Arroz con pollo {con presas}
Esta deliciosa receta del arroz con pollo se prepara con presas de pollo enteras y arroz cocinado en un caldo con cebollas, tomates, pimiento, apio, ajo, vino o cerveza, zanahoria, arvejas o guisantes, achiote, comino, cilantro, y más ingredientes.
El arroz con pollo es uno de aquellos platos que se me antojan cuando tengas ganas de una buena comida hecha en casa. Este delicioso platillo tiene muchísimas variaciones, dependiendo del país o hasta de la familia que lo prepara, aparte de los ingredientes constantes – o sea el arroz y el pollo – los ingredientes y la preparación siempre varían un poco. Una de las maneras de preparar el arroz con pollo es haciendo sancochar o hervir el pollo primero, luego se lo desmenuza y se usa el caldo para cocinar el arroz, y luego se mezcla el arroz, el pollo, las verduras y demás ingredientes.
Ir a la RecetaLa otra manera de hacer el arroz con pollo – y la manera como lo hago en esta receta – es sofriendo las presas enteras de pollo con el aliño y las verduras, luego agrego un poco de cerveza o vino blanco, el caldo y el arroz; me gusta este método porque al cocinar todo junto los sabores se concentran más, y aparte que para mí el arroz con pollo preparado de la manera primera – donde se cocinan por separado – es más un chaulafan de pollo que arroz con pollo, para los que no lo conocen el chaulafan es una versión ecuatoriano del arroz frito chino y es delicioso, espero compartir esa receta más adelante.
El arroz con pollo es un buen plato para satisfacer el apetito de las personas hambrientas -como el de mi esposo luego de correr 10 km -, me gusta servirlo acompañado de platanos maduros fritos, tajas de aguacate, curtido de cebollas, una ensaladita y un buen aji.
Arroz con pollo
Ingredientes
- 3 libras de pollo las presas de su preferencia
- 1 cucharada de achiote en polvo
- 1 cucharada de comino molido
- ½ cucharada de pepas de cilantro molidas o en polvo
- 10 dientes de ajo machacados
- 2 a 3 cucharadas de aceite o mantequilla
- 1 cebolla perla o blanca picadita en cuadritos, unas 2 tazas
- 2 tallos de apio finamente picados
- 4 tomates tipo Roma pelados y cortados en cuadritos
- 1 pimiento verde cortado en dados
- 1 taza de cerveza o vino blanco
- 1 ½-2 tazas de agua o caldo de pollo ajuste segun sea necesario (si vive en lugares de altura o si usa granos de arroz mas gruesos entonces necesitara mas liquido)
- 2 tazas de arroz sin cocer
- 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en cubitos
- 1 taza de alverjas o guisantes frescos o congelados
- 3 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
Platillos acompañantes:
- Plátanos maduros fritos
- Cebollas encurtidas o una ensalada
- Rodajas de aguacate
- Ají criollo
Preparación
- Para preparar el aliño mezcle el ajo machacado, el achiote, el comino, las pepas de cilantro, la sal y pimienta.
- Frote las presas de pollo con el aliño.
- Caliente el aceite o la mantequilla a temperatura media en un sartén hondo y de buen tamaño, añada las presas de pollo (con la piel hacia abajo) y cocine hasta que las presas queden doradas por ambos lados.
- Agregue la cebolla, los tomates, el pimiento y el apio, mezcle bien y cocine por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Añada 1 taza de cerveza o vino blanco, cocine durante 20 a 25 minutos a fuego medio hasta que el líquido se reduzca a la mitad, revuelva con frecuencia.
- Añada el caldo de pollo o el agua, el arroz, las alverjas y la zanahorias, mezcle bien.
- Tape y cocine a temperatura media durante 20 minutos.
- Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
- Espolvoree con el cilantro picado y sirva acompañada de plátano maduro frito, una pequeña ensalada, cebollas encurtidas, rodajas de aguacate, aji criollo.
Recetas de los platillos acompañantes:
Plátanos maduros fritos
Cebollas encurtidas
Ají criollo
Hola Laylita, deseo saber si.esta receta la puedo hacer sin vino o sin cerveza la razon es que no bebo y no quiero que mis hijos lo hagan.aunque yo se q en la comida el sabor no senota gracias.
Hola Wendy – Cuando se cocina con vino o cerveza, el alcohol se evapora y solo le da sabor a la comida. De todas manera, se puede reemplazar el vino o cerveza con caldo de gallina.
Me quedo riquisimo y solo con 16 años de edad :3 gracias!
HI. cuando te refieres a vino blanco , Cual es? el vino de cocinar o beber
gracias
Yo uso el de beber, pero no muy caro, porque donde vivo casi cuesta lo mismo el de cocinar que el de beber, pero puede usar el que usted prefiera o el que es mas facil de encontrar.
Gracias por contestarme,
Que tengas unas bonitas navidades y feliz anio nuevo en union de tu familia.
bye,bye
k receta……wow
hola Layita,tus recetas son super geniales el otro dia prepare el caldo de bolas y quedo buenisimo!me gusta seguir todos pasos como lo has escrito sabes es lo mejor sin sustituir ni uno de los ingredientes por otro.salvo el caso que no lo encuentre en el super pues no le echo ese que no encontre pero sustituir por otro no.un saludo y muchas gracias ahora preparare el arroz con pollo.
Estupendo, podría por favor poner la receta de la fritada de gallina solo la hallo en inglés ,la podría poner en español..gracias
que receta!!!! mil gracias salí de un apuro, aprendí otra receta y quede como un príncipe. repito gracias!!!!!
Hola Laylita, que delicia yo lo prepare y me quedo mmmmmmm fantastico mil gracias por su tiempo ****BENDICIONES***
excelente receta!!! muchas bendiciones! gracias!
sus recetas son excelentes ya hice el arroz con pollo y me salio riquísimo gracias por la recomendación