo. La caipiriña, también se escribe caipirinha, es el coctel nacional de Brasil y la versión clásica o tradicional de esta bebida se preparara con cachaça o cachaza, un trago a base de caña de azúcar (como el aguardiente o ron), limones, azúcar y hielo. Es un coctel sencillo y delicioso, sin embargo, por razones que nunca entenderé, hay una gran cantidad de bares y restaurantes que tienden a estropear la preparación de esta bebida. He probado caipiriñas mal hechas en un sinfín de lugares (desde Ecuador a Francia), así que por un tiempo decidí que no me gustaban las caipiriñas. Luego un día probé una verdadera caipirinha o caipiriña en una playa de Brasil. Me quede sorprendida de lo deliciosas que podían ser, y de lo fácil y sencilla que es su preparación. Realmente no entiendo como los lugares donde las había probado antes, las hacían tan mal, lo más importante es tener limones frescos, y ser generosos con la cantidad de limón que se usa, y claro la cachaza.
Receta para un refrescante coctel caipirinha o caipiriña de piña, este trago se prepara con licor cachaza infusionado con piña, limones, azúcar, puré de piña fresca y hielo.
Ingredientes
- 1 botella de cachaza o cachaça
- 1 piña entera, pelada y cortada en rodajas
- 2 onzas (liquidas, de medir) de cachaza infusionada de piña (o cachaza regular)
- ½ a 1 limón (dependiendo del tamaño), cortado por la mitad longitudinalmente y sin la médula o parte central blanca, se pueden cortar en cuartos o dejarlos en mitades si son pequeños
- ~2 cucharadas de puré de piña fresca (licue o triture la piña de antemano)
- 1 cucharada de azúcar
- Hielo picado o triturado al gusto
- Rodajas de limón
- Pedacitos de piña
- Azúcar para decorar los bordes de las copas (opcional)
Preparación
- Para preparar la cachaza infusionada, ponga las rodajas de piña en un recipiente de buen tamaño. EL recipiente debe tener una tapa segura. Vierta la cachaca sobre las rebanadas de piña asegurándose de que el trago cubra completamente a la fruta, cierre el recipiente y déjelo reposar en un lugar freso y oscuro durante unos 2 a 3 días - no más de una semana. Cuando esté listo se saca la fruta y se cierne el licor. La fruta, en especial luego de varios días, se bota ya que por lo general no le queda nada de sabor.
- Use un majador de cocteles (muddler en inglés) para aplastar los limones y el azúcar en una coctelera. Los limones se deben aplastar suavemente y tratar de sacarles el jugo.
- Agregue la cachaca y la piña triturada, mezcle bien y sirva inmediatamente sobre hielo picadito.
Notas
Este coctel tambien se puede preparar con vodka, tequila, aguardiente, ron, sake, etc.
La caipiriña tradicional solo lleva cachaza, limones, azúcar y hielo triturado. También se pueden preparar variaciones de caipiriñas con frutas como fresas/frutillas, maracuya, mango, piña, kiwi, o la fruta que usted guste. Hace algún tiempo probé un coctel aperitivo de vodka infusionado con piña y me encanto el sabor fresco que le daba la piña. Esto me dio la idea de hacer lo mismo e infusionar la cacha con piña durante unos días antes de preparar estas caipiriñas de piña. Lo ideal es dejar que la fruta se infusione durante algunos días con el trago, pero también se lo puede hacer en un solo día si no hay tiempo. Y claro, si se le antojo este coctel de piña, lo puede hacer al instante usando cachaza regular sin infusionar; el coctel lleva piña fresca así que de todos modos quedara delicioso. Este coctel se puede preparar en una coctelera, en especial si solo va a preparar 1 a 2 cocteles, pero para una fiesta también se puede preparar en una jarra. En el caso de prepararlo en un jarra, es importante usar un majador de cocteles para aplastar suavemente los limones con el azúcar antes de agregar el resto de ingredientes.
Tip adicional: Guarde las cortezas de la piña, se las puede usar para hacer esta bebida de chicha de piña (la misma que se puede servir caliente o fría).
Fotos paso a paso para preparar las caipirinhas o caipiriñas de piña
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