Guaguas de pan (Figuras de pan ecuatorianas)

Receta fácil para preparar las guaguas de pan ecuatorianas, estos panes dulces se pueden preparar con o sin relleno, y la masa lleva levadura, leche, azucar, harina, mantequilla, huevos, especies y mas. Se pueden rellenar con mermelada de guayaba o mora, chocolate, etc.

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Las guaguas de pan, también conocidas como figuras de pan, son panes dulces en forma de bebes o muñecos. La palabra guagua, a veces también se dice wawa, significa bebe en Quichua. Es una tradición ecuatoriana comer estas figuras de pan, junto con una bebida de maíz negro con frutas llamada colada morada, durante el Día de los Difuntos.

Las costumbres y tradiciones de este día varían de una ciudad a otra, por ejemplo, un amigo de Guayaquil me comento que no sabía de las guaguas de pan. En mi ciudad natal, Loja, es costumbre que los padrinos les regalen un guagua de pan a sus ahijados durante esta época. Las figuras de pan también se conocen como puerquitas en Loja y tienen una forma de animal; en otras ciudades también las hacen en forma de caballos.

La masa para las guaguas o figuras de pan se la puede preparar a la mano, o si tiene una procesadora de alimentos puede tomar un atajo y preparar la masa con más facilidad. Aun con la procesadora tiene que trabajar la masa a mano, pero ayuda mucho a obtener una textura suave y elástica para la masa.

Las primeras guaguas que hicimos nos resultaron un poco hinchadas ya que se leudaron más de lo que habíamos esperado. También me pareció difícil lograr que tuvieran un tamaño similar y termine con una variedad de guaguas de diferentes tamaños. Para la siguiente vez, decidí estirar la masa con un rodillo, y luego hice un molde con cartulina para que las guaguas tuvieran el mismo tamaño. Estos cambios me ayudaron a formar figuras de pan más uniformes y menos gruesas. A pesar de las imperfecciones de las primeras que hicimos estaban deliciosas y tienen un aspecto más rustico y autentico. Dejare que ustedes decidan cual prefieren. Esta receta le dará entre 10 a 15 guaguas de pan, dependiendo del tamaño.

Originalmente las guaguas o figuras de pan no llevaban relleno. La idea de agregar relleno a las guaguas es un delicioso invento de los tiempos modernos. Algunas opciones de rellenos incluyen mermeladas o dulce de guayaba, también puede usar mermelada de mora o piña. Puede tambien usar trocitos de chocolate o nutella para el relleno. Otras opciones incluyen dulce de leche o hasta dulce de zapallo. Personalmente me encantan con relleno, pero cuando las hago al estilo lojano (en forma de puerquitas o animales) no les pongo relleno.

Cuando era niña mi mamá siempre estaba horneando algún tipo de pan, y cuando era la época de las guaguas de pan nos daba un pedazo de masa de pan para que hiciéramos nuestras propias figuras de pan. A veces mis hermanos y yo nos poníamos demasiados creativos con las figuras que hacíamos, digamos que terminaban con partes no apropiadas que nos causaban mucha risa. Con mis hijos he continuado la tradición de dejar que hagan sus propias figuras de pan, pero gracias a Dios no han heredado mis malas manías y aun no se les ha ocurrido nada demasiado creativo.

Para decorar las guaguas de pan tiene varias opciones, puede usar pasas para los ojos, pero a veces se salen cuando se están horneando. También puede usar la masa misma para formar los ojos, la boca, el cabello, etc. La manera más fácil de decorarlas es luego de horneadas, con glaseado y grageas de distintos colores.

Fotos paso a paso para preparar guaguas de pan:

Preparación de la masa para las guaguas de pan ecuatorianas en el mixer/batidora o procesadora:

Método sencillo para formar las figuras o guaguas de pan (sin relleno):

Como hacer guaguas de pan con relleno:

Para hornear y decorar las figuras de pan o guaguas de pan ecuatorianas:

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Fotos anteriores: