Mojitos de maracujá
Receita fácil para preparar mojitos de maracujá. Estes coqueteis refrescantes são feitos com suco de maracujá, açúcar ou xarope (de goma ou de açúcar), rum, limão, menta/hortelã e água com gás.
Não há nada melhor do que uma bebida refrescante nestes dias quentes de verão. Os mojitos são um dos meus coqueteis preferidos, pois acho essa combinação de menta/hortelã e limão irresistível. É um desses drinques que ficam uma delícia em sua versão clássica e tradicional, mas que também se adaptam perfeitamente a variações com frutas. Além disso, você pode transformá-la facilmente em uma bebida sem álcool.
Desde que me lembro, sempre adorei tudo o que leva maracujá. Esta deliciosa fruta também é conhecida pelos nomes de fruta da paixão, parcha, parchita, chinola e lilikoi. Tenho muitas lembranças do Equador que incluem tomar os mais refrescantes sucos de maracujá. É uma fruta versátil que pode ser usada em tudo, desde bebidas/coqueteis até sobremesas e pratos salgados. No Equador, é cultivada principalmente a variedade de maracujá amarelo. Nos Estados Unidos e na Europa, não se encontra facilmente esse tipo de maracujá, é mais fácil obter a variedade roxa, menor.
Como escolher e conservar o maracujá
Uma das coisas que me perguntam com frequência é como escolher um bom maracujá. Normalmente, escolho os mais pesados, já que isso indica que estão cheios de polpa e não estão secos por dentro. Inclusive, se os tamanhos são similares, os mais pesados terão mais fruta/polpa em seu interior. Se você planeja comê-los ou utilizá-los imediatamente, escolha os que começaram a enrugar um pouco. Sua polpa será mais doce.
No entanto, se não planeja utilizá-los rapidamente, pode escolher os que têm menos rugas, já que durarão mais. Não precisam ir para a geladeira, mas se começarem a enrugar muito e quero que durem mais, ponho-os na geladeira. Outra opção é tirar-lhes a polpa e congelá-la (incluindo as sementes), em sacos pequenos para congelar ou até pôr a polpa em bandejas de cubos de gelo.
Suco puro de maracujá caseiro versus a polpa concentrada congelada comprada pronta
Tanto para esta receita quanto para qualquer outra, você pode fazer sua própria polpa concentrada ou suco puro de maracujá usando fruta fresca ou pode usar a polpa congelada vendida em lojas ou supermercados. Não recomendo usar o suco de maracujá adoçado de caixa, porque geralmente contém outros ingredientes (suco de uva) e açúcar. No entanto, se só puder encontrar o suco adoçado comprado pronto, pode utilizá-lo neste coquetel, mas use menos ou omita o xarope de goma. Também pode-se agregar um pouco de suco de limão fresco adicional se o suco comprado pronto não tiver a acidez e frescor que o suco natural geralmente tem.
Segundo meu irmão, é importante evitar que as sementes se rompam ao batermos a polpa fresca de maracujá no liquidificador, porque elas têm um efeito sonífero. Algumas pessoas também não gostam da aparência das sementes de maracujá. Então, para evitar que as sementes se rompam, ao bater a polpa, é importante pulsar, pausar e misturar devagar. O objetivo é ajudar as sementes a se soltarem da polpa, mas sem rompê-las. É claro que, se você não se importa com esses fatores, pode bater a uma velocidade mais alta e em seguida coar a gosto.
As polpas congeladas vendidas em lojas latinas também funcionam bem para os mojitos. A polpa congelada é uma alternativa mais econômica quando se vive em países onde as frutas frescas são muito caras. Minha estratégia, nesses casos, é usar a polpa congelada para fazer os mojitos. Nesse caso, só é preciso comprar 1 a 2 frutas e usar a polpa fresca (inclusive as sementes) para decorar.
