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Coquetel de pêssego Bellini

Coquetel de pêssego Bellini

Um Bellini de pêssego é um coquetel italiano clássico feito com purê ou néctar de pêssego, prosecco ou espumante, e uma dose de licor de framboesa. Foi criado em Veneza, em um bar chamado Harry’s Bar. Passamos alguns dias no norte da Itália no último verão e fizemos uma viagem de um dia para Veneza com Rossana, minha incrível amiga italiana. A prima dela costumava ser guia de viagem em Veneza e nos deu uma lista de lugares para ver e outra com locais para evitar a todo custo.

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Receita do coquetel Bellini de pêssego

Infelizmente, quando perguntei sobre o Harry’s Bar, disseram-me que ele constava na lista de lugares a evitar, então terei que esperar até poder realizar meu desejo de “beber um Bellini no Harry’s Bar, em Veneza”, um dos itens da minha lista do que fazer na cidade. E quem precisa beber um Bellini de pêssego em um bar lotado de turistas e com preços altos em Veneza quando há pêssegos incríveis durante o verão no Noroeste do Pacífico?

Bellini de pêssego

Supostamente, os melhores pêssegos para preparar um Bellini são os brancos, mas, novamente, decidi não seguir as regras – como uma boa carishina equatoriana – e usei pêssegos comuns. Qualquer variedade da fruta fresca madura (branca ou comum) funciona muito bem para um coquetel Bellini.

Receita do coquetel Bellini

Se o pêssego estiver fora de safra, você pode usar a polpa congelada, ou, sim, mesmo o pêssego em calda (enlatado) – apesar de eu recomendar os pêssegos congelados ao invés dos em calda. Não adicionei nenhum açúcar ou adoçante ao meu purê de pêssego, pois ele é naturalmente doce, mas de acordo com o teor de doçura da fruta que estiver usando, e de seu gosto pessoal, você pode adicionar um pouco, se necessário.

Bellini receita

Se estiver com muita pressa, ou apenas se sentindo extremamente carishina e desesperada por um Bellini, use o néctar de pêssego comprado pronto. Por se tratar de um coquetel italiano, a receita clássica usa Prosecco, a versão deles do espumante, mas o drinque ficará delicioso e refrescante com qualquer tipo de espumante: vinho espumante da Califórnia, cava ou champanhe.

Para um mocktail (versão não-alcoólica do Bellini de pêssego, basta substituir o prosecco ou espumante por limonada com gás gelada ou suco de uva branca com gás (também gelada), e/ou omitir o licor de framboesa ou substituí-lo pelo suco da fruta (ou pelo suco de qualquer fruta vermelha).

Receita do coquetel Bellini de pêssego

Coquetel de pêssego Bellini

Receita fácil do Bellini de pêssego, feito com purê de pêssegos frescos, prosecco ou espumante, e uma dose de licor de framboesa.
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Tipo de prato: Coquetel, Drinques
Região: Europa, Itália
Keyword: Bellini, Coquetel de pêssego
Preparo: 15 minutes
Tempo na geladeira: 2 hours
Pronto em: 15 minutes
Rende: 8 a 10 drinques

Ingredientes

  • 4 pêssegos maduros sem sementes e cortados em quarto, descascados ou não (a seu critério)
  • 1/3 de xícara de água
  • Açúcar ou adoçante se necessário, a gosto
  • 1 garrafa de Prosecco ou espumante 750 ml gelado
  • Licor de framboesa opcional

Modo de preparo

  • Bata os pêssegos com o açúcar (se for adicionar açúcar) e a água, até obter um purê macio.
  • Peneire o purê de pêssego; deve render mais ou menos três xícaras de purê. Deixe na geladeira por duas horas até o momento de usar.
  • Para preparar o Bellini, coloque o purê em taças de champanhe ou copos altos, adicione uma dose de licor de framboesa, e cubra delicadamente com o prosecco ou espumante. A proporção é de cerca de um para um, ou um para um e meio, para as medidas de purê de pêssego e prosecco. Para cada drinque, eu geralmente uso cerca de 60 ml (equivalente a quatro colheres de sopa ou um quarto de xícara) do purê de pêssego e cerca de 60 ml – 90 ml de prosecco.

Notas

Para preparar um Bellini de pêssego frozen, misture o purê, a champanhe e o gelo em um liquidificador e sirva com um fio de licor de framboesa. Para um mocktail ou Bellini de pêssego não-alcoólico, substitua o prosecco ou espumante por limonada gelada com gás ou suco de uva branca com gás.
Pêssegos maduros para o Bellini
Pêssegos pela metade para preparar Bellini
Bata no liquidificador os pedaços de pêssego com um pouco de água
Coe o purê de pêssego
Coloque o purê de pêssego e um pouco de licor de framboesa em cada taça
Cubra com o prosecco ou espumante
Receita de Bellini de pêssego caseiro

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