Salada de macarrão e abacate com tomate, queijo feta ou queijo branco
Esta refrescante salada de macarrão com abacate e tomate, queijo feta ou queijo branco, cebola roxa, manjericão, azeite de oliva e limão é uma de nossas refeições rápidas favoritas. Há algo de reconfortante e levemente viciante em uma boa salada de macarrão. Acho que é a combinação do abacate com o sabor salgado do queijo.
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Inicialmente, eu costumava preparar esta salada de macarrão usando queijo branco. Então, um dia, um dos meus filhos, o mais novo, que é um pouco mais exigente com comida, decidiu que não gostava mais de queijo branco – às vezes, eu me pergunto se ele foi trocado no hospital, mas ele realmente parece muito comigo… Então, agora a preparo com queijo feta. Se ele não estiver em casa, uso o queijo branco. Você pode usar o que preferir ou que for mais fácil de encontrar.
Como é o caso com a maioria das receitas de salada de macarrão, sinta-se à vontade para personalizar e ajustar os ingredientes com base no que você gosta ou tem à mão. É uma boa ideia adicionar azeitonas ou uma erva fresca diferente, como salsa, coentro, endro etc., ao invés do manjericão. O mesmo vale para o tipo de pasta: use a sua favorita ou a que está em sua despensa e precisa ser usada.
Salada de macarrão e abacate com tomate, queijo feta ou queijo branco
Ingredientes
- 450 a 500 g de pasta eu usei penne rigate, mas também pode ser macaroni ou concha
- 340 g de tomates picados ou pela metade, se usar tomates-cereja
- ½ cebola roxa picada
- 2 abacates sem sementes e sem casca picados
- Suco de ½ ou 1 limão
- 113 g de queijo feta ou fresco em migalhas mais a gosto
- ¼ de xícara de folhas de manjericão inteiras ou picadas (também pode usar manjericão, salsa, endro ou coentro)
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva mais a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe o macarrão em água e sal, de acordo com as instruções da embalagem, em uma panela grande.
- Escorra a pasta e deixe esfriar.
- Regue os abacates picados e a cebola roxa com o suco de limão. Você também pode regar o abacate com um fio de azeite de oliva.
- Coloque todos os ingredientes em uma vasilha grande e misture bem. Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário.
- Sirva imediatamente.
- Se você quiser preparar a salada com antecedência, pode misturar todos os ingredientes, exceto o abacate, e adicioná-lo pouco antes de servir.
Fotos do passo a passo da preparação para a receita de salada de macarrão e abacate com tomate, queijo feta ou queijo branco:
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