Salada de palmito, jicama e abacate
Esta refrescante salada de palmito também leva jicama, abacate, fatias de laranja, pepino, rabanete, cebola roxa e folhas verdes. Acompanha um molho cremoso de abacate, coentro e limão, chips crocantes e queijo branco em migalhas. O palmito é um ingrediente muito popular em saladas na América latina. Você pode encontrá-lo em conserva, em frascos de vidro/latas, na maioria dos supermercados.
A jicama (ou jacatupé) é um tubérculo que se parece com um grande nabo, tem uma textura crocante e um leve sabor adocicado. Você pode encontrá-la na seção de tubérculos. O que nós conhecemos como jicama, no Equador, é mais suculento e tem um formato mais parecido com o da batata-doce. A polpa da jicama equatoriana tem uma cor mais para o laranja claro/creme. É, na verdade, um vegetal completamente diferente da jicama branca mexicana, mas você pode usar qualquer um dos dois tipos nesta salada.
Jump to RecipeA receita pode ser facilmente personalizada, com base nos ingredientes que você puder encontrar. Por exemplo, também pode usar fatias de manga e cubos de mamão papaia, ao invés da laranja. Se não puder encontrar jicama, pode usar maçã, que tem uma textura crocante parecida e também é doce.
Se quiser preparar uma salada mais encorpada, também pode adicionar alguma proteína, como camarões e/ou vieiras grelhadas, frango desfiado etc.
O molho de abacate e coentro também pode ser mais ou menos picante, de acordo com seu gosto. Normalmente, depois de retirar as sementes e as veias de um jalapeño, ele fica muito suave e assim você pode obter o sabor da pimenta, sem tornar a receita picante. Se não quiser uma salada picante, basta substituir as pimentas por pimentão verde picado. Você também pode servir jalapeños picados ou fatiados à parte para quem quiser.
Salada de palmito, jicama e abacate
Ingredientes
Para o molho de abacate, coentro e limão:
- 1 abacate pequeno
- Um grande maço de folhas de coentro adicione mais a gosto
- ¼ de xícara de suco de limão de cerca de 2 limões
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1-2 pimentas jalapeño ou malagueta sem sementes e sem veias (substitua por pimentão verde para uma variação não picante)
- Sal a gosto
Para a salada:
- 200 g de folhas verdes: alface rúcula, espinafre, etc.
- 5 a 6 palmitos 250 g, cortados em fatias finas
- ½ jicama pequena descascada e cortada em tiras finas
- 1 abacate grande maduro, mas firme, descascado e cortado em cubos
- 2 laranjas descascadas e cortadas em gomos
- 3 a 4 rabanetes em fatias finas
- ½ pepino em rodelas finas
- ½ cebola roxa pequena cortada em fatias finas e lavada sob água gelada
Guarnições:
- Chips de tortilha de milho inteiras ou em migalhas
- 60 g de queijo branco fresco pode substituir por queijo feta – opcional
- Folhas de coentro
Modo de preparo
Como preparar o molho de abacate e coentro:
- Coloque todos os ingredientes do molho de abacate e coentro em um pequeno processador de alimentos ou liquidificador e pulse/bata até obter um molho homogêneo. Guarde na geladeira até o momento de usar.
Para a salada:
- Você pode montar a salada numa bandeja grande ou numa saladeira.
- Na bandeja, arrume as folhas verdes primeiro, formando a primeira camada e, em seguida, arrume cada vegetal/fruta como se estivesse fazendo um arco-íris. Se preferir montar na saladeira, basta colocar os legumes e frutas em cima das folhas verdes.
- Logo antes de servir, regue a salada com o molho de abacate e coentro, junte os chips, o queijo branco em migalhas e as folhas de coentro.