Colada morada
Receta casera de la colada morada ecuatoriana, esta bebida tradicional del Ecuador se prepara con harina de maíz morado o maíz negro, frutas, especias y hierbas.
En Ecuador, al igual que algunos otros países de Latinoamérica, celebramos el Día de los Difuntos el 2 de Noviembre. Esta celebración es diferente al mejor conocido Día de los Muertos que celebran en México. El Día de los Difuntos un día para recordar a todos los seres queridos que han fallecido; se acostumbra ir al cementerio para visitar las tumbas de los familiares y amigos fallecidos.
Al igual que muchas otras celebraciones y fiestas en Latinoamérica, este día también tiene una importante tradición gastronómica: la colada morada es una bebida espesa de color morado. La colada morada se prepara con frutas típicas del Ecuador, especias, hierbas y harina de maíz morado o maíz negro. También es costumbre acompañar la colada morada por las famosas guaguas de pan, se tratan de panes dulces en forma de figuras o muñecos. Desde las últimas semanas de Octubre, es típico encontrar puestos en las plazas donde se venden las guaguas de pan y la colada morada.
Ingredientes de la colada morada
La preparación tradicional de la colada morada utiliza algunas frutas y especias que son muy difíciles de encontrar fuera de Ecuador. Al igual que muchas otras recetas, he tratado de adaptar esta receta de colada morada para aquellos que viven fuera del país y he usado ingredientes que se pueden encontrar en Estados Unidos o Europa. Si se encuentra en Ecuador, algunos de los ingredientes que he omitido en esta receta incluyen babaco, ishpingo y arrayan.
Como tantas recetas ecuatorianas existen muchas variaciones de la colada morada, algunas añaden jugo de maracuyá u otras frutas, todas las variaciones son deliciosas. También tengo otra receta, mi version facil de la colada morada, es especialmente para aquellos que estan fuera del Ecuador y que no pueden encontrar ingredientes como la harina morada. Además es una opción para los que queremos preparar esta colada durante cualquier epoca del año.
La colada morada se puede servir caliente o fría. Como cualquier receta que lleva una gran variedad de ingredientes – en especial especias y hierbas aromáticas, suele ser más rica el día después de la preparación.
Colada morada
Fotos paso a paso para preparar la colada morada:
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me salio deliciosaaa gracias
Buenos días, Laylita. Vivo en México y tengo la duda de si se puede hacer colada morada con Maseca Azul (harina de maíz azul nixtamalizado) o si queda mejor con maicena. Tengo esa duda porque aquí suelen usar la maseca para hacer atoles. Gracias y saludos.
Hola Juan Alberto – Queda mejor con maicena, justo el año pasado probé con la harina azul nixtamalizada y no quedo bien la textura ni el sabor. La maicena es mas sedosa y absorbe mejor los sabores de las frutas, hierbas y especias.
Mil gracias por la respuesta :)
Hola Laylita, quiero he colada morada pero no se donde comprar la harina en el area de Seattle. Donde me recomiendas encontrarla
Connie
Hola Connie – Yo la encontraba en La Superior (en Bellevue – Crossroads) o en La Superior Mart (Redmond). En PCC y Metropolitan Market – en la sección de harinas – también la tenían a veces. También se puede encontrar online (Amazon).
Indudablemente la mejor receta de colada morada cada año reúno a mi familia en Chicago para no perder nuestras tradiciones
Ayer hicimos colada morada como todos los años. No alcanzamos a hacer las guaguas porque mi hija recibió una llamada urgente -sus amigos habían decidido adelantar su boda pues desde el 5 de Noviembre todas las ceremonias están prohibidas en el Reino Unido. Como era una de los testigos, mi hija salió inmediatamente de la ciudad y llegó a su destino cinco horas más tarde, cansada pero feliz, pues llevaba un regalo muy especial para las celebraciones: colada morada para brindar por la salud de los novios!
Gracis Laylita por esta receta tan especial. Por varios años ha ocupado un lugar favorito en mi hogar y ahora se está esparciendo: los recién casados están pidiendo la receta de urgencia!
Este año hicimos la colada morada con mi esposo nos quedó espectacular. Adoramos tus recetas.
Gracias Laylita excelente tu receta te escribo desde Quito Ecuador
Es el 2do año q la preparo con tu receta, exelwnte y muchas gracias por compartirla, saludos