Uma jarra de mojitos versus coqueteis individuais
Este mojito de maracujá pode ser preparado no estilo clássico, em copos individuais, ou em uma jarra grande. Acho mais fácil, sobretudo para uma festa ou reunião com amigos, preparar uma jarra. Ao preparar os mojitos em uma jarra, posso colocar menos água com gás diretamente na jarra e em seguida deixar que cada pessoa adicione o restante em seu próprio copo ou taça. Nos copos individuais, ponho alguns cubos de gelo extra, uma pequena quantidade de polpa de maracujá fresco, folhas de menta ou de hortelã, e rodelas de limão para decorar.
Outra vantagem de preparar os mojitos de maracujá na jarra é que podemos omitir o rum e deixar que cada pessoa adicione a quantidade de rum que quiser a seu copo individual. Algumas pessoas gostam de um mojito mais forte e outras preferem menos álcool em seu drinque. Isso também permite que as pessoas possam omitir o álcool se preferirem uma versão sem álcool. Para a versão do mojito sem álcool, adicione um pouco de água com gás extra e/ou um pouco de limonada com gás para substituir o rum.
Mojitos de maracujá
Ingredientes
- 1 xícara de suco puro de maracujá ou polpa concentrada sem açúcar: de aproximadamente 12 maracujás roxos pequenos Também é possível usar a polpa congelada sem açúcar comprada pronta
- ¼ de xícara de suco de limão fresco
- 120 g de hortelã ou menta com os talos (se houver) – cerca de 3 a 4 talos ou 10 folhas de menta por bebida
- ½ xícara de xarope de goma ou calda de açúcar – ajustar a gosto (½ xícara de água + 1 xícara de açúcar)*
- 1 xícara de rum – mais ou menos a gosto
- 1 ½ a 2 xícaras de água com gás bem gelada ajustar a gosto
- Cubos de gelo ou gelo picado
Para decorar:
- Polpa de maracujá fresco com as sementes
- Rodelas de limão
- Folhas de menta/hortelã
- Gelo a gosto
Modo de preparo
- Para preparar o suco concentrado de maracujá com os maracujás frescos, ponha a polpa fresca em um liquidificador com uma pequena quantidade de água (1/4 de xícara) e pulse devagar.
- O objetivo é retirar a polpa que envolve as sementes, sem triturá-las. Em seguida, coe a mistura batida para retirar as sementes. Se as sementes têm uma boa quantidade de polpa grudada a elas, você pode adicionar um pouco mais de água e pulsar por mais cinco segundos adicionais no liquidificador. Em seguida, coe a mistura.
- Outra opção, se você não quiser usar o liquidificador, é simplesmente pôr a polpa diretamente em uma peneira muito fina e usar uma colher para esmagar as sementes e obter a maior quantidade de suco puro ou concentrado possível.
- Para preparar os mojitos de maracujá em uma jarra grande, esmague a metade das folhas e dos talos de hortelã ou de menta em uma jarra, em seguida adicione o xarope de goma ou de açúcar, o suco/polpa pura de maracujá, o suco de limão e o rum. Misture bem e acrescente um pouco de água com gás e um pouco de gelo.
- Você pode adicionar água com gás adicional e gelo em cada copo no momento de servir. Também pode omitir o rum da jarra e deixar que cada pessoa ponha a quantidade que preferir. Decore cada copo com folhas adicionais de menta, polpa fresca de maracujá e rodelas de limão. Depois, despeje a mistura da jarra nos copos, deixando um pouco de espaço em cada copo e, em seguida, complete com água com gás adicional a gosto.
- Para preparar os mojitos em cada copo individual: coloque alguns talinhos de menta ou 5 a 6 folhas no fundo de cada copo, e use um triturador de coqueteis para esmagar suavemente a menta. Adicione entre 45 ml e 60 ml de polpa concentrada de maracujá, entre 15 ml e 30 ml de rum, e mexa bem. Adicione gelo, rodelas de limão, polpa fresca de maracujá, folhas de menta para decorar e água com gás adicional a gosto.
- Sirva imediatamente.
Notas
Fotos do passo a passo para preparar mojitos de maracujá:
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