Me ha pasado varias veces que le comento a algún conocido (no Ecuatoriano) acerca de la horchata y piensan que estoy hablando de la horchata española o mexicana – que son bebidas deliciosas pero completamente diferente de la horchata lojana. La horchata de Ecuador es una bebida de color rojo o rosado, que se prepara con una variedad de diferentes flores y hierbas aromáticas. Es típica de la provincia de Loja y es muy común encontrar locales en los mercados o vendedores de horchatas en las esquinas, se la puede tomar caliente en la mañana o fría como refresco para acompañar el almuerzo. Algunas de las hierbas aromáticas mejor conocidas que se usan para la horchata son la manzanilla, la menta, el cedrón, la hierba luisa y el toronjil. También se usan flores como esencia de rosas, rosas, violetas, begonias, claveles, penapena, malva olorosa y malva blanca. Otras hierbas menos conocidas y más difíciles de encontrar fuera de Ecuador incluyen cola de caballo, llantén, borraja, linaza, escancel, ataco, pimpinela, shullo y cucharillo. El escancel y el ataco son las que le dan el color rojizo a la horchata. En los locales donde venden la horchata también pueden agregarle extracto líquido de sábila a la horchata, es opcional y personalmente no me gusta la textura babosa que le da la saliva, pero nadie le quita lo saludable.
La horchata lojana es una bebida preparada con flores y hierbas aromáticas incluyendo escancel, cedrón, hierba luisa, menta, manzanilla, toronjil, esencia de rosa, entre otras.
Ingredientes
- 8 tazas de agua
- 8 cucharadas de la mezcla de hierbas secas para horchata, molidas
- Jugo de 2-3 limones
- Azúcar o miel al gusto
Preparación
- Haga hervir el agua y retire del fuego.
- Agregue la mezcla de flores y hierbas aromáticas al agua y deje reposar por unos 5 minutos.
- Cierna la mezcla de la horchata, añada el jugo de limón y endulce con la azúcar o la miel.
- Sirva caliente o fría.
No hay proporcionas exactas en cuanto a la cantidad de cada hierba que se usa para la horchata, simplemente es un poco de todo. Puede usar hierbas frescas y secas, recuerdo que en Ecuador muchas de las hierbas crecían en el jardín y si faltaba alguna se podían comprar secas o frescas en el mercado. Ahora es mucho más común encontrar la mezcla de las hierbas secas ya preparadas y hasta bolsitas de té de horchata individuales de venta en los supermercados. Es una de las cosas que siempre traigo de Ecuador cuando voy a visitar: los paquetes de hierbas para la horchata. En el caso de que se encuentre fuera de Ecuador y quiera preparar la horchata, puede prepararla con las hierbas aromáticas y flores más comunes que se encuentran como son el cedrón, la hierba luisa, la menta, la manzanilla, el toronjil y la esencia de rosas, estas le darán los sabores esenciales de la horchata.
Hola, me han regalado un cajita de Horchata Ecuatoriana, me gustaria saber para que sirve.. Aperte de ser una bebida referescante.
Eterno agradecimiento por el espacio que se la da a esta delicia tan nuestra!
Soy de Guayaquil y no fue sino hace poco que conocí esta maravilla por mi novio que es lojano y quedé encantada.
Ahora no queda más que prepararla yo misma y evocar a mi novio y a su tierra. Muchas gracias, una vez más.
Saludos
gracias mil por la receta de la horchata estoy embarazadisima y se ha antojado la horchata de mi pais pues recido en madrid ya desde 20 años atras en fin gracias un beso
Saludos ;
Siempre felicitarle por la claridad y efectividad de su página. Esta vez quisiera, por favor, pedir que escriba sobre la chicha de guanábana o la chicha de la sierra ( no la de jora que es algo difícil de elaborar) quisiera una bebida con el calor de la guanábana de consistencia no muy líquida y con cierto fermento. Necesito la bebida que acompañe al pernil, desde que encontré su receta es mi plato favorito en la reuniones sociales.
Por su atención ; muchas gracias.
Nancy
Provincia de Imbabura – Ecuador
Buenos dias,
muy bueno tu aporte, la horchata Lojana es deliciosa, muy pronto encontraran la horchata ya hecha y preparada en botella, para que puedan beber en vez de una cola o un jugo de muchos quimicos.
saludos
Definitivamente los sabores de la horchata me transportan a los mejores días de mi niñez cuando en la finca de mis abuelitos nos daban la horchata mas deliciosa q he probado. Ahora q ya no vivo en loja tuve q hacer un espacio en mi jardín para sembrar algunas de las hierbas para prepara la horchata sobretodo el escancel porque aunque las funditas q vende en los supermercados si son buenas no hay nada como una horchata con hierbas frescas. Gracias por las receta, como siempre me encanta el comentario y las fotos q pones. Saludos
Carla