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Carne na brasa marinada em cerveja e colorau

Esta é uma receita fácil e saborosa para carne assada na grelha, marinada numa mistura picante de cerveja e achiote (colorau). A carne é regada com um molho picante de coentro e jalapeño enquanto assa, e servida com o mesmo molho.

Carne na brasa marinada em cerveja e colorau

English version                                                                Receta en Español

Eu amo, amo, amo churrasco – é aí que meu lado texano aparece. Mas não comemos muita carne em nossa família, e provavelmente não iríamos gostar tanto se comêssemos carne todo dia. Comemos mais frutos do mar e frango do que carne bovina. Mas, de vez em quando, eu realmente preciso comer um bife grande e suculento – sobretudo com um molho picante.

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Bife grelhado com molho de coentro e jalapeño
O molho de coentro e jalapeño não pode faltar como acompanhamento desta carne grelhada marinada com cerveja. Uso uma pequena quantidade para regar a carne enquanto assa na grelha, e então sirvo o que restar com a carne.


Asados ou churrascos são muito comuns no Equador, sobretudo nos finais de semana e feriados. Sim, eu sei que pode-se apenas temperar um bom pedaço de carne com sal, colocá-lo sobre uma grelha quente e terá um prato delicioso… Mas, como uma boa equatoriana, adoro marinar meu bife ou escalope (bistec, em espanhol) e servi-lo com molhos saborosos. E, é claro, como uma boa equatoriana, tenho que usar achiote (colorau) ou annatto em quase tudo. É mais fácil encontrar achiote em pó ultimamente, mas, se não conseguir encontrar, pode usar páprica como substituto.


Adoro usar cerveja como ingrediente da marinada; funciona bem para bifes e outros cortes de carne bovina, mas também para frango, porco e até para frutos do mar. Também usei alho em pó, apesar de preferir o sabor do alho fresco, porque não quis pedaços grandes de alho grudados na carne e queimando na grelha. Sinta-se à vontade para substituir o alho em pó pelo alho fresco. Eu usei contra-filé, adoro o sabor e é muito fácil de grelhar – mas esta marinada também fica ótima com filés de costela e filé mignon.

Você pode escolher os acompanhamentos que quiser, mas eu recomendo muito a menestra de porotos (feijão cozido) e arroz no estilo equatoriano. Também adoro adicionar um pouco de cebolas em conserva e tomate à parte. Fatias de banana-da-terra madura fritas (ou grelhadas) também são um ótimo acompanhamento. Como uma boa serrana (quem nasceu na região da serra andina) adoro servir tudo com fatias de abacate. E se você realmente estiver com fome, arrume um ovo frito sobre o bife grelhado para uma refeição no estilo churrasco.

Bife grelhado com molho de coentro e jalapeño

Carne na brasa marinada em cerveja e colorau {Churrasco/bife/carne assada}

Receita fácil e deliciosa de carne grelhada marinada numa mistura picante de cerveja, servida com molho de coentro e jalapeño.
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Tipo de prato: Pratos principais
Região: América Latina
Keyword: Carna na brasaa, Carne assada, Carne grelhada, Marinada em cerveja
Preparo: 5 minutes
Tempo de cozimento: 10 minutes
Marinar: 2 hours
Pronto em: 15 minutes
Rende: 2 a 4 porções

Ingredientes

  • 2-4 bifes grossos eu usei contra-filé (também funciona bem com filés de costela ou filé mignon)
  • Marinada de cerveja e achiote colorau
  • 1 colher de sopa de achiote ou annatto em pó
  • ½ colher de sopa de alho em pó ou 1 colher de sopa de alho fresco amasado
  • ½ colher de sopa de cominho em pó
  • 1 a 2 colheres de chá de chili em pó caiena ou chipotle
  • 2 colheres de sopa de suco fresco de limão ou lima
  • ½ xícara de cerveja
  • Sal e pimenta

Para regar e servir com a carne:

Acompanhamentos sugeridos:

Modo de preparo

  • Misture os temperos da marinada com a cerveja e o suco de limão.
  • Coloque a carne num saco plástico grande com sistema de fechamento ou numa vasilha e cubra com a marinada de cerveja e achiote. Deixe marinar por pelo menos 2 horas, mas uma noite inteira é o ideal.
  • Preaqueça a grelha.
  • Coloque a carne sobre a grelha quente e use um pouco do molho de coentro e jalapeño para regá-la enquanto assa. Cozinhe as bistecas até o ponto que desejar, o que vai variar de uma grelha para outra, e também com base na espessura e corte da carne.
  • Deixe os bifes descansarem por 3 a 5 minutos sobre um prato aquecido antes de servir.
  • Sirva com molho de coentro e jalapeño e com os acompanhamentos que desejar.
Como fazer bife grelhado marinado em cerveja

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