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Massa doce básica para empanadas {Massa doce para pastel}

Massa doce básica para empanadas

Esta é uma receita rápida que uso para empanadas doces. É uma opção fácil de fazer para massa de pasteis doces, para empanadas servidas como sobremesa ou para torteletes/tortinhas, muito parecida com a massa de tortas doces de tamanho grande.

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Massa doce para empanadas

Você pode ajustar a quantidade de açúcar a gosto, mas tenha em mente que, quanto mais açúcar adicionar à massa, mais frágil ela será e mais difícil de trabalhar com o rolo. Eu recomendo começar com uma quantidade menor de açúcar, sobretudo se for a primeira vez que você prepara empanadas doces. Eu também polvilho açúcar sobre as empanadas, para que tenham um toque a mais de doçura. Você pode personalizar facilmente esta massa adicionando especiarias, como canela em pó, cravo-da-índia ou anis-estrelado. Também pode preparar as empanadas em formatos difentes, usando cortadores de biscoito em formato de coração, círculo, etc.

Preparação para massa doce básica para empanadas

Essa receita rende cerca de 15-18 discos médios de empanadas ou 25-30 pequenos.

Preparação para Massa doce básica para empanadas

Massa doce básica para empanadas {Massa doce para pastel}

Receita fácil para massa de empanada doce. Aprenda a fazer massa doce para empanadas servidas como sobremesa, ou para fazer tortinhas/tarteletes, usando o processador de alimentos.
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Tipo de prato: Café da manhã, Doce, Sobremesas
Região: América do Sul, América Latina, Espanha
Keyword: Empanadas, Massa doce, Massa doce para empanadas, Massa doce para pastel
Preparo: 30 minutes
Tempo de cozimento: 20 minutes
Tempo na geladeira: 30 minutes
Pronto em: 1 hour 20 minutes
Rende: 15 -18 discos médios de empanadas ou 25-30 pequenos

Ingredientes

  • 3 xícaras de farinha de trigo sem fermento
  • ¼- ½ xícara de açúcar
  • Pitada de sal
  • 16 colheres de sopa de manteiga 225g, divididas em 16 pedaços
  • 2 ovos
  • 2-4 colheres de sopa de água fria

Modo de preparo

Como fazer a massa de empanada doce:

  • Num processador de alimentos, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal.
  • Adicione a manteiga, os ovos e a água, até formar uma massa com grumos.
  • Sove a massa por alguns minutos.
  • Divida a massa em duas bolas, achate-as em dois discos grossos, e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos.
  • Com um rolo, abra a massa numa lâmina fina e corte discos para fazer as empanadas; use formas redondas ou um pequeno prato ou xícara como molde. Você pode escolher o tamanho, fazendo empanadas médias ou pequenas.
  • Use os discos de massa imediatamente ou guarde na geladeira ou freezer para usar depois.

Como montar e assar as empanadas doces:

  • Para montar as empanadas ou pasteis doces, coloque o recheio de sua preferência no centro de cada disco de massa. Não coloque recheio demais, já que isso dificulta na hora de fechar.
  • Para fechar e selar as empanadas, dobre o disco e sele as bordas, pressionando a massa com os dedos. Se necessário, pincele o interior das bordas com clara de ovo, que vai agir como uma cola para a massa. Você pode reforçar pressionando a ponta de um garfo contra as bordas. Também pode tentar um selo do tipo curvado, chamada de repulgue ou churito, usando seus dedos para torcer as bordas – isso é mais difícil com empanadas doces do que com a massa normal, salgada.
  • Para melhores resultados, deixe as empanadas na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de assar – isso também ajuda a selá-las melhor e evita vazamentos do recheio.
  • Se quiser que suas empanadas tenham um belo acabamento dourado, pode pincelá-las com ovo batido (um ovo inteiro batido ligeiramente, ou a gema do ovo mais algumas gotas de água batidas levemente). Após pincelar as empanadas, pode polvilhar açúcar sobre elas (eu prefiro o açúcar mascavo ou demerara). Também pode polvilhar açúcar cristal comum ou refinado após assar.
  • Asse as empanadas em forno preaquecido. Geralmente, eu asso a 180°C. O tempo de cozimento vai variar dependendo do forno e tamanho das empanadas, mas deve ser entre 18-25 minutos – estarão prontas assim que dourarem em cima.
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