Pollo a la plancha con ensalada de aguacate
Esta es mi receta para preparar pollo a la plancha o pechugas de pollo asadas a la plancha. Se prepara con pechugas de pollo marinadas en una mezcla de jugo de naranja, limón, ajo, comino, y orégano. El pollo asado a la plancha se sirve con cilantro y ensaladita de aguacate.
Me encanta preparar (y comer) todo tipo de carnes, pescados, mariscos, y vegetales a la plancha. Es una forma de cocinar muy popular en América Latina y España. La cocina a la plancha tradicional usa una plancha de metal encima de un parrilla o brasas que tiene la capacidad de llegar a temperaturas muy altas. Para cocinar “a la plancha” en casa se puede modificar y se puede usar una plancha plana (tipo griddle) que se coloca encima de la estufa o en la parrilla o asador exterior. Hay algunas parrillas eléctricas que también tienen un accesorio tipo plancha. Otra opción es usar una sartén de hierro fundido como alternativa para preparar esta receta de pollo a la plancha.
Se pueden cocinar una gran variedad de cortes de carne, cerdo, pollo, pescado a la plancha. Pero la mejor opción para la plancha son los filetes finos. Para esta receta de pollo a la plancha, usé pechugas de pollo y les hice un corte simple tipo mariposa. Se usa un cuchillo para cortar las pechugas horizontalmente y abrirlas como una mariposa. Luego las cubrí con papel encerado y las aplasté con un mazo o ablandador suavemente hasta que queden como filetes finos. También puede comprar chuletas de pollo finas ya listas en la mayoría de supermercados, pero tienden a ser mucho más caras que comprar pechugas de pollo enteras y cortarlas en casa.
Servi el pollo a la plancha con una ensaladita o salsa rustica de aguacate. Esta ensalada de aguacate es la guarnición perfecta para cualquier carne o pescado asado a la plancha. También lo acompañé con arroz y porotos o frijoles – estilo menestra ecuatoriana.
Otras opciones para estas pechugas de pollo a la plancha es servirlas como relleno para tacos. También son deliciosas para un sanduche de pollo, o sándwich tipo torta mexicana con la salsa de aguacate. Para un opción mas ligera se las puede servir encima de una ensalada mixta.
Pollo a la plancha con ensalada de aguacate
Ingredientes
Para el adobo o marinado de naranja con orégano y ajo:
- 2 naranjas pequeñas el jugo
- 1 limón el jugo
- 4-5 dientes de ajo machacados o molidos
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de aguacate
- 1 cucharadita de comino molido
Para el pollo a la plancha:
- 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas 4 pechugas, cortadas al estilo mariposa y ligeramente machacadas hasta que estén finas o también puedes usar filetes finos de chuletas de pollo ya preparadas
- 1-2 limones cortados en mitades o cuartos
- Cilantro fresco picadito
Para la ensalada de aguacate:
- 1 aguacate maduro pero firme cortado en rodajas o en cubitos
- ½ cebolla colorada pequeña cortada en rodajas o en cubitos
- 1 ají picante o chile de su gusto – sin semillas y sin venas, picadito – ajuste al gusto, también puede usar pimientos dulces para una opción sin picante
- 1 limón el jugo
- 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de aguacate
- 1 cucharada de cilantro finamente picado
- Sal al gusto
Sugerencias de guarniciones:
- Menestra de porotos o frijoles
- Arroz al estilo ecuatoriano o latino
Preparación
Preparación del adobo o marinada para el pollo:
- Para preparar el adobo de pollo, combine todos los ingredientes (jugo de naranja, jugo de limón, ajo machacado, orégano seco, sal, pimienta, comino, y aceiten un tazón pequeño y mezcle bien.
- Vierta el adobo o la marinada sobre las pechugas de pollo y dejar marinar durante al menos una hora, durante la noche es ideal. Puede marinar la carne en una fuente de vidrio, o también puede poner el pollo en una funda de plástico para marinar o tipo ziploc (y luego poner la funda en una fuente para evitar que se derrame).
- Para cortar las pechugas de pollo en filetes finos, use un cuchillo afilado para hacer cortes horizontales en la centro de cada pechuga de pollo, luego ábralo como un libro o una mariposa. En la misma tabla de cortar, cubra las pechugas con un trozo de papel encerado y golpee suavemente las pechugas con un mazo de carne para ablandar y afinar los filetes.
Preparación de la ensaladita de aguacate:
- Para quitar el sabor fuerte de la cebolla, puede mezclar la cebolla picada con un poco de sal, frote suavemente y enjuague bien con agua fría.
- Mezcle el aguacate en rodajas o en cubitos con la cebolla roja, el ají (o pimientos dulcepicado, el cilantro, el jugo de limón, aceite de oliva, y sal al gusto en un bol. Sirva inmediatamente o lo puede mantener refrigerado hasta el momento de servir.
Para cocinar las pechugas de pollo a la plancha:
- Caliente a temperatura alta la plancha, la parrilla, o la sartén que va a usar. Puede engrasar ligeramente con unas gotas de aceite si su plancha o parrilla se suele pegar a los alimentos.
- Cocine los filetes de pechuga de pollo a la plancha o parrilla durante aproximadamente 5 minutos por cada lado o hasta que estén completamente cocidos; el tiempo exacto variará según el grosor de los filetes de pollo y la temperatura de la plancha.
- Retire el pollo de la plancha, rocíe con jugo de limón y espolvoree con cilantro recién picado.
- Sirva inmediatamente con la ensalada de aguacate y los platillos acompañantes de su preferencia.
Una delicia,solo cambié el acompañamiento por arroz blanco con un toque de mayonesa encima.No mucha.
Excelente. Mañana lo preparo :)
Hola Layla, mi pregunta no tiene que ver tanto con la receta, pero espero que me la puedas contestar igual. Qué plugin usas para tus recetas, es que estoy iniciando un blog y quisiera poner uno igual o parecido, ya que me gusta bastante el aspecto que este tiene.
Hola Maria – Estoy usando WP Recipe Maker: https://wordpress.org/plugins/wp-recipe-maker/
Disculpa la pregunta Layla,, las naranjas son agrias? En la foto las veo como si fueran dulces, gracias.
Correcto, son dulces, no son agrias. Se pueden usar agrias si lo prefiere, pero en esta época no se encuentran donde vivo.
Delicioso, felicitaciones Laylita.
¡Qué deliciosas recetas! Voy a preparar sin duda. Me uno a las felicitaciones, en verdad es un orgullo que seas ecuatoriana.
Gracias laylita. Soy colombiana me encantan tus recetas. Bendiciones.
Todo es rico felicidades
Si Laylita, se ve muy bueno. Lo voy a preperar este sábado, gracias
Maravilloso, Laylita. Qué orgullo que seas ecuatoriana. Te sigo desde 2009. ¡Saludos desde Quito! Se ve delicioso y lo voy a preparar prontito.
Gracias! Que linda! Saludos!